鹹，是百味之首。在中國人的菜單上，鹽佔有非常重要的地位。
鹹的、辣的、重口味的菜，已經是餐桌上的絕對主流。
但在另一份中國人的疾病名單甚至是死因名單上，有一長串和鹽超標相關的詞。
比如缺鈣、骨質疏鬆、高血壓、心臟病、中風、胃癌……
對於許許多多一邊崇尚養生一邊又吃鹽超標的中國人來說，這些情況，真的有可能遇上。
高鹽飲食，讓人缺鈣
鹽的鹹味來自於鈉，而鈉與尿裡排出來的鈣有很大關係，腎臟每排出 2300 毫克鈉（相當於 6 克鹽），就會丟失 40～60 毫克的鈣。
簡單理解就是——鹽吃得越多，鈣的損失也會越多。
鹽與鈉的換算公式是：鈉（毫克）=食鹽（毫克）*0.393，所以，10g鹽裡面含有的鈉就是3.93g
關鍵是，中國人可能這種情況更嚴重、更普遍。
2012 年中國居民營養與健康狀況監測顯示：
•我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克，遠遠超過世界衛生組織推薦的每天 5 克，也大大超過中國營養學會推薦的每天6克；
•而我國人均鈣的攝入量只是接近 400 毫克，僅達到推薦值 800 毫克的一半。
這一來一去，鈣的損失很可能不是一星半點。
骨質疏鬆、骨質疏鬆性骨折也會隨之而來，尤其是老年人。
為了彌補中國式飲食高鹽帶來的鈣流失，我們也該適度多補點鈣。
高鹽飲食，傷心、傷腎
在生活中，還會與「高鹽值」綁定在一起的詞兒，非高血壓莫屬了。
如今已有大量研究證實，長期的高鈉（鹽）飲食與血壓升高關係密切。
鈉多了之後，人體對水的需求增大，這些水分存在於血液中，導致全身血液循環量增加，血管由此受到強大的壓力，血壓攀升。此外，體內鈉（離子）增加時，血管外周阻力也會增大，導致血壓升高。
大家可以想象一下，在一個管道中，流動的水越來越多，壓力怎麼會不大？
其實，不少得了高血壓的人並不會有特別突出的不適症狀，也不怎麼在意，實際上這種想法非常危險。
高血壓的危害不在於它引起的症狀，而在於它用強大的壓力考驗著你全身的每一支血管。
可以說，長期高血壓造成的損害，沒有一個器官能逃得掉。像心臟、腎臟與血管功能關係最密切的器官，往往最容易受到損害。
任性地吃高鹽食品，傷心、傷腎，甚至有一天血管破裂危及生命，也只是分分鐘的事。
有研究資料顯示，高鹽飲食使腦卒中（中風）風險增加23%，冠心病風險也顯著增加。
高鹽飲食是明確的胃癌推手
吃得鹹，口味重，每一個胃癌高發的國家都有這個特點。
吃得鹹是非常明確的胃癌因素，中式鹹魚甚至成了著名的致癌物，上了 國際癌症研究機構（IARC）的「黑名單」。
中國擁有全球 18.5% 的人口，卻每年都認領了全世界近 50% 的胃癌病例。
得了胃癌之後，伴隨而來的是享用不了任何美食、日漸消瘦卻無能為力、以及，不會停止的劇痛。
胃是食物消化吸收的重要環節，缺了它人體想正常運行就很難了。正因如此，每年胃癌死亡的人非常多。
僅 2015 年，全國有 67.9 萬人新患胃癌，因胃癌死亡人數則達到 49.8 萬，佔了癌症死亡總人數的 18%。
不管是發病數還是死亡數，胃癌都穩居惡性腫瘤殺手榜第 2 位。
我們的鄰居韓國，胃癌的發病率也非常高。聯想到他們愛吃泡菜的高鹽飲食習慣，這個結果不難理解。
但平時同樣吃得太鹹的中國，絕大多數人還沒意識到這一點。
過多的鹽
也許正在損害你的骨、腎、心、胃
可能很多人會說，雖然我吃得鹹，但也不一定超標啊。
沒錯，限鹽這件事，很多人都在做了。
大家的健康意識畢竟整體上在進步，不會總吃又鹹又辣的食物。
但實際上，大部分國人吃的鹽還是超標了，一些不經意間的行為，就會讓你吃下去超標的鹽。
首先看看整體情況。據 2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示，65% 的成年居民食鹽攝入超過了 6 克的每日限定量。
換句話說就是：一半以上的中國人，鹽還是吃多了。
我們在前文中多次提到的鈉，是鹽的主要成分，限鹽的核心是限制鈉的攝入。2015 版的美國膳食指南推薦，
人均每天攝入鈉含量不要超過 1 500 毫克。1500 毫克是什麼概念？舉幾個例子大家就能感受到了。
一小袋15克的榨菜、醬大頭菜，約含鹽1.5g，摺合590毫克鈉。
一小塊豆腐乳（約20克），約含鹽1.5g，摺合590毫克鈉。
10克豆瓣醬，約含鹽1.5g，摺合590毫克鈉。
10毫升醬油，約含鹽1.6-1.7克鹽，摺合629-668毫克鈉。
100 克椒鹽餅乾約含 1715 毫克鈉。
一份 5 克的湯 / 醬料包，約含 1200 毫克鈉。
104 克薯片，鈉含量 636 毫克，這還是最小包的。
80 克牛肉乾含鈉量約為 1600 毫克。
普通的二兩（100 克）雞蛋麵中有 3 克鹽，約合 1200 毫克鈉，佔全天用鹽量的 60%。
意思就是說，沒加任何調料的一碗雞蛋麵，已經相當於兩頓飯的用鹽量了。
說了這麼多鹹的食物，還不算那些嚐起來不鹹但同樣含鹽（鈉）的食物，比如可樂、蛋黃派、酸奶……
總之一句話，可能有不止一百種方法吃下超標的鹽（鈉）。
高鹽飲食，可能就發生在我們自己身上，就是我們的家人的習慣。
請提醒自己，也提醒身邊的人。
少吃點鹽。
參考文獻：《中國居民膳食指南2016》《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》
（大部分內容轉自丁香醫生）
閱讀更多 話千骨 的文章
