茶聖——陸羽
天寶十五年，陸羽被封為“考察茶事”，遊歷巴川蜀峽，一路上他逢山駐馬採茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄。“考察”期間，陸羽常身穿短褐腳踏芒鞋，獨行荒野之中，採茶覓泉，聞香品茗，或與茶農交流種植經驗。經過長年的積累，世界第一部茶葉專著——《茶經》得以面世，陸羽也被世人尊為“茶聖”。
茶仙——盧仝
盧仝嗜茶成癖，他的“七碗茶詩”被人千載傳唱。詩曰：一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生……《七碗茶歌》後來流傳到日本，並深深影響了日本茶道。此外盧仝還著有《茶譜》，世人尊稱其為“茶仙”。
別茶人——白居易
白居易曾自稱是 “別茶人”。唐憲宗元和十二年，白居易做江州司馬時，好友李宣給他寄來新茶，正在病中的白居易為此欣喜莫名。《謝李六郎中寄新蜀茶》一詩，記述的正是此事，詩云：“紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。”詳細記錄了煮茶的全過程。
皮日休
皮日休，晚唐著名文學家，精通茶事，善寫茶詩，他自制了一套精美的“襲美茶具”，寫過《茶中雜詠》，為今人瞭解唐代茶園、茶舍、茶農、茶具以及茶葉的種植、焙制、烹飲情況，提供了彌足珍貴的歷史資料。
李清照
宋代著名女詞人李清照與丈夫都是茶道中人，他們旅居青州時常以茶為戲：“每飯罷，坐歸來堂，烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負，為飲茶先後。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。”李清照夫婦在飯後間隙，一邊飲茶，一邊記憶學習，此乃“飲茶助學”也。
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