你個大吃貨
●烤麩火文水鴨
烤麩與水鴨搭配，口味家常，做法也很普通。上桌前放入燒熱的沙煲內，上桌後揭蓋，香味四溢，吊足了食客的胃口。
原料 烤麩250克，淨水鴨１只（重約500克），水發冬菇、火腩各50克。
調料 炸蒜子、大薑片、蔥段各30克，色拉油2千克（約耗120克），高湯500克，醃料（鹽、味精各5克，老抽8克，蔥段、薑片、料酒各10克），A料（老抽15克，白糖5克，胡椒粉、鹽、味精各3克），溼澱粉10克。
製作 1.水鴨洗淨，斬成重約20克的大塊，撈出沖水，吸乾水分後加醃料醃漬2小時；烤麩切3釐米見方的塊。2.鍋內放入色拉油，燒至六七成熱時，放入烤麩，小火浸炸1分鐘，撈出控油。3.鍋內留底油，燒至六成熱時，放入水鴨，小火炒制3分鐘，出鍋備用。4.鍋內下入色拉油50克，燒至七成熱時，放入火腩、10克炸蒜子、10克大薑片、10克蔥段爆香，下水鴨混炒，再下高湯、冬菇和烤麩，小火火文30分鐘，用A料調味，改大火收汁，淋溼澱粉勾芡，出鍋備用。5.取沙煲上火燒熱，放入剩餘的炸蒜子、大薑片、蔥段，然後將做好的水鴨放入沙煲內，蓋上蓋子上桌。
●蝦醬菠菜
菠菜、雞蛋、蝦醬搭配在一起，風味互補，無料也鮮。
原料 菠菜300克，膠東蝦醬（市場有售）20克，雞蛋液75克，水發細粉絲100克。
調料 花生油75克，蔥花15克，蛤湯100克。
製作 1.雞蛋液放入碗內，加入蝦醬調勻；菠菜洗淨，切長7釐米的段，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。2.鍋內放入花生油20克，燒至七成熱時，放入調好的雞蛋液小火炒散，出鍋備用。3.鍋內放入剩餘的花生油，燒至七成熱時，放入蔥花小火炒香，加入菠菜、蛤湯、炒好的雞蛋、粉絲，小火燒至入味，出鍋裝盤。
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