曲福達
蝦醬炒豆腐在我們這邊是家常菜，物美價廉味道鮮美，深受大家歡迎，蝦醬是海蝦加鹽經過發酵做成，能長時間保存不壞，今天跟大家分享一個蝦醬炒豆腐，望喜歡的朋友試做。
主料：
豆腐五百克，蝦醬三十克
配料：
花生油五十克，五花肉丁一百克，生抽二十克，嫩蒜苗五十克，蔥花十克，薑片五克，幹辣椒段三克，
製作：
一，將豆腐切成一點五釐米的丁放談鹽水焯五分鐘，撈出瀝水，
二，鍋內倒油燒熱放五花肉丁煸炒，放蔥薑辣椒段炸鍋，加蝦醬炒一下，放豆腐，倒入水一百五十克，倒入生抽，燒開鍋小火燉十分鐘，
三，湯㸆盡，放切未的蒜苗翻勻，盛出即成。
日照酒鬼孫上上
蝦醬豆腐，是天津的一道傳統家常菜。蝦醬要選大連的蝦醬最鮮美，豆腐要用滷水豆腐，也叫北豆腐。蝦醬豆腐製作簡單快捷，味道鮮美。蝦醬豆腐與麻婆豆腐被稱之為姊妹豆腐，我們講一下蝦醬豆腐的製作方法。
蝦醬豆腐
①豆腐切塊，海米泡發，姜切絲，蒜切碎，蔥切花，沸水裡加入鹽和少許白酒，以去豆腥味，放入豆腐焯一下水，撈出瀝乾水份；
②熱鍋熱油，放入姜蒜煸出香味，加入蝦醬、蠔油、海米、白糖，用勺子劃勻，喜歡辣的，就根據自己的喜好放一點火鍋底料，小火煸炒均勻冒大泡，放入豆腐推炒，大火收汁，讓豆腐吸收蝦醬的鮮味，撒上蔥花，即可出鍋。
優嶽7
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
蝦醬是沿海地區比較喜歡的食材，大多是用小蝦製成。膠東地區的蜢子蝦醬以獨特的鮮香被大家熟知，其實膠東地區用對蝦研磨發酵而成的對蝦醬，也是非常有特色的美食，現介紹一下對蝦醬燉豆腐的做法。
用料：對蝦醬、豆腐、蔥、姜、蒜、料酒、乾紅辣椒、花生油。
一、豆腐沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡一下，控幹水備用。
二、備好蔥花、薑末、蒜片、乾紅辣椒段。
三、四勺對蝦醬。
四、鍋中放油，蔥花、薑末、蒜片、乾紅辣椒爆香。
五、對蝦醬入鍋小火翻炒，加入豆腐塊繼續翻炒至豆腐粘上蝦醬。
六、加適量水及料酒，大火燒開，轉小火慢燉一會，湯汁收至濃稠時，撒上蔥花，關火出鍋。
缺哥A
蝦醬豆腐是北方沿海地區一道悠久的家常菜，用料和做法都比較簡單。一，豆腐750克切厚一公分，寬三公分左右的大片，放熱水中焯三分鐘，撈出備用。二，勺內熱油至六成幹辣椒，花椒炸香，蔥薑蒜爆鍋，倒入蝦醬(視蝦醬鹹度)一大湯匙，(袋裝的蜢蝦醬可放一袋)再倒入豆腐，倒入熱水，最好蒙過豆腐為宜。三，開鍋後轉文火，在此期間可晃動炒勺使蝦醬均勻於豆腐之間，約二十分鐘，收汁，出鍋前放點韭菜末，好看並提鮮。
洗耳翁1
剛才看到一個非正宗的答案，所以有必要和大家分享一下。首先天津是沿海地區，出產河海兩鮮。天津濱海新區的漢沽，塘沽，均出產蝦醬。品質以漢沽為佳，名氣以塘沽為大。做天津的蝦醬豆腐必須要用天津的蝦醬，這是無需質疑的。也就是要用漢沽的蝦醬，有人在回答時說用大連的蝦醬，至少天津的蝦醬豆腐肯定是不可能用大連的蝦醬。好了，言歸正傳。做蝦醬豆腐，首先選用滷水豆腐，豆腐切小塊，熱水燙一下撈出過涼水備用。開火蔥姜熗鍋，熱油炸一下漢沽蝦醬，炸出紅油及香味，下豆腐，輕翻。家熱水沒過豆腐，慢燉。（不用加其他調料，因為蝦醬味道足夠。保持原汁原味。）湯汁濃郁，出鍋，撒小蔥末。（北方的小蔥，不是南方的香蔥。）此做法是漢沽地區的傳統做法。僅供參考。
