技能Get|如何辨别铁观音与本山

众所周知,安溪是中国乌龙茶之乡,也是世界名茶铁观音的发源地。安溪有四大名茶:铁观音、黄金桂、本山、毛蟹。 在安溪四大名茶中,本山在外形、香气上和铁观音相近,品质优良,它被戏称为铁观音的弟弟,与铁观音最难分辨。 因此,有些商家用本山冒充铁观音出售。

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原叶对比

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本山叶面为较宽的椭圆形,形状不规则;靠近枝梗端比较小,尾端大;叶面靠近尾端的部位最宽;叶色较铁观音发黄;叶齿大小不均,锯齿密集铁观音叶面规则;叶色较深;叶柄较宽;叶缘锯齿疏而钝,均匀;叶片大都向背反卷曲

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干茶与茶汤对比

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光看干茶,几乎没有太大区别,难怪都说本山是“观音弟弟”、“小号观音”。气味上,干茶的香气都是青幽风格,两者茶香相似。 不过还是有些技巧的。茶梗辩兄弟 本山

茶梗细而长,一节一节。茶梗硬,折断后断面边缘带一些茶梗表皮粘连,“肉断皮不断”。

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茶汤识观音下图是第五泡,只看,两者汤色相近,只能靠喝了。

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本山虽有铁观音的兰花香,但香气较淡,散的较快;回甘方面,不涩,入口略苦,化得快 铁观音香型更霸气高扬,容易感知;口感丰富、多层次

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叶底对比

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本山黄绿色,叶尾尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉略细稍浮白。 铁观音肥厚明亮,具绸面光泽,叶面波状,叶片大都向背反卷曲,叶柄宽,俗称棕叶蒂,叶缘锯齿疏而钝,叶主脉肥壮,细脉不明显。

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看叶蒂,这是叶尖的对比,铁观音叶尖有些歪;本山会比较对称。

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看叶子的肥厚,铁观音比本山厚重些。

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最后看叶面卷曲,铁观音叶片大都向背反卷曲,展平后依然会卷回去;本山则不会。


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