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日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發展出來的特殊文化，但內容和形式則有別。
茶道歷史可以追溯到13世紀。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經以“吃茶去”來接引學人；後來才成為分享茶食的儀式。
現在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早發展出來的抹茶道。
現代的茶道，由主人準備茶與點心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的佈置；品鑑茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。
日本茶道分為眾多門派，據說有100~500左右。又可以籠統地分為千利休之前創立的流派、千利休所創立的“千家流”、以及以“千家流”為基礎重組的“武家茶道”。
現今日本比較著名的茶道流派大多和千利休有著深厚的關係，其中以“裡千家”最為有名，勢力也最大。自千利休在秀吉的命令下剖腹自殺之後，千家流派便趨於消沉。
直到千利休之孫千宗旦時期才再度興旺起來。千宗旦的晚年隱居之後，千家流派便開始分裂，最終分裂成三大流派——“表千家”、“裡千家”、“武者小路千家”。
不同流派，風格不同。比如“表千家”主要為貴族階級服務，保持了正統閒寂茶的風格。而像“野村派”這樣三千家”之外的流派，風格更趨隨意，主要面向下層社會人士。
流派不同，沏茶的道具，禮儀，動作也各不相同。
沏茶之人掛在腰上的一種叫“帛紗”（拿茶具時使用的布）的東西的顏色和花樣根據流派不同而不同。裡千家的帛紗，男性是紫色，女性是正紅色，而表千家和武者小路千家則是男性是紫色，女性是橘紅色。
沏的抹茶的泡沫也根據流派不同而不同。
比如，起很多沫的抹茶是裡千家，而表千家和武者小路千家則是泡沫較少的抹茶。
根據流派的不同，行禮的姿勢，端茶碗的方式及茶道流程中使用茶具的方式會有不同。另外，使用的茶具也各有千秋。比如，用於攪拌抹茶的茶筅，表千家以煤竹為材料，裡千家多用淡竹，武者小路千家多用紫竹。
不過，雖然會有表面形式的差異，但各流派傳達的思想是相同的，比如：「一期一會」——抱著一生只有一次機會的心情去款待每一位客人；「もてなしの心とおもてなしをされる側の心」——重視與人為善的心和受人款待時的心情。這些精髓都是相通的。
抹茶
日本茶道中使用的茶是抹茶。雖說茶道的茶會給人一種很苦的感覺，但是實際上並不是這樣的。品茶前先吃的點心的甜味會沖刷掉抹茶的苦味。茶道中的茶分為濃茶和薄茶，兩種都是抹茶。
抹茶是將茶葉蒸了之後乾燥弄碎之後將葉脈等雜物去除，再次用茶臼鑿成粉末狀的一種茶。
前面說到濃茶和薄茶，濃茶是墨綠色的，一杯茶中要用3茶杓的抹茶粉，口味濃厚，而薄茶用的抹茶粉是濃茶的一半，而且沏茶用的水也會更多，口感偏清爽。
飲茶
茶道有很多規矩，沏茶自不用說，作為客人品茶也要遵守規矩。濃茶和薄茶的品茶規矩也不同。
濃茶的飲法是，先主客喝，然後按照順序將茶碗傳遞給下一個人。這樣一種客人一起共飲一碗茶的模式並不適合人數多的茶會。
人數多的茶會或是禪寺的招待會上，一般會使用薄茶，客人一人一碗薄茶。
品茶的時候的共同規矩是客人須恭敬地雙手接茶，先致謝，然後三轉茶碗。茶碗有正面，沏茶人遞過來時面對自己的那一面就是正面。
喝茶時，為了避開正面，因此要旋轉茶碗。喝完後用手指擦拭嘴唇碰過的部分，手指再用懷紙（茶席上取、分點心時使用的紙，一般會折起來放在懷裡）擦拭。
點心
在茶道中，為了讓茶的味道更加突出，點心是必不可少的。
就日式點心全體來說，有無數種種類，但是在茶道中，點心主要被分為“主菓子”和“幹菓子”兩種。日語中“菓子”就是點心的意思。
所謂“主菓子”，主要是指有餡的日式點心。即饅頭，羊羹，熬煉點心等有重量感的日式點心。這些“主菓子”都含有很多水分，所以不能保持很長時間，容易變味，所以“主菓子”的新鮮程度是非常重要的。
茶道中使用的“主果子”根據自然，四季時節的不同而不同。比如如果是一月份就會使用與新年氣氛相應的喜氣的點心，二月的話則會是與代表早春的梅花相關的點心。
點心中也包含著各自的情緒，品茶的同時也讓季節感更加突出。
“幹菓子”則是將砂糖和粉混合在一起製作的水分少的日式點心。一般有落雁，有平糖，煎餅等種類。和“主菓子”一樣，也是非常重視季節感。
而且由於“幹菓子”比較容易塑形，所以更加容易做出有季節感的造型。客人不僅能夠品嚐到美味還能夠欣賞點心的造型藝術。
落雁＊日式乾點心的一種，糯米粉，炒大麥粉，豆麵等加白糖揉合後用模具壓出花型。
有平糖＊把白糖和糖稀熬煉後凝固成棍狀或製成花，鳥，魚等各種形狀，並施彩色的糖果。
一般來說，品濃茶的時候是吃主菓子，薄茶的時候則是幹菓子。不過現在兩者皆有的場合也有。
“侘、寂”
作為日本的美學經常使用的兩個詞“侘、寂”這種精神文化也是從茶道中衍生而來。“侘、寂”就是被清靜、閒寂的狀態填滿，極為謹慎謙虛地行動。
茶道中，非常重視這種“侘、寂”的精神，在茶室這個安靜的空間內精神高度集中於茶，從而讓自己心境平和，通過茶來檢視自身，提高精神層面。
日本茶道是在"日常茶飯事"的基礎上發展起來的，它將日常生活行為與宗教、哲學、倫理和美學熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術活動。它不僅僅是物質享受，而且通過茶會，學茶禮，陶冶性情，培養人的審美觀和道德觀念。
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