渤海海产商行
虾酱是由虾加大盐腌制的食品。一般海里的海鲜加盐腌制的还有螃蟹酱、鱼酱等。
北方的虾酱以前都是对虾头腌制的。都是野生的对虾，边角料对虾头就做成虾酱。野生对虾的血是血红色的。所以做成的虾酱都是红色的。有的人喜欢生吃，但多数喜欢烹调后再吃，比如油炸、蒸等。或做菜时作为调味品。味道鲜美。虾酱里的油叫虾油。更是美味，捞面、涮锅放些虾油更是鲜美。现在野生的对虾很少了，现在的虾酱都是小白虾、或是养殖虾制成的，和野生对虾头制作的虾酱味道差太多。喜欢吃虾酱的朋友可以自己制作。根据当地的虾品种。买来的虾洗净去掉杂质，大虾去除虾线。打成虾酱再加入大盐搅匀、放些白酒。瓶口封住。一般腌制2个月即可。腌制过程一定要洗净有关工具。
可以做虾酱饼，取一些虾酱，放葱花、鸡蛋、面粉调成面糊。放锅里摊成饼吃；也可以把虾酱放鸡蛋葱花油炸后抹在饼上吃、虾酱豆腐，虾酱里的虾油可以涮火锅调料等。
虾酱好吃，但盐多。所以不要经常吃，特别是心血管疾病的人。
老虎头20
我是厨师王俊杰，很高兴回答这个问题，虾酱的味道，看个人喜好，有的人不喜欢他的味道，有的特别喜欢吃，我感觉味道不错，虾酱本身太咸，加工的时候掌握用量，一般就是用它炒鸡蛋，，蒸鸡蛋，就馒头吃，做成菜也不错，比如虾酱豆腐，感觉炒青菜不是太理想，我们店里的特色主食就是虾酱窝头，窝头是那种老式做法，客人几乎桌桌必点，望大家参考
会做菜的烤鸭师王俊杰
虾酱对于喜欢吃腥的人来说，绝对是美味佳肴。刚蒸的虾酱配上刚出锅的大馒头，窝窝头。那是相当下饭。
一般喜欢吃虾酱的家庭，会在出酱的时候买上一大坛子，自己糟虾酱。吃的干净放心。糟好的酱，生着沾大葱，绝对让你流口水。
糟好的虾酱可以蒸着吃，炒着吃。我家四口人都爱吃，蒸上一碗两顿饭就能吃光了。不仅大人爱吃，俩孩子都很喜欢吃。吓得我都不敢蒸虾酱了，桌上有虾酱都不吃菜了。
虾酱真的超级好吃。配面条，配米饭，配大馒头，配窝窝头都好吃。
大洋美食故事汇
很高兴来回答这个问题！希望对您有所帮助！
首先来说一下这个虾酱：
虾酱是中国沿海地区、常用的调味料之一,是用新鲜的小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
分享一下我做虾酱的做法：
准备新鲜小虾一斤，辅料：盐、葱、姜、料酒、少许白糖
第一：虾去除杂质，洗净把水控干！
第二：取出料理机把虾葱姜加少许水打成泥
第三：取一个坛子里面不要有水，把虾泥装进去不要太满！
第四：用纱布封好放在阳光充足的地方自然发酵7到10天就可以吃了！
再分享一个做法：
第一：准备鸡蛋4个，鱿鱼丁，青红椒丁，窝窝头一包 虾酱少许
第二：把鸡蛋打入碗里加入虾酱 鱿鱼丁（不要太大）青红椒丁 少许白糖 搅拌均匀
第三：锅中加油烧热倒入搅拌好的鸡蛋炒熟即可
第四：把窝窝蒸熟围在菜的旁边，虾酱窝窝头就做好了！
希望能给您带来帮助！谢谢
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fcce00004774ebc8346e\
聊城大龙vlog
虾酱，顾名思义，是用虾做成的酱料。在市面上好像也不常见。据说虾酱气味浓郁，酱汁均匀，是难得一见的美味呢，大多数人都不曾尝过，似乎在东南亚地区，韩国地带，虾酱比较流行，常见的。就让我们来了解一下虾酱好吃吗？
虾酱是中国华南地区、香港、东南亚和韩国沿海地区常见的调味料，是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后，在阳光下暴晒把水分蒸发而成。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏 发酵食品， 在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是 优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、 虾酱 炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成 分-- 虾青素， 虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。 制作 海鲜酱一般都 是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。
