天熱了，最近很多粉絲朋友給我留言說做綠豆糕。
傳統的綠豆糕屬於一個高糖高油的糕點，而且綠豆皮也去掉了，很多朋友吃綠豆糕本想著清熱解暑，可吃傳統的綠豆糕清熱解暑效果並不好，倒是吃進去了一堆高熱量。
傳統的綠豆糕把精華的皮去掉了，加很多糖和油，而且一般是涼吃，這恐怕不是解暑，吃多了倒是要擔心積食和長胖呀......
葉子今天分享的綠豆糕，保留了綠豆皮，用破壁機打得很細根本不會影響口感，另外加了炒出的黃豆麵來增加香氣和口感，另外黃豆和綠豆結合可以實現蛋白質互補，提高蛋白質的利用率。
為了減少糖的用量，我加了蔓越莓幹來提升味道，不管是豬油還是植物油，我都沒加，吃起來沒有那麼潤滑，但是味道還是不錯的。
當然，自制綠豆糕沒有添加任何防腐劑，是保存不了多久的，所以親們一次也不要做太多，綠豆的做法很多，葉子後面還會來分享綠豆大米糕、綠豆西米露、綠豆餈粑的做法，所以，好吃的綠豆做法多著呢，嘿嘿......
綠豆大米糕
綠豆西米露
綠豆餈粑
今天先來說說葉子版的綠豆糕做法......
【食材】
綠豆300克、炒熟的黃豆麵200克、細砂糖40克、蔓越莓幹30克
【製作步驟】
1、將綠豆用涼水泡，我泡了約12小時。
2、將綠豆煮熟。
3、將煮熟的綠豆過濾去水分，然後用破壁機打細，打的時候加入蔓越莓幹。
打的時候需要配合攪拌棒，另外還要根據不同破壁機的性能來操作，如果發現機器空轉，建議加點綠豆湯一起打，因為這種泥粘稠度高，不太好打。
4、我是沒加綠豆湯打的，打出來不是太稀，就不用再經過炒幹水分，直接加入熟黃豆粉來調節乾溼度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同時加入糖。
糖的用量根據親們的口味來調節，我一般都不會加太多，我是在這一步加的，吃的時候還能感覺到細砂糖的存在，家人喜歡這種口感，也可以根據自家喜好在破壁機打綠豆的時候加入。
5、拌勻後搓成小團表面再滾上熟黃豆粉。
6、用月餅模具壓成型即可。
成品圖。
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