回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜系，口味独特，色泽红亮，肉质鲜美，入口浓香的特点，今天教大家做川菜回锅肉。
准备食材：带皮五花肉
辅料：青椒、红椒、葱姜蒜、裨县豆瓣酱、料酒
制作方法：
1、先将锅内放入水，烧开，将带皮五花肉放入锅内焯水，可以倒一些料酒，撒一些姜片去腥
2、将五花肉捞出等凉一会后切成薄片，顺便将青椒、红椒、葱、蒜、姜切好备用
3、锅内放入少量油，将姜片和切好的肉片放入锅内，小火慢煎炒至表面色泽成金黄色
4、放入适量的豆瓣酱、翻炒出红油后，倒入料酒继续翻炒，然后将切好的葱蒜、青红椒投入锅内翻炒至熟既可这样美味的回锅肉就做好了
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