豆沙蛋黄酥是一款十分受欢迎的中式点心，每逢佳节的时候送这么一份香酥诱人的蛋黄酥是不错的礼物，浓浓的豆沙香气，鲜美咸香的蛋黄，酥酥脆脆的外皮做出来的蛋黄酥味道特别棒，新手们可以尝试一下这款豆沙蛋黄酥的做法简单，绝对零失败快来跟着我来试试吧！
食材：中筋面粉150克，猪油115克，低筋面粉120克，咸蛋黄16个，豆沙馅400克，鸡蛋2个，糖粉30克，黑芝麻适量，白酒少许。
小技巧：1、咸鸭蛋黄喷上白酒后，放入烤箱中烤一会儿，这样可以有效的去除蛋黄的腥味。2、包裹好油皮和油酥的面团要反复的擀成长条卷起来，这样做出来的豆沙蛋黄酥吃起更酥脆。
做法步骤：1.制作油皮：把中筋面粉放入盆中加入猪油（55克）、糖粉和水（55克），用筷子搅拌均匀，然后用手揉出光滑的面团，盖上一层保鲜膜发酵半小时左右。
2.制作油酥：把低筋面粉放入盆中加入猪油（65克）混合好后，揉出光滑的面团，也和油皮一样盖上保鲜膜发酵半小时。
3.咸鸭蛋黄放入烤盘中喷上一层白酒，烤箱中层开上下火180度烤五分钟左右。
4.把豆沙分成若干个相同大小的小份，取一个豆沙馅压扁后放入蛋黄将其裹住，所有的馅都裹好后放一旁待用。5.油皮面团和油酥的面团都分成几个相同大小的小面团，取一个油皮压扁放入一个油酥包裹好，一定要完全包裹住油酥。
6.油皮和油酥包裹好的面团用擀面杖擀成长条形，然后将其卷起来，所有的面团卷好后用保鲜膜盖上松弛二十分钟。
7.松弛好的面团再次擀成长条形，然后重复之前的动作将其卷起来，再次松弛二十分钟。8.将松弛好的面团两头对折，用擀面杖将其擀成圆饼状。9.取一个包裹好的豆沙和蛋黄馅放入圆饼面团中，用手捏起来完全裹住豆沙。
10.将包好的面团收口朝下表面均匀的抹上一层全蛋液，撒上一些芝麻，烤箱提前预热放中 层开上下火180度烤三十分钟。11.把烤好的蛋黄酥取出，一款香酥又香甜诱人的豆沙蛋黄酥制作完成。
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