天热了，最近很多粉丝朋友给我留言说做绿豆糕。
传统的绿豆糕属于一个高糖高油的糕点，而且绿豆皮也去掉了，很多朋友吃绿豆糕本想着清热解暑，可吃传统的绿豆糕清热解暑效果并不好，倒是吃进去了一堆高热量。
传统的绿豆糕把精华的皮去掉了，加很多糖和油，而且一般是凉吃，这恐怕不是解暑，吃多了倒是要担心积食和长胖呀......
叶子今天分享的绿豆糕，保留了绿豆皮，用破壁机打得很细根本不会影响口感，另外加了炒出的黄豆面来增加香气和口感，另外黄豆和绿豆结合可以实现蛋白质互补，提高蛋白质的利用率。
为了减少糖的用量，我加了蔓越莓干来提升味道，不管是猪油还是植物油，我都没加，吃起来没有那么润滑，但是味道还是不错的。
当然，自制绿豆糕没有添加任何防腐剂，是保存不了多久的，所以亲们一次也不要做太多，绿豆的做法很多，叶子后面还会来分享绿豆大米糕、绿豆西米露、绿豆糍粑的做法，所以，好吃的绿豆做法多着呢，嘿嘿......
绿豆大米糕
绿豆西米露
绿豆糍粑
今天先来说说叶子版的绿豆糕做法......
【食材】
绿豆300克、炒熟的黄豆面200克、细砂糖40克、蔓越莓干30克
【制作步骤】
1、将绿豆用凉水泡，我泡了约12小时。
2、将绿豆煮熟。
3、将煮熟的绿豆过滤去水分，然后用破壁机打细，打的时候加入蔓越莓干。
打的时候需要配合搅拌棒，另外还要根据不同破壁机的性能来操作，如果发现机器空转，建议加点绿豆汤一起打，因为这种泥粘稠度高，不太好打。
4、我是没加绿豆汤打的，打出来不是太稀，就不用再经过炒干水分，直接加入熟黄豆粉来调节干湿度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同时加入糖。
糖的用量根据亲们的口味来调节，我一般都不会加太多，我是在这一步加的，吃的时候还能感觉到细砂糖的存在，家人喜欢这种口感，也可以根据自家喜好在破壁机打绿豆的时候加入。
5、拌匀后搓成小团表面再滚上熟黄豆粉。
6、用月饼模具压成型即可。
成品图。
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