許多糖尿病人有這樣的同感，同樣數量的米，做成米飯吃後血糖正常，做成粥喝後，血糖就會飆升，是糖尿病人不能喝粥嗎？
為什麼喝粥會高血糖？
通常，非常軟爛、黏糊的粥裡，糧食中的澱粉經過熬煮充分糊化、更容易被身體吸收，升血糖指數也變得很高。因為通常同樣的一種食物，煮得越久，吃下去後血糖上升得越快。所以糖尿病人選擇主食的原則是：能選擇米飯就不吃粥，能喝粥就不打米糊！
也就是說因為消化得快，所以升糖較快。那麼其實只要延緩粥的消化時間，便可以避免喝粥升糖過高。
糖尿病人怎麼喝粥？
如果血糖控制不佳的糖友，還是儘量不喝粥，在血糖平穩的前提下，照著以下原則，適量食用也無妨！
1. 選擇合適的食材
應優先選擇各種粗糧、雜豆來煮粥，這樣的雜糧粥和雜豆粥有利於控制血糖，而且不容易餓。在粥中加入一半以上的澱粉豆類（芸豆、紅小豆、綠豆等）之後，粥的餐後血糖反應就會大大下降，糖尿病在熬粥時儘量使用燕麥、青稞、大麥、糙米等血糖反應較低的食材。
禁忌食材
除了白米，在這裡強調的是糯米，大黃米這些支鏈澱粉的穀類也是禁忌，因為支鏈澱粉更容易被消化，故食用的穀類中支鏈澱粉含量越高，血糖升高的速度就越快。同時堅果類如花生，瓜子，腰果，栗子，蓮子等要少放，因為堅果類通常熱量較高！
2．不要煮得太久
要急火煮，少加水。即在熬製過程中，時間短一些，水分少一些，以粥不幹，無湯為宜。
3．吃要慢，順序、時間要對
首先吃的要夠慢，其次喝粥時候搭配綠葉蔬菜，以一口菜，一口粥這樣的順序食用，既能攝入充足膳食纖維，又能增加飽腹感，能很好的穩住血糖，最後提醒喝粥時間最好在午餐或晚餐喝為好，因為研究證明，到中午或下午人們血糖就相對趨於平穩！
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