腊味萝卜糕是广东传统点心，也是广式酒楼早茶必备点心之一，煎过的萝卜糕表面焦酥，内里绵软，混合了腊肠香菇河虾仁的鲜味，口感十分丰富。
材料：
白萝卜600克，粘米粉180克，澄粉20克，广式腊肠80克，干香菇6朵，河虾干50克，水40克，蚝油1勺，糖10克，红洋葱1小块，白胡椒粉适量，鸡粉1勺
做法：
粘米粉澄粉混合，白萝卜洗净去皮擦成细丝，香菇泡软切小丁，洋葱切小丁，腊肠切小丁，河虾干泡软控干水份备用；
锅中放油，下洋葱丁炸至金黄，下腊肠炒至出油；
倒入香菇丁和虾干炒香后盛出备用，白萝卜丝倒入锅中（擦的过程中出的萝卜汁也一同倒入）；
在萝卜丝里加入蚝油、鸡粉和白胡椒粉翻炒均匀，加入提前炒好的腊肠香菇丁翻炒均匀，关火，加入粉类；
拌匀后，装入玻璃保鲜盒（保鲜盒内抹薄油），放蒸锅中蒸50分钟至熟透；
蒸好的萝卜糕放凉后倒扣取出，切成厚片，平底不粘锅内放油，煎至两面金黄即可。
分享到:
閱讀更多 yiyi媽媽 的文章
