茄汁大蝦
食材：蝦、番茄醬、蒜、鹽、白糖、水澱粉、雞精、油、蔥花
1、蝦去頭，從蝦背的第三節用牙籤挑出蝦線，洗淨。蒜切成片
2、油熱後放入蒜煸香，
3、放入蕃茄醬煸炒出香味。
4、再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水澱粉煸炒均勻即可。
5、最後撒點蔥花
香酥蝦
食材：蝦、雞蛋、麵包糠、幹澱粉、白糖、胡椒粉、料酒、雞精
1、蝦去頭，去外殼，蝦線挑出，把蝦從蝦背切一下不要切開。
2、放入鹽，白糖，料酒，黑胡椒粉，雞精醃製十五分鐘左右
3、醃好後蘸滿幹澱粉，再蘸上雞蛋液，再蘸滿面包糠
4、油熱後把蝦放進鍋裡兩面炸至金黃色即可。
香辣串串蝦
食材：蝦、料酒、蠔油、花椒、花椒粉、幹辣椒、孜然粉、小蔥、姜、竹籤、鹽、油
1、處理蝦，用剪刀把蝦頭剪掉，用剪刀把蝦背剪開，用牙籤一根根挑出蝦線，並沖洗乾淨。
2、用少許鹽，料酒，蠔油，辣椒粉和花椒粉將蝦稍微醃製半個小時左右。
3、再用竹籤從蝦尾穿至蝦頭，把蝦身都繃的直直的，瀝乾一下水，以防濺油
4、鍋裡稍微加入多些油，大火把油燒開以後，把蝦丟進去炸酥，炸完所有蝦以後，鍋裡留一點點油拿來炒配料用，（炸蝦的時候要用大火）
5、把炸好的蝦用吸油紙吸乾一下油
6、準備配料：花椒，幹辣椒，姜，小蔥。幹辣椒和小蔥切小段，姜切成小片。
7、把鍋裡油燒開，放幹辣椒，花椒，薑片放下去爆炒香，再把炸好的蝦丟進去翻炒一分鐘左右關火，即可盛盤，最後撒點孜然粉。
可樂燒蝦
食材：蝦、可樂、薑絲、生抽、料酒
1、鮮蝦洗淨剪去蝦腳蝦槍，並從蝦背處刨開去除蝦線。
2、鍋中放少許底油，放入處理乾淨的鮮蝦煎制。
3、煎制鮮蝦變色放入薑絲繼續煸炒出薑絲香味。（一邊煸，一邊用手鏟壓蝦頭，這樣可以煸炒出蝦頭中紅油）
4、煸出香味後加入適量料酒
5、加入生抽，加入可樂
6、大火燒沸，燒至入味後大火把湯汁收濃即可
蒜香辣味蝦
食材：蝦、麵粉、蒜頭、姜、青蒜、辣椒粉、麵包糠、生抽、辣椒粉、幹辣椒
1、食材洗淨備齊，蝦剪去觸鬚和頭部硬殼部分，去蝦線
2、將蒜拍碎剁成泥，幹辣椒切大塊，生薑切絲，青蒜切碎
3、處理好的蝦，加料酒、胡椒粉、生抽、鹽抓勻醃漬一會兒
4、均勻撒上辣椒粉調味，（根據自己口味喜好決定加多少，不喜歡吃辣的可以不加）
5、倒入麵粉攪拌抓勻，撒上面包糠裹勻即可
6、鍋預熱，倒入油，油燒至六成熱即可放入蝦進行油炸，炸至金黃，即可撈出
7、趁著鍋中有少許油，倒入蒜泥、辣椒炒出香味兒，倒入蝦翻炒裹上蒜泥味後關火，並倒入青蒜碎即可
乾鍋土豆蝦
食材：蝦、土豆、洋蔥、杭椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、白糖
1、杭椒、圓蔥清洗後切小塊
2、鮮蝦剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨，瀝乾水分
3、土豆去皮切成長條狀。
4、鍋內燒熱油，下入土豆條炸至土豆顏色變金黃色熟透。控油撈出備用
5、將控過水的蝦也過油炸一下。
6、見變色後馬上撈出，避免炸太老口感不好。
7、將油倒出留少許底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
8、下入豆瓣醬煸炒出紅油。下入土豆條和蝦繼續煸炒幾下
9、下入少許生抽、老抽、料酒煸炒均勻
10、下入杭椒和洋蔥煸炒至斷生，下入少許白糖翻炒均勻出鍋。
清蒸大蝦
食材：蝦、料酒、雞精、蠔油、蔥、姜、蒜、紅椒
1、蝦線挑除，清洗乾淨並瀝乾水分。
2、用料酒醃製15分鐘後倒出多餘水分
3、鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4、均勻淋上蠔油
5、蓋上一個和碗口一般大小的盤子，放入蒸鍋中，蒸至熟
6、出鍋撒上蔥段即可
宮保蝦球
食材：蝦，料酒，鹽，蛋清，澱粉，生抽，老抽，陳醋，白糖，鹽，香油，水澱粉，花椒，蔥粒，薑片，蒜片，辣椒粉，花生米
1、蝦去殼和線，去頭，尾，碗中放料酒、鹽、蛋清和澱粉，醃製5分鐘。
2、用生抽、老抽、陳醋、白糖、鹽、香油、水澱粉，攪勻做調料汁。
3、熱油鍋，放花椒、蔥粒、薑片和蒜片爆香，放蝦仁翻炒。
4、倒入調料汁、辣椒粉炒勻，放入花生米翻炒，出鍋。
非油炸蝦球
食材：蝦、土豆、黑胡椒、雞精、澱粉、雞蛋、麵包糠
1、土豆去皮切塊，微波爐高火加熱10分鐘，取出後放入鹽並搗成泥
2、鮮蝦去殼，開背，除蝦線，去頭去尾。洗淨。
3、加入胡椒粉、雞精攪拌均勻
4、用土豆泥包裹好蝦仁並團成球狀。
5、表面包裹澱粉、蛋液、麵包糠
6、放入烤箱180℃，烤制30分鐘，取出即可
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