夏天鸡爪最过瘾的吃法，当零食下酒都不错，女人多吃胜过化妆品！
选购鸡爪时，要选肉皮色泽白亮并有光泽的，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。然后把鸡爪一分为二，去除指角。
然后准备小米椒和柠檬。小米椒切菱形，柠檬切片。
锅里加水，倒入切好的鸡脚。
然后加入葱段，八角，开大火，煮开。
煮开以后，捞出血沫，大约煮8到10分钟。
然后把鸡爪捞出，过凉水，不用煮的太久，否则鸡脚就没有嚼劲了。
把煮好的鸡脚表面油脂清洗干净。沥干水份，倒入大碗中，再倒入一瓶矿泉水。
接着加30克盐，鸡精少许，花椒油10克，香油10克，辣鲜露10克，生抽15克，白醋10克，冰糖5克，辣椒油2勺
然后把切好的小米椒和柠檬片都倒进去。搅拌均匀。浸泡12小时，完全入味。
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