神奇巴馬
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質，槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥在烹調中一般都是用來做配菜的，也有部分做主菜的，下面給大家分享一些洋蔥好吃的做法，供參考。
杏鮑菇跟洋蔥一起炒，沒想到味道特別好，下面把這個做法分享給大家。
食材準備：杏鮑菇、洋蔥、青椒、胡蘿蔔；
1、杏鮑菇洗淨切片備用；
2、青椒洗淨切片備用；
3、洋蔥洗淨切片備用；
3、胡蘿蔔去皮洗淨切片備用（配色用也可以不要哦）
4、熱鍋燒油至6成熱，加入洋蔥爆香；
5、加入胡蘿蔔翻炒；
6、加入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇變軟；
7、加入適量鹽、老抽、鮮香料、雞精。再加入青椒翻炒2分鐘即可；
8、出鍋裝盤，這道菜應該叫洋蔥炒杏鮑菇吧，第一次這樣做，覺得洋蔥跟杏鮑菇簡直絕配，它們兩個的味道融合在一起真的太好吃了。
9、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
紫甘藍拌洋蔥
食材準備：紫甘藍、洋蔥、小米椒（不能吃辣的可替換成幹辣椒）、蒜；
1、洋蔥剝掉表面那層洗淨切絲裝盤備用；
2、紫甘藍切絲洗淨瀝乾水分放在洋蔥上面，撒上適量鹽攪拌均勻醃製10分鐘；
3、蒜切片、小米椒切末備用（這兩樣根據自己口味添加也可以不加的哦）；
4、熱鍋燒油至6成熱放入適量花椒爆香；
5、放入小米椒蒜片爆香；
6、將小米椒跟熱油一起潑在醃製好的紫甘藍絲上；
7、之前放過鹽就不用加鹽了，加入適量生抽、蠔油、雞精、香油攪拌均勻；
8、裝盤用蔥花點綴，紫甘藍拌洋蔥就做好了，紫甘藍跟洋蔥吃起來清脆可口，味道非常棒，簡單好做還營養。
喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
洋蔥爆肥腸
食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗淨
2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
洋蔥炒肉
原料：洋蔥、肉、油、料酒、醬油、鹽、五香粉。
做法：
1.洋蔥去掉頭尾和外面的老皮，洗淨切條，肉切絲備用。
2.油熱後先放幾小片洋蔥來熗鍋，炒出香味後放肉，倒點料酒把肉炒到變色，放洋蔥翻炒，放醬油和少許鹽，再放上點五香粉，炒熟出鍋即可。
炸洋蔥圈
原料：洋蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠。
做法：
1.洋蔥切成圈。
2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置一兩分鐘。
3.將洋蔥圈逐一裹上面粉、雞蛋液和麵包糠。
4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃即可。
涼拌洋蔥
原料：紫皮洋蔥一個、梨一隻，黃瓜一根，蒜瓣一枚。甜辣醬80g，醋、鹽適量。
做法：
1. 洋蔥洗乾淨之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。
2. 切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水裡，並覆蓋上保鮮膜在冰箱裡過一夜。
3. 第二天，將黃瓜洗乾淨切成1毫米寬細絲，梨洗乾淨後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。
4. 將洋蔥絲從水裡撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水裡面則是很濃的洋蔥味。放入梨絲和黃瓜絲。
5. 拌在一起，放入鹽，甜辣醬，醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。
西安美食達人圈
洋蔥是日常生活中很常見的家常食材，洋蔥的吃法也有很多，但由於味道辛辣，很多人受不了這種辛辣味，最關鍵一點是，吃完洋蔥嘴裡的味兒久久不散，因此很多人都對洋蔥敬而遠之。
洋蔥拿來做主菜比較好還是配菜比較好？我們家洋蔥基本都是配菜，但是我覺著看在什麼菜餚裡面吧，他可以當主也可以當配
分享8種日常做法給大家，真的還不錯哦
洋蔥炒雞蛋
食材：雞蛋3個，洋蔥半個，油，鹽，生抽，酒
做法：
