食物是人每日所必須的營養來源，
可果腹，可提升心情，
食物中的色、香、味，
充斥著人們當下的生活以及
融匯在綿長又悠久的回憶裡。
在人傑地靈，物質充沛的遂寧，
隨著涪江的緩緩流淌，
在不斷向前行進的日子裡，
因為食物而滋生的故事大大小小，
或讓人欣喜讓人憂愁，
亦或在不知不覺中感動淚流。
陽春三月，
食記君與你相約“食在遂寧”故事欄目，
一起傾聽你與食物之間的奇妙故事。
到老池一定要吃的涪江上院招牌菜
在船山區的最南端老池鄉的位置，有一家“涪江上院”星級農家樂，其地道美味的菜餚深受遂寧及周邊食客的喜愛。
來老池涪江上院的遊客最愛點的有兩道菜，一是油酥回鍋肉，二是盤龍鱔。
2010年老池鄉村民唐永華回鄉創業，這兩大特色菜加以改良後作為了涪江上院農家樂的招牌菜。
這兩道普普通通的招牌菜為何深受食客喜愛呢？
原來有這樣的由來！
油酥回鍋肉
相傳油酥是七十年代老池某農民因家裡貧困，極少時間包一次包子。
製作包子時一般餡少麵粉多。
為了不浪費，然後用油來酥，結果酥好的麵粉比包子味道好多了。
後來為了節約不用餡也能吃出美味的包子，並取名油酥。
近一二十年來，隨著經濟的不斷髮展因，農村也開始富裕起來，
人們對生活的要求也越來越高，當地鄉民又用五花肉一起炒，
故又起名油酥回鍋肉。
油酥回鍋肉的味道鮮美，由於所用的是正宗的五花肉，
所以肥而不膩，成為當地接待親朋好友的一道必備菜。
盤龍鱔
七十年代老池某農民經常到田間夾黃鱔，因家裡貧困，
沒有烹飪黃鱔的配菜及調料，然後他就想出來一個辦法，
直接用少量油在鍋裡炒，但腥味很重。
他看到家裡牆上掛了很多幹辣椒，
為了去腥味，就加了適量幹辣椒一起炒。
經過多次試驗，終於成功烹飪出美味的黃鱔，
因烹飪後的黃鱔圈成了很多圈像一條龍，
所以取名為盤龍鱔。
涪江上院
地址：遂寧市船山區老池鄉黃桷村八社
電話：13982550060
食記君手把手教你自制盤龍鱔
材料：
小黃鱔半斤、薑絲、指天椒、料酒、醬油（適量）
做法：
1、把洗好的黃鱔儘量脫水好。
2、在鍋里加入微量的油熱鍋，然後倒入適量的油。
3、打洗好的黃鱔放如熱鍋均勻的分開每條黃鱔在開小火反覆的煎。
4、鱔魚變卷皮面煎黃即可。
5、把以準備好的薑絲、指天椒等放入鍋反覆翻炒一下，撒上鹽與料酒醬油。
6、大火燜一分兩分鐘即可出鍋上盤。
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