薺菜在膠東地區，是一種非常好的野菜食材之一，內陸的人們好像吃得很少，記得我以前在威海的時候，那邊吃得最多的就是薺菜餡兒的包子和餃子，有很多的連鎖快餐店裡面還有薺菜餡兒的餡兒餅，真的很好吃，薺菜蝦仁餡兒的，薺菜肉的，還有薺菜和雞蛋餡兒的，一頓能吃好幾個，特別香，以前我只以為韭菜雞蛋最好吃，當我吃了薺菜餡兒的以後，改了，薺菜的我感覺最好吃，真的很香，而且薺菜吃了還不傷胃，也不漲肚子。
今天呢，咱們做一頓薺菜餡兒的餃子，豬肉不管貴還是便宜，今天咱都得吃，做頓豬肉薺菜餡兒的水餃，一起來包餃子吧。
食材：
薺菜一盆、豬肉1-2斤、五香粉適量、生抽適量、花生油和香油適量、食鹽適量，蠔油適量
步驟：
首先呢，我們將薺菜清洗乾淨，根部摘乾淨，在開水中焯水，立馬撈出來，在清水中拔涼，然後呢，擠水，放在面板上備用。
2.調餡兒，將肉餡兒放在盆中，加入以上調味品攪拌均勻，然後呢，將剁好的薺菜放入裡面，攪拌均勻，備用。
3.下面我們開始包薺菜餡兒餃子，買的餃子皮或者自己和麵都可以。
4.燒開水，煮3滾，基本上就熟了，聞著就特別香，尤其是薺菜的香味兒。
吃的時候呢，我們蘸著醋或者蒜泥吃，簡直太美味了，保你吃一口這一盤都吃不夠，這是我吃過的最好吃的野菜餡兒餃子，喜歡吃餃子的，放假了在家裡飽一頓薺菜餡兒餃子吃吧。
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