1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗裡，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻。
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味。
3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。
4.翻炒至蛋液全部凝固。
5.加入適量生抽，翻炒均勻即可。
6.裝碟，撒點蔥花更香。
奇味雞煲
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食材：三黃雞、紅蔥頭、姜、青椒風味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒
做法：
1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用。
2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油。
3.下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒。
4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬。
5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味。
6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜。
7.待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油。
8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒。
9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可。
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，澱粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法：
1.豬肝洗淨，泡水半小時去血水後，切成片，用澱粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉，洋蔥，番茄汁，白糖，澱粉，胡椒粉，油
做法：
1.洋蔥去老皮洗淨切成塊；牛肉洗淨切片。
2.澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克。
3.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻為碗芡。
4.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分。
5.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，炒勻上碟便成。
酸辣洋蔥土豆絲
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食材：土豆一隻，洋蔥頭半隻，西紅柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一湯匙，香油一湯匙，胡油3湯匙，鹽、醬油
做法：
1.洋蔥橫向切成絲。
2.西紅柿切成1cm小塊。
3.泡椒切成絲。
4.薑片切成絲或末。
5.土豆去皮，切成細絲，涼水洗淨後在開水中焯一分鐘，瀝去水分待用。
6.炒鍋內放胡油3湯匙，旺火燒至8成熱，放入薑絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味後放入土豆絲翻炒。然後放入泡辣椒帶少量醋，加鹽適量，加入西紅柿後加白糖一湯匙，翻炒到湯汁紅色後加醬油調色，淋香油出鍋。
7.炒時可適當淋水。
洋蔥圈
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食材：洋蔥，麵粉，雞蛋，麵包糠
做法：
1.洋蔥橫切成圈；圓圈寬度大約為1釐米左右。
2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘。
3.準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠，將洋蔥圈逐一沾上（麵粉無需加水）。