虾酱好吃吗？片面的来说咸淡适宜，不过将它加到菜肴里一起烹煮，我认为风味会更加的。正如上文中介绍的虾酱炒白菜，还有蒸虾酱，都是内地很少尝到的美味。对美食有兴趣的朋友们可以去盛产虾酱的地方游览参观，了解它的做法和风味。
Iisa食记
我觉得虾酱很好吃的！！！
最喜欢吃蒸虾酱和虾酱炒豆腐了！可以分享给大家。
其中蒸虾酱的做法是：
1、蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。
2、把准备好的萝卜和五花肉以及红辣椒全部切成小丁状，而大葱药洗净后切成细末，把鸡蛋磕开以后打散，最后把准备好了，虾酱放在打好的鸡蛋中，再加入切好的萝卜丁和五花肉丁以及葱末和红辣椒，最后加少量食用油调匀。
3、在大碗底部放少量食用油，然后把调好的蛋液倒在大碗中，直接入蒸锅蒸制，再开锅以后，再蒸20分钟左右，锅中的虾酱就能蒸好，取出以后鲜香味十足，尝一口特别好吃。
虾酱炒豆腐的做法是：
1、虾酱炒豆腐也特别好吃，在炒制的时候需要准备300克豆腐，把它切成块状，再准备50克虾酱，除此以外，食用油和酱油以及料酒，还有葱花，都要适量准备一些。
2、在炒锅中放油加热以后，把葱花入锅，炒出香气，然后把准备好的虾酱快速放入到锅中炒匀，随后把切好的豆腐块放到锅中炒制，炒匀以后加入适量的酱油和料酒提味，等豆腐的表面全部粘上虾酱并略微呈现金黄色以后就可以取出，装盘以后趁热吃，味道特别好。
大斌妈美食
你好，虾酱是用小海虾加工完以后。经过高温发酵后而形成的一种美食，属于发酵的类品种美食。是一种高蛋白的食物。根据个人而言，虾酱的味道咸香。但是根据地域的问题，有些人可能不喜欢。
一般家庭主妇在家里做虾酱菜肴:建议蒸几个窝窝头？然后弄进虾酱放碗里。多放点儿葱，多打几个鸡蛋。和窝窝头搁锅里一起蒸。十几分钟就可以出锅。吃的时候配窝窝头，非常的咸香。
虾酱作为发物。一般烧伤烫伤的人不宜食用。会造成伤口难以愈合。
常见的虾酱菜肴有:虾酱炒鸡蛋。虾酱炒扁豆。虾酱烧豆腐。虾酱窝窝头。虾酱炒白菜。
一般的虾酱菜肴最建议的就是炒鸡蛋。可以随身携带放到瓶子里面。弄几张煎饼。尤其是出去露营。可随时解决就餐问题。
南鲍北参
简介
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
1、制作虾酱的材料
平时自己在家中制作虾酱时需要准备新鲜虾和食用盐，还要准备一个食物料理机，最后再准备一个干净无水无油的瓶子。
2、虾酱的做法步骤
把准备好的虾用清水洗净，去掉水分以后，把虾与食用盐一起放到料理机中，制成虾泥，然后取出装入到干净的容器中，在容器的口上盖上纱布，然后放到阳光充足的地方进行发酵，半个月左右就能发酵好，不过在发酵的过程中，要每天用干净的筷子搅动一次。
3、制作虾酱的注意事项
想让做好的虾酱味道鲜美，咸度适中，一定要注意材料的比例，虾与盐的比例应该是五比一，在虾酱发酵完成以后取出装入到干净的玻璃瓶子中，密封好存入冰箱就可以。
虾酱的常见吃法
虾酱这种食材做好以后还有多种不同的吃法，除了可以直接食用以外，它还能与鸡蛋一起炒食，也可以用它来炒豆腐或者无花肉，炒好以后味道都特别鲜美。但是大家吃虾酱时也要注意它是一种发物，那些体质过敏，或者患有皮肤疥癣的人群不能食用，不然会对身体不利。
食之味小叶
虾酱单独吃会很咸，而且里面盐分太多，吃多了容易引起高血压。
但是虾酱可以作为很好的调味品，在提鲜方面有很好的效果。
比如，虾酱和豆腐、鸡蛋一起做成羹汤吃就很不错。虾酱入馅、做丸子也都很不错。
因为虾酱本身是海产品，所以出锅前滴几滴香油，味道会更好。
黄小贱的家
虾酱，这道美食十分的有营养，虾酱中富含了丰富的蛋白质、脂肪、钙，十分的有营养价值，可以增强我们的体力，改善贫血，可以补肾，滋润我们的肌肤，治疗便秘。虾酱可以治疗消化不良，预防感冒，十分健康。
虾酱可以直接用生菜，大葱沾着吃，也可以炒鸡蛋，虾酱很咸，少放点就可以，黄豆，花生用水泡开，可做成花生豆，虾酱豆，下酒小菜一绝。
