在湖南邵陽，邵陽美食眾多，口味算是湘味的典型，便是香、辣。今天要說的是邵陽比較具有代表性的特色美食：豬血丸子。豬血丸子，想必是每一個邵陽人從小吃到大的。當外地的朋友問起，邵陽的特產是什麼，你腦海裡想起的一定是它。每當遇到不是很熟悉的朋友，相互聊起故鄉時，我說我來自湖南邵陽，很多朋友就會說：哦！我知道你們邵陽，那裡有豬血丸子。是的，他鄉人已經把豬血丸子與邵陽劃上了等號，當然，豬血丸子還有其他名字，我們土話就叫圓子，也有人叫豬血粑粑。豬血丸子色、香、味俱佳，辣味可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
豬血丸子，亦稱血粑、豬血粑、豬血圓子、豆腐圓子，是邵陽獨有的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。聽媽媽一輩的人說，豬血丸子，是快到過年的時候才會做的東西。吃到豬血丸子，大家就知道要過年了。殺年豬、存豬血、打豆腐，一家人一起做豬血丸子，是件特別幸福的事。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。
豬血丸子因為經過煙燻的環節，一吃就充滿了湘菜風格。如果你也喜歡湖南臘製品，相信這個豬血丸子也一定不會讓你失望。豬血丸子的吃法多種多樣，可蒸、可煮、可煎炸、可炒。豬血丸子吃進嘴裡，每一口，都是不同的味蕾體驗！豬血丸子對於邵陽地區人來說，特別是80後的人來說，可以說伴隨了我們成長的童年。讀書回來的晚餐、在學校吃的中餐，那是很多農村學生都是自己從家帶菜去學校解決中飯。豬血丸子因含有食鹽，和經過熏製，比較耐腐，用辣椒炒制是個百吃不厭的下飯神器。做出來的豬血丸子顏色是黑的，一般都是切片，加入紅辣椒，大蒜，姜蔥，在熱油中來回翻炒，也可加入適量食鹽，翻炒多次之後，便可出鍋。當然了，也可以用清水煮著吃，在鍋中放入適量清水，再加入要食用的豬血丸子，蓋上鍋蓋，煮上十來分鐘就可以直接切片食用了。
對於在本地的邵陽人來說，豬血丸子，是一種習慣，一種必需。對於在外面學習、打拼的邵陽人來說，豬血丸子，是一種回家和團圓的象徵。如今，民眾的生活水平有所提高，豬血丸子在邵陽當地已經不再是稀珍物品，但對於漂泊在外的遊子，還是一樣可貴，這或許就是思鄉情結。每當我吃豬血丸子的時候，就會想起我遠在家鄉的老母親，想起生我養我的邵陽。湖南邵陽豬血丸子，是邵陽人從小吃到大的特色美食！小夥伴們，你吃過邵陽豬血丸子嗎？
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