4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可。
牛肉洋蔥餅
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食材:麵粉，牛肉餡，洋蔥，鹽，醬油，蔥，姜，香油，白糖
做法：
1.將麵粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進麵糰中，繼續揉麵至麵糰表面光滑不粘手。
2.將麵糰包上保鮮膜餳30分鐘。
3.將內餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個（切末）、大蔥1根（切末）、薑末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，攪拌均勻，如果餡料太乾可加入適量清水調整。
4.將餳好的麵糰分割成12份，滾圓。
5.案板上撒少許高筋粉，用擀麵杖將麵糰擀成邊緣薄中間厚的餅皮。
6.取適量肉餡放入餅皮中間，對摺麵皮，捏緊邊緣並用拇指固定餡料，以免漏出。收口，捏成包子狀，然後將包子按扁，放入鍋中煎熟即可。
洋蔥爆炒蝦
食材：蝦，洋蔥，油，生抽，大蒜，黑胡椒，魚露，料酒，姜
做法：
1. 將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾，洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生薑切末。
2.鍋下多一些油燒熱，下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出。
3.鍋裡留底油燒熱，放洋蔥，大蒜，姜炒出香味。
4.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香。
5.炒的同時再調入半勺料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤
蕎麥同學
洋蔥
【食量建議】：每餐一個約50克
【適宜人群】：三高人群適宜
【禁忌人群】：有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃
洋蔥的做法
1，洋蔥拌木耳 降血壓
1.黑木耳用涼水泡發半天，清洗乾淨，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用
2.洋蔥切片
3.香菜切段備用
4.以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可
2，洋蔥炒豬肝 排毒
1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水
2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用
3.洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋
3，洋蔥炒雞蛋 抗衰老
1.洋蔥切成片，雞蛋打碎在裡面調入鹽攪拌均勻
2.鍋內倒入油，將雞蛋快速劃散，盛出裝盤
3.接著倒入洋蔥煸炒稍軟，再倒入雞蛋煸炒片刻出鍋裝盤即可
4，涼拌洋蔥 降血壓
1.洋蔥洗乾淨之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。
2.切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水裡，並覆蓋上保鮮膜在冰箱裡過一夜。
3.第二天，將黃瓜洗乾淨切成1毫米寬細絲，梨洗乾淨後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。
4.將洋蔥絲從水裡撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水裡面則是很濃的洋蔥味。我想這個可能和生物學上的質壁分離有關吧？具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對了。再將梨絲和黃瓜絲 拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。
一百斤的胖子
洋蔥配著豬肉，包成了餃子最好吃，又香又嫩滿嘴爆汁
洋蔥雖然普通，洋蔥進入人類食譜已有至少3500年曆史，多吃洋蔥可以預防癌症、維護心血管健康、刺激食慾、幫助消化、殺菌、抗感冒等
材料：豬肉，洋蔥
調味料：鹽、醬油、胡椒粉
1.麵粉加水和成麵糰，蓋上溼布，擱置一旁醒面。
