舌尖上的江西|立夏蛋、粉蒸肉、吃蠶豆，江西的習俗你必須知道！
今天是立夏
至此，今年的夏天正式開始
標誌著自然萬物由“生”到“長”的一個轉折
對新的一年來說，尤為重要
路邊的香樟樹開始投下樹蔭
姑娘們開始穿起碎花長裙
烤串兒攤上開始賣冰鎮北冰洋
到處都洋溢著活力的氣息
作為一枚儀式感很重的女青年
美美當然要齋戒沐浴迎接夏天啦！
立夏稱人、嘗三新、吃蛋...
你還記得小時候的立夏都是怎麼過的嗎？
雖然全國各地立夏這天的傳統食俗各有特色
但說起立夏那天最經典的食物就是“立夏蛋”了
立夏前一天，很多人家裡就開始煮“立夏蛋”了
一般用茶葉末或胡桃殼煮
看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴
茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的酒
內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味
除了吃蛋之外，還有另外的玩法
煮好的蛋，挑出整隻未破的，用綵線編織成蛋套
掛在孩子胸前，或掛在帳子上
小朋友們還要拄立夏蛋（就是碰蛋）
那是這天最快樂興奮的事
每年立夏之日
小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋
可避免疰夏，要記得吃蛋喲~
立夏時節，還要吃蠶豆飯或者豌豆飯
統稱都叫“立夏飯”，有些也叫“野米飯”
豌豆糯米飯
大概是目前保存最好的立夏飲食習俗
各地會根據土產不同
添加筍丁、火腿等不同的配料
每到夏天都拼了命的買蠶豆
一週7天，可以足足吃上個5天都不膩味！
為了這碗蠶豆飯
會不會又買了好幾公斤的囤貨喲…
清人秦榮光《上海縣竹枝詞》中
寫到“立夏”風俗的作品這麼說：
“立夏稱人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。”
據說立夏之日稱了體重後
就不怕夏季炎熱，不會消瘦
體重增加了，叫發福
體重減輕了，叫消肉
人們希望通過稱人這個舉動討個彩頭
立夏吃什麼在我國各地有著不同的答案
不同的地區有著不同的飲食文化
下面就隨美美一起來看看
江西各地立夏吃什麼吧~
南昌人每年立夏前後
都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉
據說立夏日吃了不會生痱子
在立夏之時，吃上一道地道的米粉蒸肉
不僅是一種習俗
更是一道美食，一種養生之道!
袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載
“用精肥參半之肉，炒米粉黃色
拌麵醬蒸之，下用白菜作墊
熟時不但肉美，菜亦美
以不見水，故味獨全。江西人菜也。”
粉和肉相互調和
也暗含著生活中各種需要調和的情緒
從此和周邊朋友相親相愛，永遠平和~
飯麩果是江西上饒出名的一道漢族特色小吃
又稱“立夏果”
用排骨或筒骨煮成高湯，放入飯麩果
並加入豆芽、豆腐泡、竽頭
以及切成絲狀的水髮香菇、木耳、筍乾、墨魚
佐以蔥、姜、蒜等
飯麩果湯鮮味美，順滑可口
當你手捧一碗熱氣直冒的飯麩果
品味的是一段濃郁的上饒風情
立夏要吃飯麩粿哦！
小夥伴們都吃了咩？
過去每逢立夏前一天
孩子們會向鄰家討米一碗
用蠶豆、雷筍、豌豆、莧菜煮成
一個個飽滿厚實的豆莢子
這時的蠶豆最為鮮嫩
作為立夏節氣的時令食物
蠶豆飯是上饒人一定要吃的食物
“清明見莢，立夏好吃”
所以趁著這一天一定要蒸一鍋立夏蠶豆飯
新鮮上市的蠶豆質地酥軟
稍稍烹飪即可食用
咬一口也是軟糯清香，別有一番風味
九江人立夏必備三道菜：
米粉蒸肉、炒莧菜、蠶豆米
炒莧菜，俗稱新鮮菜
又說吃了之後皮膚如莧菜一般光滑
到了立夏，也要嚐鮮
如蠶豆、莧菜、春筍等
預示一年仍然有好事發生
還有特製的蔥油餅配小米粥~
也是當地人最為喜愛的食物之一
萍鄉有立夏飲茶的習俗
當地人經常說
不飲立夏茶，會一夏苦難熬~
製出的茶緊結重實，香氣馥郁悠長
滋味醇厚回甘，韻味明顯，令人陶醉
和著陽光慢慢品著...
萍鄉立夏要吃茶葉蛋或者鹹鴨蛋，叫“補夏”
最好是鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富
是夏日補充鈣、鐵的首選
雖一年四季都可以吃
但是能發揮滋陰補陽作用的就只有夏季吃
我們常說夏天是“苦夏”
為什麼稱為苦夏
也是因為夏天多吃“苦”味的東西
有利於五臟六腑的“五行”運做
一起來看看適合立夏甚至整個夏天的食物吧
養心季節是夏，此時心臟最脆弱
暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血
蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火
是養心安神的佳品，亦可壯腸胃
章魚（八爪魚）有補血益氣的作用
它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素
並還富含抗疲勞、抗衰老
能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛黃酸
夏天補血就它啦~
另外多吃草莓能促進傷口癒合
豌豆能起到清潔大腸的作用~
立夏，吃這些就對了!
如果說，立春是枯枝上萌發的嫩芽
那麼立夏，便是迎立風中的鏗鏘玫瑰
夏就是這樣，不等春天暖透
便風風火火地來了
給予萬物肆意生長的力量
你說呢？
舌尖上的江西|立夏蛋、粉蒸肉、吃蠶豆，江西的習俗你必須知道！
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