你个大吃货
●烤麸火文水鸭
烤麸与水鸭搭配，口味家常，做法也很普通。上桌前放入烧热的沙煲内，上桌后揭盖，香味四溢，吊足了食客的胃口。
原料 烤麸250克，净水鸭１只（重约500克），水发冬菇、火腩各50克。
调料 炸蒜子、大姜片、葱段各30克，色拉油2千克（约耗120克），高汤500克，腌料（盐、味精各5克，老抽8克，葱段、姜片、料酒各10克），A料（老抽15克，白糖5克，胡椒粉、盐、味精各3克），湿淀粉10克。
制作 1.水鸭洗净，斩成重约20克的大块，捞出冲水，吸干水分后加腌料腌渍2小时；烤麸切3厘米见方的块。2.锅内放入色拉油，烧至六七成热时，放入烤麸，小火浸炸1分钟，捞出控油。3.锅内留底油，烧至六成热时，放入水鸭，小火炒制3分钟，出锅备用。4.锅内下入色拉油50克，烧至七成热时，放入火腩、10克炸蒜子、10克大姜片、10克葱段爆香，下水鸭混炒，再下高汤、冬菇和烤麸，小火火文30分钟，用A料调味，改大火收汁，淋湿淀粉勾芡，出锅备用。5.取沙煲上火烧热，放入剩余的炸蒜子、大姜片、葱段，然后将做好的水鸭放入沙煲内，盖上盖子上桌。
●虾酱菠菜
菠菜、鸡蛋、虾酱搭配在一起，风味互补，无料也鲜。
原料 菠菜300克，胶东虾酱（市场有售）20克，鸡蛋液75克，水发细粉丝100克。
调料 花生油75克，葱花15克，蛤汤100克。
制作 1.鸡蛋液放入碗内，加入虾酱调匀；菠菜洗净，切长7厘米的段，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2.锅内放入花生油20克，烧至七成热时，放入调好的鸡蛋液小火炒散，出锅备用。3.锅内放入剩余的花生油，烧至七成热时，放入葱花小火炒香，加入菠菜、蛤汤、炒好的鸡蛋、粉丝，小火烧至入味，出锅装盘。
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