大家好,歡迎來到名門私廚,今天給大家帶來一道“麻辣龍蝦尾”的做法,非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
食材
主料
龍蝦尾1000克、
配料
姜10克、大蒜5克、香蔥10克、青蒜20克、花椒3克、幹辣椒5克、料酒10毫升、郫縣豆瓣醬10克、生抽5毫升
耗油5毫升、白糖2克
做法
1、首先我們來切配料、青蒜洗淨切段、薑切片、大蒜去皮切片,裝盤備用。
2、龍蝦尾洗淨後,倒入料酒10毫升,攪拌均勻醃製10分鐘。
3、鍋中加入食用油,油溫5成熱的時候,下入醃製好的龍蝦尾,中火炸1分鐘,撈出控幹油分,裝盤備用。
4、鍋中加入少許底油,油溫稍微熱一些就下入郫縣豆瓣醬10克,小火炒出紅油,倒入花椒3克、幹辣椒段5克,慢慢翻炒出香味。
5、鍋中炒出香味後,加入蔥段10克、蒜片5克、薑片10克,小火慢慢煸炒。
6、鍋中倒入龍蝦尾,轉大火翻炒均勻,倒入生抽5毫升、耗油5毫升、白糖2克、加一碗清水,大火燒開轉中火燉5分鐘。
7、5分鐘後,轉大火收汁,加入青蒜苗20克。
8、鍋中湯汁收幹、青蒜苗炒熟,就可以裝盤出鍋了,這樣一道夏天喝酒必備的麻辣龍蝦尾就做好了,小夥伴們學會了嗎。
1、炒這個龍蝦尾不用放鹽了,很多調料都很鹹。
2、龍蝦尾過油時間不宜過久,稍微過一些就可以,這樣可以使龍蝦尾吃起來口感更酥脆。
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