渤海海產商行
蝦醬是由蝦加大鹽醃製的食品。一般海里的海鮮加鹽醃製的還有螃蟹醬、魚醬等。
北方的蝦醬以前都是對蝦頭醃製的。都是野生的對蝦，邊角料對蝦頭就做成蝦醬。野生對蝦的血是血紅色的。所以做成的蝦醬都是紅色的。有的人喜歡生吃，但多數喜歡烹調後再吃，比如油炸、蒸等。或做菜時作為調味品。味道鮮美。蝦醬裡的油叫蝦油。更是美味，撈麵、涮鍋放些蝦油更是鮮美。現在野生的對蝦很少了，現在的蝦醬都是小白蝦、或是養殖蝦製成的，和野生對蝦頭製作的蝦醬味道差太多。喜歡吃蝦醬的朋友可以自己製作。根據當地的蝦品種。買來的蝦洗淨去掉雜質，大蝦去除蝦線。打成蝦醬再加入大鹽攪勻、放些白酒。瓶口封住。一般醃製2個月即可。醃製過程一定要洗淨有關工具。
可以做蝦醬餅，取一些蝦醬，放蔥花、雞蛋、麵粉調成麵糊。放鍋裡攤成餅吃；也可以把蝦醬放雞蛋蔥花油炸後抹在餅上吃、蝦醬豆腐，蝦醬裡的蝦油可以涮火鍋調料等。
蝦醬好吃，但鹽多。所以不要經常吃，特別是心血管疾病的人。
老虎頭20
我是廚師王俊傑，很高興回答這個問題，蝦醬的味道，看個人喜好，有的人不喜歡他的味道，有的特別喜歡吃，我感覺味道不錯，蝦醬本身太鹹，加工的時候掌握用量，一般就是用它炒雞蛋，，蒸雞蛋，就饅頭吃，做成菜也不錯，比如蝦醬豆腐，感覺炒青菜不是太理想，我們店裡的特色主食就是蝦醬窩頭，窩頭是那種老式做法，客人幾乎桌桌必點，望大家參考
會做菜的烤鴨師王俊傑
蝦醬對於喜歡吃腥的人來說，絕對是美味佳餚。剛蒸的蝦醬配上剛出鍋的大饅頭，窩窩頭。那是相當下飯。
一般喜歡吃蝦醬的家庭，會在出醬的時候買上一大罈子，自己糟蝦醬。吃的乾淨放心。糟好的醬，生著沾大蔥，絕對讓你流口水。
糟好的蝦醬可以蒸著吃，炒著吃。我家四口人都愛吃，蒸上一碗兩頓飯就能吃光了。不僅大人愛吃，倆孩子都很喜歡吃。嚇得我都不敢蒸蝦醬了，桌上有蝦醬都不吃菜了。
蝦醬真的超級好吃。配麵條，配米飯，配大饅頭，配窩窩頭都好吃。
大洋美食故事匯
很高興來回答這個問題！希望對您有所幫助！
首先來說一下這個蝦醬：
蝦醬是中國沿海地區、常用的調味料之一,是用新鮮的小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很鹹,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。
分享一下我做蝦醬的做法：
準備新鮮小蝦一斤，輔料：鹽、蔥、姜、料酒、少許白糖
第一：蝦去除雜質，洗淨把水控幹！
第二：取出料理機把蝦蔥姜加少許水打成泥
第三：取一個罈子裡面不要有水，把蝦泥裝進去不要太滿！
第四：用紗布封好放在陽光充足的地方自然發酵7到10天就可以吃了！
再分享一個做法：
第一：準備雞蛋4個，魷魚丁，青紅椒丁，窩窩頭一包 蝦醬少許
第二：把雞蛋打入碗里加入蝦醬 魷魚丁（不要太大）青紅椒丁 少許白糖 攪拌均勻
第三：鍋中加油燒熱倒入攪拌好的雞蛋炒熟即可
第四：把窩窩蒸熟圍在菜的旁邊，蝦醬窩窩頭就做好了！
希望能給您帶來幫助！謝謝
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聊城大龍vlog
蝦醬，顧名思義，是用蝦做成的醬料。在市面上好像也不常見。據說蝦醬氣味濃郁，醬汁均勻，是難得一見的美味呢，大多數人都不曾嘗過，似乎在東南亞地區，韓國地帶，蝦醬比較流行，常見的。就讓我們來了解一下蝦醬好吃嗎？
蝦醬是中國華南地區、香港、東南亞和韓國沿海地區常見的調味料，是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後，在陽光下暴曬把水分蒸發而成。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。
好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。由於蝦醬是一種儲藏 發酵食品， 在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是 優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、 蝦醬 燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。最容易做的是雞蛋蝦醬餅。把油燒熱後倒入蝦醬，加蔥末、蒜末、乾紅辣椒段，少許黃酒和醋，炒熟後澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了，如果是春季吃，加入少許香椿味道會更好。
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成 分-- 蝦青素， 蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。
蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯麵加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。蝦醬就是用蝦製作的醬。 製作 海鮮醬一般都 是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。
蝦醬好吃嗎？片面的來說鹹淡適宜，不過將它加到菜餚裡一起烹煮，我認為風味會更加的。正如上文中介紹的蝦醬炒白菜，還有蒸蝦醬，都是內地很少嚐到的美味。對美食有興趣的朋友們可以去盛產蝦醬的地方遊覽參觀，瞭解它的做法和風味。
Iisa食記
我覺得蝦醬很好吃的！！！
最喜歡吃蒸蝦醬和蝦醬炒豆腐了！可以分享給大家。
其中蒸蝦醬的做法是：
1、蒸蝦醬特別好吃，平時蒸制的時候需要準備殺，將50克雞蛋，兩個食用油和五花肉以及香蔥和蘿蔔，都要適量準備一些，除此以外，還可以準備兩個紅辣椒。
2、把準備好的蘿蔔和五花肉以及紅辣椒全部切成小丁狀，而大蔥藥洗淨後切成細末，把雞蛋磕開以後打散，最後把準備好了，蝦醬放在打好的雞蛋中，再加入切好的蘿蔔丁和五花肉丁以及蔥末和紅辣椒，最後加少量食用油調勻。
3、在大碗底部放少量食用油，然後把調好的蛋液倒在大碗中，直接入蒸鍋蒸制，再開鍋以後，再蒸20分鐘左右，鍋中的蝦醬就能蒸好，取出以後鮮香味十足，嘗一口特別好吃。
蝦醬炒豆腐的做法是：
1、蝦醬炒豆腐也特別好吃，在炒制的時候需要準備300克豆腐，把它切成塊狀，再準備50克蝦醬，除此以外，食用油和醬油以及料酒，還有蔥花，都要適量準備一些。
2、在炒鍋中放油加熱以後，把蔥花入鍋，炒出香氣，然後把準備好的蝦醬快速放入到鍋中炒勻，隨後把切好的豆腐塊放到鍋中炒制，炒勻以後加入適量的醬油和料酒提味，等豆腐的表面全部粘上蝦醬並略微呈現金黃色以後就可以取出，裝盤以後趁熱吃，味道特別好。
大斌媽美食
你好，蝦醬是用小海蝦加工完以後。經過高溫發酵後而形成的一種美食，屬於發酵的類品種美食。是一種高蛋白的食物。根據個人而言，蝦醬的味道鹹香。但是根據地域的問題，有些人可能不喜歡。
一般家庭主婦在家裡做蝦醬菜餚:建議蒸幾個窩窩頭？然後弄進蝦醬放碗裡。多放點兒蔥，多打幾個雞蛋。和窩窩頭擱鍋裡一起蒸。十幾分鍾就可以出鍋。吃的時候配窩窩頭，非常的鹹香。
蝦醬作為發物。一般燒傷燙傷的人不宜食用。會造成傷口難以癒合。
常見的蝦醬菜餚有:蝦醬炒雞蛋。蝦醬炒扁豆。蝦醬燒豆腐。蝦醬窩窩頭。蝦醬炒白菜。
一般的蝦醬菜餚最建議的就是炒雞蛋。可以隨身攜帶放到瓶子裡面。弄幾張煎餅。尤其是出去露營。可隨時解決就餐問題。
南鮑北參
簡介
蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很鹹,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。
1、製作蝦醬的材料
平時自己在家中製作蝦醬時需要準備新鮮蝦和食用鹽，還要準備一個食物料理機，最後再準備一個乾淨無水無油的瓶子。
2、蝦醬的做法步驟
把準備好的蝦用清水洗淨，去掉水分以後，把蝦與食用鹽一起放到料理機中，製成蝦泥，然後取出裝入到乾淨的容器中，在容器的口上蓋上紗布，然後放到陽光充足的地方進行發酵，半個月左右就能發酵好，不過在發酵的過程中，要每天用乾淨的筷子攪動一次。
3、製作蝦醬的注意事項
想讓做好的蝦醬味道鮮美，鹹度適中，一定要注意材料的比例，蝦與鹽的比例應該是五比一，在蝦醬發酵完成以後取出裝入到乾淨的玻璃瓶子中，密封好存入冰箱就可以。
蝦醬的常見吃法
蝦醬這種食材做好以後還有多種不同的吃法，除了可以直接食用以外，它還能與雞蛋一起炒食，也可以用它來炒豆腐或者無花肉，炒好以後味道都特別鮮美。但是大家吃蝦醬時也要注意它是一種發物，那些體質過敏，或者患有皮膚疥癬的人群不能食用，不然會對身體不利。
食之味小葉
蝦醬單獨吃會很鹹，而且裡面鹽分太多，吃多了容易引起高血壓。
但是蝦醬可以作為很好的調味品，在提鮮方面有很好的效果。
比如，蝦醬和豆腐、雞蛋一起做成羹湯吃就很不錯。蝦醬入餡、做丸子也都很不錯。
因為蝦醬本身是海產品，所以出鍋前滴幾滴香油，味道會更好。
黃小賤的家
蝦醬，這道美食十分的有營養，蝦醬中富含了豐富的蛋白質、脂肪、鈣，十分的有營養價值，可以增強我們的體力，改善貧血，可以補腎，滋潤我們的肌膚，治療便秘。蝦醬可以治療消化不良，預防感冒，十分健康。
蝦醬可以直接用生菜，大蔥沾著吃，也可以炒雞蛋，蝦醬很鹹，少放點就可以，黃豆，花生用水泡開，可做成花生豆，蝦醬豆，下酒小菜一絕。
