上海早餐有个“四大金刚”之说，说的是大饼、油条、豆浆、粢饭糕这四种早餐食品。
前三者在中国其它区域也很常见，只有粢饭糕才是真正代表的江南地区独特的稻米文化。
粢饭糕是一种油炸食品，就是蒸过的大米糯米加盐调味，放入方形模具中压制成型，然后放入油锅中炸制金黄而成。
粢饭糕吃起来外脆内软，虽然只放了盐调味，就能突出其咸鲜之味，不过更多的还是品尝稻米之香，早上来一块粢饭糕，再来一碗咸豆浆，就可以品品上海老味道。
推味君想念粢饭糕的美味，但又苦于油炸的油腻，炸过东西的人都甚至其痛苦。
要是早晨醒来就倒半锅油，在家炸粢饭糕，油烟之味估计能毁了我一天的好胃口。
所以，想了一个折中的办法，用平底锅来煎。
在剩米饭里加一个鸡蛋，即增加了米粒之间的黏性，又加了营养。
在平底锅里刷少许的油，煎出小小的黄金灿灿的小米饼，味道不比粢饭糕差呢~
~焦香小米饼~
剩米饭 / 鸡蛋 / 小葱
油 / 盐 / 胡椒粉 / 白芝麻
—step1—
小葱切碎放入米饭碗中，然后打入一个鸡蛋，加盐和胡椒粉调味。
—step2—
将蛋液和米饭搅均匀，特别是胡椒粉一定要搅散，不然最后吃到一个胡椒粉小疙瘩，那个酸爽不敢想象……
—step3—
平底锅预热后，在锅底刷上小量的油，用小勺把米饭舀在锅面上，用勺背轻轻抹平，尽量将米饭抹成一个圆形。
—step4—
等米饼的底部都定型了，就逐个翻面，煎另一面。煎的时候可以用锅铲辅助按压，这样米饼紧实一些，也能熟得更快一些。
—step5—
等煎到米饼两面都呈金黄色，就可以出锅了。
—step6—
趁热撒上葱花和芝麻，再让米饼多带一份葱香，就可以吃了。
吃的时候可根据自己的喜好蘸各种酱料，推味君搭配的是番茄酱。
米饼外脆内软，稻香和蛋香融合浓郁，单吃就鲜香十足，再配上酸甜的番茄酱，吃着更是清爽开胃。这道焦香小米饼特别适合给小朋友吃哦~
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