2.豬肉一塊洗淨，剁成肉餡。
3.洋蔥去皮，沖洗乾淨切開切碎。
4.將剁好的肉餡放入碗中，放入鹽、醬油、胡椒粉攪拌均勻。
5.放入切好的洋蔥攪拌均勻。
6.添加上適量的香油繼續攪拌。
7.取醒好的麵糰，製成劑子，在擀成餃子皮。
8.包好的餃子，就等著下鍋了。
9.全部下入鍋裡，鍋開後加入少許涼水，來回加三次，餃子全部飄起來，就說明煮熟了
10.配著喜歡的醬汁，開吃吧！
菜菜美食分享
【洋蔥怎麼吃——洋蔥味覺公式】
料理了不少洋蔥之後
佑醬也自己總結了重要的洋蔥味覺公式
洋蔥+全熟 = 甜+稠
洋蔥+半熟 = 微甜+微辣+脆+嫩
洋蔥+生 = 辣+脆
從此以後，
想要什麼感覺的菜，就用什麼程度的洋蔥！
再也不用苦惱洋蔥該怎麼吃了！
【全熟洋蔥】
全熟的洋蔥，又帶著清甜香味又能入口即化，最常出現在濃湯底料中。
洋蔥絲煮到最熟是可以融化在湯裡的，增加微微甜味的同時，也提供了天然的增稠劑。
例如在佑醬愛喝的羅宋湯，下鍋之初需要炒香的湯底——洋蔥絲、新鮮番茄肉、番茄膏三樣不可或缺，酸甜濃郁的味道全它們支撐。
同理可得，需要甜味感覺的濃湯、或是需要洋蔥清甜中和紅肉腥羶的肉湯中，全熟洋蔥均可以通用。
- 甜味濃湯 -
南瓜湯
1⃣️洋蔥煸炒半熟，加南瓜煮熟攪拌濃稠。
2⃣️再加水、牛奶、淡奶油煮沸，加鹽與黑胡椒調味。
3⃣️放入料理機打成濃湯即成。
- 肉食系湯 -
紅燴牛腩
1⃣️牛肉切小塊，加鹽與黑胡椒醃製。
2⃣️先煎牛肉，上色後盛出，底油續炒洋蔥塊、大蒜碎，並加入意大利綜合香料炒香。
3⃣️再倒入牛肉稍微翻炒，加清水與紅酒、酸黃瓜汁，燉至七八成熟即可上桌。
【半熟洋蔥】
半熟的洋蔥可謂是菜品裡的百搭小能手！
又甜又辣，又嫩又脆，又能做主角又能做配角。
繼續拿羅宋湯舉個例子。
一道羅宋湯裡，往往會放兩次洋蔥：一次洋蔥切絲炒湯底，增加甜味；一次洋蔥切片在出鍋前放進去，增加脆嫩口感。
因為羅宋湯的其他配料土豆、番茄、胡蘿蔔，煮熟之後都是軟糯型的，如果沒有半熟洋蔥加一點脆，就會變成一鍋脾氣太好、以至於沒有層次感的湯了。
除此之外，洋蔥還可以與肉類同炒，作為蔬菜女主角出席，共享菜品冠名權。
總之，這一部分洋蔥的共性就是：在做菜做一半途中加入的插班生，不全熟，所以能以脆嫩口感取勝。
- 濃湯配角 -
羅宋湯
1⃣️洋蔥切絲、番茄去皮，下鍋炒出紅油。
2⃣️加入番茄膏（非番茄醬）繼續炒至濃稠，再加入紅腸片、土豆塊、胡蘿蔔塊一同煸炒片刻，加熱水燉煮
3⃣️出鍋前加入大塊洋蔥，復燉五分鐘出鍋。
- 炒菜主角 -
洋蔥炒豬肝
1⃣️豬肝切薄片，加芡粉、醬油、薑絲、鹽、料酒醃製二十分鐘，洋蔥切片。
2⃣️豬肝熱油下鍋，爆炒變色後加洋蔥，加醬油、少許砂糖，三分鐘後起鍋。
【生洋蔥】
辛辣又爽脆的生洋蔥，最適合用來中和過甜或者過於油膩的感覺，因此在西餐主食肉類配菜、涼拌沙拉中常見它。
西餐解膩的兩大金剛，一是酸黃瓜，第二就是生洋蔥了。
五成熟的漢堡肉餅肉汁飽滿，但加了黃油芝士又油又膩怎麼破？來兩個洋蔥圈來兩片酸黃瓜！
清新沙拉綠意盎然，但焙煎芝麻沙拉醬甜得發膩了怎麼破？來一把洋蔥絲！
生洋蔥就是萬能補丁，哪裡膩了哪裡有它！
- 吃肉伴侶 -
洋蔥牛肉漢堡
1⃣️培根煎焦脆，切碎，洋蔥切小塊炸至金黃。
2⃣️將鹽、黑胡椒、麵包糠、雞蛋和碎培根加入牛肉餡攪拌均勻，壓制成肉餅，蓋上芝士片煎熟。
3⃣️漢堡醬為沙拉醬、黃芥末醬、蕃茄醬、伍斯特醬油與鹽。
4⃣️組裝順序為：漢堡底、漢堡醬、生菜、牛肉餅、漢堡醬、炸制洋蔥碎、生菜、生洋蔥圈、番茄片、漢堡頂。
（本菜譜靈感來自下廚房yanyanfoodtube）
小雀躍教做菜
洋蔥的做法有很多種，這裡將做洋蔥的兩種方法與你分享。
具體做法如下：
洋蔥炒雞蛋 ：
原料：洋蔥適量，雞蛋適量，鹽適量，生抽適量。
做法：
1. 洋蔥洗淨切絲。
2. 雞蛋打散。
3. 鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液。
4. 炒熟盛起備用。
5. 鍋中再放入少許油，倒入洋蔥炒香炒軟。
6. 把炒好的雞蛋也倒進鍋中。
7. 放適量鹽調味。
8. 淋入一點生抽炒勻即可出鍋。
洋蔥拌木耳：
原料：洋蔥一個，青椒適量，紅椒適量，木耳適量，香油適量，米醋適量，生抽適量，雞精適量，糖適量，鹽適量。
做法：
1. 準備好所有食材。
2. 洋蔥洗淨切絲，青紅椒洗淨切絲。
3. 鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。
4. 再把洋蔥焯燙過涼備用。
5. 所有食材放入碗中加少許鹽和糖醃拌片刻。
6. 加入兩勺辣椒豉油。
7. 再加入2勺米醋。
8. 再加入適量的香油。
9. 加入少許雞精。
