《黃帝內經》中說“鹹入腎。”鹹味的食物或藥物會有補腎的功能，那鹹味怎麼又會傷腎呢？
這裡給大家介紹一個基本原則，就是適度。凡事都必須有一個適度，有度就是正常，超越了這個合適的度就是異常。吃飯很重要吧。但是您必須吃得適度，太多太少都不行。對人體來說，失度就是致病的原因，這種原因就是太過和不及。
五味之中，鹹溼入腎的。腎需要鹹味的滋養，鹹味可補充腎氣，調動腎氣，所以凡是鹹味的食物和藥物都具有補腎的作用。如果鹹味攝入的不夠，腎氣就得不到滋養，會導致腎虛，大家都可以試一試，您完全不吃鹽看看會有什麼感覺？鹽對人體是很重要的，歷代官都是肥差，之所以肥，是因為人們都需要鹽。
人體需要鹽，鹹味能補腎，那是不是吃得鹹味越多腎就越好？答案是否定的，吃得鹹味太多反而會傷腎的。《黃帝內經》說“多食鹹，則脈凝泣而色變”。這句話的意思是說，如果吃的太鹹，則會導致血脈凝聚不通暢，血脈凝聚不通暢會使人面色變黑。面色變黑那就是傷腎的表現，面色黑使腎虛的特徵。比如說，西醫的研究認為，鹽攝入量過多，會引起高血壓，高血壓不及時調控，很容易引起腎功能損害，最終發展成尿毒症，尿毒症的病人面色就是黑的。
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