炸五香，福建省地方傳統小吃。採用炸氽法制作，油炸時生坯要慢慢滑入油鍋內，炸至浮起油麵時要勤翻動，以便受熱均勻。外觀色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。
豬裡脊肉500克，豬肥膘肉100克，鴨蛋1個，豆腐皮6張，煉乳25克，白糖12.5克，料酒25克，五香粉2.5克，幹扁魚25克，蔥白、荸薺(去皮)各250克，精鹽5克，味精12.5克，幹澱粉7.5克，花生油1000克(約耗50克)。
1.將豬裡脊肉、肥膘肉分別切成約2釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚的片;幹扁魚下油鍋炸酥，取出研末;蔥白切片;荸薺剁成粒狀，擠幹水分。
2.裡脊肉、肥膘肉與白糖、精鹽、味精、料酒、五香粉、扁魚末、煉乳、鴨蛋清(蛋黃另用)攪拌均勻，醃漬約5分鐘，再加入蔥白、荸薺略拌，然後放入幹澱粉攪拌成餡料，分成15份。
3.豆腐皮平放在案板上，將一份餡料放在豆腐皮的一端，理成條狀，卷緊，包成卷條，把餘下的豆腐皮沿卷條邊割斷，卷邊用蛋清液粘牢。按此法將15份餡卷完，製成炸五香生坯。
4.炒鍋內加花生油，燒至六成熱時，將生坯沿鍋邊逐條滑入，炸至呈赤褐色時撈起，瀝去油。把每條五香卷切五塊裝盤。食時，根據數量多少，可適量配上芥末醬、辣椒醬、蒜泥、香菜、蘿蔔酸同食。
營養豐富，褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。
廈門由廈門島、離島鼓浪嶼、西岸海滄半島、北岸集美半島、東岸翔安半島、大小嶝島、內陸同安、九龍江等組成。是現代化國際性港口風景旅遊城市，擁有第一批國家5A級旅遊景區——鼓浪嶼。美國前總統尼克松曾讚美廈門為“東方夏威夷”。
鼓浪嶼：2007年05月08日起被正式批准為國家5A級旅遊景區。被國家地理雜誌評選為“中國最美五大城區之首”，素有“海上花園”的美稱。島上完好地保留著許多具有中外建築風格的建築物，有“萬國建築博覽會”之譽。嶼上居民喜愛音樂，鋼琴擁有密度高，被贊為琴島。主要旅遊景點有：日光巖、菽莊花園、海濱浴場、鄭成功紀念館等。每年有數以百萬計的中外遊人來此觀光遊覽。
南普陀寺：位於廈門島南部五老峰下。始建於唐代，為閩南佛教勝地之一。寺內天王殿、大雄寶殿、大悲殿建築精美，雄偉宏麗，各殿供奉彌勒、三世尊佛、千手觀音、四大天王、十八羅漢等。藏經閣珍藏佛教文物豐富多彩，有經典、佛像、宋代銅鐘、古書等，明萬曆年間血書《妙法蓮花經》和何朝宗名作白瓷觀音等最為名貴。寺宇周圍保留眾多題刻，著名的有明萬曆陳第、沈有容題名石刻和清乾隆御製碑。寺後崖壁“佛”字石刻，高一丈四尺，寬一丈。寺後五峰屏立，松竹翠鬱，巖壑幽美，號“五老凌霄”。
廈門是沿海城市，這裡的海鮮很有名，但是一定要注意衛生。
來廈門吃海鮮一定要記住帶好止瀉藥，不可貪多。喜歡吃夜宵的朋友最好不要太晚出門，這裡有名的大排擋生意都超好，去晚的話，可供挑選的海鮮品種會很少。
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