10. 所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
時說新語
【酥炸洋蔥圈】
洋蔥是很好的蔬菜，可以保護心血管，生的時候聞起來特別嗆人，但是做熟以後吃起來帶一點甜絲絲的甜味，口感就變得非常好了。
洋蔥最家常的做法應該是洋蔥炒雞蛋了，在西餐店經常可以見到洋蔥圈的身影。圓圓的洋蔥圈，外面吃起來特別酥脆，而內部是甜絲絲的洋蔥，搭配上番茄醬就是小朋友很喜歡的一道小菜品。其實做起來還是很容易噠，材料都很容易準備。想吃的話不妨在家嘗試一下哦。
酥炸洋蔥圈
材料：
洋蔥1個
配料：
雞蛋1個、麵包糠適量、幹澱粉適量、植物油適量、鹽1茶匙、番茄沙司、白胡椒粉少許
做法：
1、\t準備所需材料，洋蔥洗淨剝去外面老皮，雞蛋打散成蛋液備用。
2、\t洋蔥橫切成圈，撕去內膜，加少許鹽和白胡椒粉拌勻醃10分鐘。
3、\t將醃好的洋蔥圈放入幹澱粉中，均勻的在洋蔥圈上蘸上幹澱粉。
4、\t再放入雞蛋液力浸泡一下，使洋蔥均勻的再裹上一層蛋液。
5、\t再放入麵包糠裡滾一圈，粘滿面包糠後備用。 
6、\t依次這樣處理好所有的洋蔥圈。
7、\t鍋裡倒入植物油燒至七成熱，輕輕的放入洋蔥圈中小火炸至表面酥脆。
8、\t撈出炸好的洋蔥圈，瀝去多餘油，吃的時候搭配番茄沙司一起享用即可。或者配椒鹽也可以哦，根據個人口味來調整哈。
薄灰小貼士：
用黃洋蔥來做這道菜灰更好哦。
挑選洋蔥時注意挑選個頭不要太大也不要太小的，這樣炸出來的圈不會太大，菜品也會更好看一些。
圖文/薄灰 盜圖必究
薄灰
洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。蔥在中國分佈廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。而且在食用的時候，即可做主材又能當做佐料，今天，我們來講一下洋蔥的幾種做法：
洋蔥炒雞蛋，你一定在家做過，這倒簡單的家常菜是隨時都能做的，味道也相當的不錯，首先讓我們先準備雞蛋三到五個，洋蔥一個足夠，油鹽味精自行準備。雞蛋打入碗中，洋蔥剝去外皮，洗淨，切細絲，與蛋液混合，加入少許料酒、鹽調味，攪拌均勻。鍋中倒少許油，6成熱時倒入洋蔥蛋糊。待蛋液稍定型，翻炒一下，不斷翻炒，見洋蔥變軟，雞蛋上色即可，裝入盤中，就做成了簡單好吃的菜餚哦！
涼拌洋蔥少了很多辛辣的味道，多了幾許脆甜的口感。在大魚大肉之後來上一盤涼拌洋蔥，脆生生，酸爽爽，甜絲絲，也是非常美味的小菜。涼拌洋蔥要想做的好吃，得耗上一夜的時間，目的就是去除洋蔥本身的辛辣味。準備白皮洋蔥一個，白皮洋蔥比紫皮的更好，更甜一些。洋蔥洗乾淨之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲，切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水裡，覆蓋上保鮮膜在冰箱裡過一夜。第二天將洋蔥絲從水裡撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了。將梨絲和黃瓜絲拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。
洋蔥的做法多種多樣，還等待大家去發掘哦。
YHOUSE城市指南
洋蔥真是好東西，維生素之王，百搭配菜，放的時間還長，全年都可以吃到。
洋蔥不同於大蔥，自我保護嚴密，不腐不爛不失水分，不需要放冰箱。平常的放在廚房裡就行，啥時要做菜，拿來就是。
洋蔥有兩個品種，一個適合做菜熟吃，一個適合涼拌生吃。很好辨認，紫紅皮的做菜，淡黃皮的涼拌。
洋蔥在西餐裡可以搭配很多的菜式，中餐裡也有很多菜要用到它。普濟僅僅列舉三個做法，無數次的驗證，好吃的不得了。
⒈羊肉手抓飯。新疆的名吃，和所有歷史流傳的名菜大餐一樣，好做，好吃，沒有之一。①大米2斤泡上，羊肉2斤洗淨切塊，洋蔥2個切塊，胡蘿蔔2根切厚片；②熱鍋花生油3兩，把羊肉炒幹水分，加鹽、生抽，加水至夠燜飯的量，燉羊肉30分鐘；③鍋底鋪胡蘿蔔和洋蔥，羊肉帶湯倒進鍋裡，米放上面，剛好水淹住。燜30分鐘，揭蓋拌開就是一鍋香噴噴的羊肉手抓飯。足夠6人大吃一頓。
⒉洋蔥炒雞蛋。這個菜最家常，都會做。3個雞蛋打在碗裡，攪開，一隻洋蔥切粗絲，鍋裡熱油，先煎雞蛋，再給洋蔥，給鹽，翻炒到洋蔥斷生就關火裝盤上桌。
⒊涼拌洋蔥。經典的是做滷肉伴侶。滷豬頭肉，切開裝盤，洋蔥一個，中間三刀六瓣，放到盤子一面，或者切絲鋪底，前者拼盤一醬一白，後者如撥雲見日，好看好吃。
普濟
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