中國人的飲食文化在中華燦爛文化中佔了濃墨重彩的一筆。
中國地域廣闊，物產豐富，正因如此，中華大地上才有多樣性的飲食文化。商品經濟的繁榮與發達的交通運輸，使不同地域的人們也能輕易地領略外地獨特的飲食。
蘭州地處西北地區，這裡傳承著西北所特有的飲食文化。自古北方以麵食為主，遊牧民族則食牛羊肉，飲牛羊奶。如今蘭州人在飲食方面很好的融合了這兩大元素，形成了蘭州特有的飲食習慣。
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵海內聞名，為蘭州第一大構成元素。蘭州牛肉麵講究“一清、二白、三紅、四綠”，即，肉湯清、蘿蔔片純白、辣子油鮮紅、蒜苗和香菜嫩綠，色香味俱全。蘭州牛肉麵匠心獨用的使面和肉完美結合，肉湯口感純正而面又勁道適中。男女老少早中晚皆宜食用，其獨特的製作工藝使食用者回味無窮，流連忘返。
蘭州漿水面
蘭州人夏天最愛吃的莫過於漿水面了。漿水面是蘭州特有的麵食，南方人則少有聽聞。醃製漿水一般採用芹菜葉和蘿蔔葉切成寸許小截，倒入提前注入沸水的大缸中，加少許麵粉發酵兩三天即可。
製作漿水面要提前熗好漿水，熱鍋中放入適量的食用油和蔥花、胡椒、小尖椒，待油熱後倒入漿水，加熱至沸騰。待面熟後過涼水，最後加入已經熗好的漿水，放香菜即可食用。
炎熱的夏天如果吃上一碗漿水面便能使人心曠神怡，令渾身的每個細胞都感覺到清爽。
甜胚子奶茶
甜胚子奶茶是蘭州特有的一款舒涼飲品。在已經制作好的甜胚中加入奶茶和冰塊，甜胚的甘甜和奶茶的鮮醇，再加上冰塊的冰涼，一下子讓人的味覺應接不暇。
不管是情侶約會還是逛街購物，都適宜來一杯甜胚子奶茶，既能增加氣氛又能緩解疲勞，何樂而不為。
蘭州羊雜碎
羊雜碎，顧名思義就是集羊身上各種肉的大雜燴，主要以肚子肉、肝、肺等居多。羊雜碎湯汁濃香，加大蒜一起食用更加美味。
忙了一整天，晚上約三五舊友在小攤桌前要一碗熱氣騰騰香味撲鼻的羊雜碎，再喝一兩瓶啤酒，去掉一天疲勞，也能香甜入睡，乃人生一大幸事。
五香羊頭
在蘭州夜市上，食用羊頭分為“幹頭”和“肉頭”，羊頭的食用者有特定的人群，即在酒吧或KTV裡喝完酒的人。喝酒唱歌到凌晨，肚子也有點餓了，這時候吃一份羊頭是再好不過的美味了。被酒精麻木的口齒吃一個口味稍重的羊頭，回家再睡一個安穩覺，第二天精神滿滿繼續工作。
對於蘭州人食用羊頭，很多外地小夥伴表示真的難以下嚥。其實，在蘭州待久了自然會習慣和喜歡蘭州人的特色飲食。
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