豆沙蛋黃酥是一款十分受歡迎的中式點心，每逢佳節的時候送這麼一份香酥誘人的蛋黃酥是不錯的禮物，濃濃的豆沙香氣，鮮美鹹香的蛋黃，酥酥脆脆的外皮做出來的蛋黃酥味道特別棒，新手們可以嘗試一下這款豆沙蛋黃酥的做法簡單，絕對零失敗快來跟著我來試試吧！
食材：中筋麵粉150克，豬油115克，低筋麵粉120克，鹹蛋黃16個，豆沙餡400克，雞蛋2個，糖粉30克，黑芝麻適量，白酒少許。
小技巧：1、鹹鴨蛋黃噴上白酒後，放入烤箱中烤一會兒，這樣可以有效的去除蛋黃的腥味。2、包裹好油皮和油酥的麵糰要反覆的擀成長條捲起來，這樣做出來的豆沙蛋黃酥吃起更酥脆。
做法步驟：1.製作油皮：把中筋麵粉放入盆中加入豬油（55克）、糖粉和水（55克），用筷子攪拌均勻，然後用手揉出光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜發酵半小時左右。
2.製作油酥：把低筋麵粉放入盆中加入豬油（65克）混合好後，揉出光滑的麵糰，也和油皮一樣蓋上保鮮膜發酵半小時。
3.鹹鴨蛋黃放入烤盤中噴上一層白酒，烤箱中層開上下火180度烤五分鐘左右。
4.把豆沙分成若干個相同大小的小份，取一個豆沙餡壓扁後放入蛋黃將其裹住，所有的餡都裹好後放一旁待用。5.油皮面團和油酥的麵糰都分成幾個相同大小的小麵糰，取一個油皮壓扁放入一個油酥包裹好，一定要完全包裹住油酥。
6.油皮和油酥包裹好的麵糰用擀麵杖擀成長條形，然後將其捲起來，所有的麵糰卷好後用保鮮膜蓋上鬆弛二十分鐘。
7.鬆弛好的麵糰再次擀成長條形，然後重複之前的動作將其捲起來，再次鬆弛二十分鐘。8.將鬆弛好的麵糰兩頭對摺，用擀麵杖將其擀成圓餅狀。9.取一個包裹好的豆沙和蛋黃餡放入圓餅麵糰中，用手捏起來完全裹住豆沙。
10.將包好的麵糰收口朝下表面均勻的抹上一層全蛋液，撒上一些芝麻，烤箱提前預熱放中 層開上下火180度烤三十分鐘。11.把烤好的蛋黃酥取出，一款香酥又香甜誘人的豆沙蛋黃酥製作完成。
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