舌尖上的江西|立夏蛋、粉蒸肉、吃蚕豆，江西的习俗你必须知道！
今天是立夏
至此，今年的夏天正式开始
标志着自然万物由“生”到“长”的一个转折
对新的一年来说，尤为重要
路边的香樟树开始投下树荫
姑娘们开始穿起碎花长裙
烤串儿摊上开始卖冰镇北冰洋
到处都洋溢着活力的气息
作为一枚仪式感很重的女青年
美美当然要斋戒沐浴迎接夏天啦！
立夏称人、尝三新、吃蛋...
你还记得小时候的立夏都是怎么过的吗？
虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色
但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了
立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了
一般用茶叶末或胡桃壳煮
看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷
茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒
内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味
除了吃蛋之外，还有另外的玩法
煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套
挂在孩子胸前，或挂在帐子上
小朋友们还要拄立夏蛋（就是碰蛋）
那是这天最快乐兴奋的事
每年立夏之日
小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋
可避免疰夏，要记得吃蛋哟~
立夏时节，还要吃蚕豆饭或者豌豆饭
统称都叫“立夏饭”，有些也叫“野米饭”
豌豆糯米饭
大概是目前保存最好的立夏饮食习俗
各地会根据土产不同
添加笋丁、火腿等不同的配料
每到夏天都拼了命的买蚕豆
一周7天，可以足足吃上个5天都不腻味！
为了这碗蚕豆饭
会不会又买了好几公斤的囤货哟…
清人秦荣光《上海县竹枝词》中
写到“立夏”风俗的作品这么说：
“立夏称人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”
据说立夏之日称了体重后
就不怕夏季炎热，不会消瘦
体重增加了，叫发福
体重减轻了，叫消肉
人们希望通过称人这个举动讨个彩头
立夏吃什么在我国各地有着不同的答案
不同的地区有着不同的饮食文化
下面就随美美一起来看看
江西各地立夏吃什么吧~
南昌人每年立夏前后
都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉
据说立夏日吃了不会生痱子
在立夏之时，吃上一道地道的米粉蒸肉
不仅是一种习俗
更是一道美食，一种养生之道!
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载
“用精肥参半之肉，炒米粉黄色
拌面酱蒸之，下用白菜作垫
熟时不但肉美，菜亦美
以不见水，故味独全。江西人菜也。”
粉和肉相互调和
也暗含着生活中各种需要调和的情绪
从此和周边朋友相亲相爱，永远平和~
饭麸果是江西上饶出名的一道汉族特色小吃
又称“立夏果”
用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果
并加入豆芽、豆腐泡、竽头
以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼
佐以葱、姜、蒜等
饭麸果汤鲜味美，顺滑可口
当你手捧一碗热气直冒的饭麸果
品味的是一段浓郁的上饶风情
立夏要吃饭麸粿哦！
小伙伴们都吃了咩？
过去每逢立夏前一天
孩子们会向邻家讨米一碗
用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜煮成
一个个饱满厚实的豆荚子
这时的蚕豆最为鲜嫩
作为立夏节气的时令食物
蚕豆饭是上饶人一定要吃的食物
“清明见荚，立夏好吃”
所以趁着这一天一定要蒸一锅立夏蚕豆饭
新鲜上市的蚕豆质地酥软
稍稍烹饪即可食用
咬一口也是软糯清香，别有一番风味
九江人立夏必备三道菜：
米粉蒸肉、炒苋菜、蚕豆米
炒苋菜，俗称新鲜菜
又说吃了之后皮肤如苋菜一般光滑
到了立夏，也要尝鲜
如蚕豆、苋菜、春笋等
预示一年仍然有好事发生
还有特制的葱油饼配小米粥~
也是当地人最为喜爱的食物之一
萍乡有立夏饮茶的习俗
当地人经常说
不饮立夏茶，会一夏苦难熬~
制出的茶紧结重实，香气馥郁悠长
滋味醇厚回甘，韵味明显，令人陶醉
和着阳光慢慢品着...
萍乡立夏要吃茶叶蛋或者咸鸭蛋，叫“补夏”
最好是咸鸭蛋，因为咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富
是夏日补充钙、铁的首选
虽一年四季都可以吃
但是能发挥滋阴补阳作用的就只有夏季吃
我们常说夏天是“苦夏”
为什么称为苦夏
也是因为夏天多吃“苦”味的东西
有利于五脏六腑的“五行”运做
一起来看看适合立夏甚至整个夏天的食物吧
养心季节是夏，此时心脏最脆弱
暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血
莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火
是养心安神的佳品，亦可壮肠胃
章鱼（八爪鱼）有补血益气的作用
它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素
并还富含抗疲劳、抗衰老
能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸
夏天补血就它啦~
另外多吃草莓能促进伤口愈合
豌豆能起到清洁大肠的作用~
立夏，吃这些就对了!
如果说，立春是枯枝上萌发的嫩芽
那么立夏，便是迎立风中的铿锵玫瑰
夏就是这样，不等春天暖透
便风风火火地来了
给予万物肆意生长的力量
你说呢？
舌尖上的江西|立夏蛋、粉蒸肉、吃蚕豆，江西的习俗你必须知道！
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