你喜歡吃蝦醬嗎?

墨僧1


大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😒

沿海地區的人基本都會喜歡吃蝦醬,缺哥也不例外,下面介紹一下豆腐炒蜢子蝦醬的做法:

用料:豆腐、蜢子蝦醬、蔥、姜、乾紅辣椒、料酒、豬油

一.豆腐沖洗乾淨,在淡鹽水浸泡一會,切丁


二.準備好三勺蜢子蝦醬及蔥花、薑末、乾紅辣椒段


三.鍋加熱,適量豬油化開,蔥花、姜沫爆鍋,豆腐丁下鍋輕輕翻炒

四.蝦醬入鍋,一點點水和少許料酒,翻炒至豆腐四面沾上蝦醬即可


缺哥A


蝦醬對於我來說真的是再熟悉不過的一味海產品了,雖然很多人都一開始接受不了蝦醬的腥味,但是不可否認,蝦醬用來做菜給菜品提鮮的鮮味,是很多調味料都表現不出來的。

從小吃蝦醬長大的孩子會對蝦醬有一種依賴感,炒煮任何菜的時候都喜歡添加一些蝦醬的風味,菜品也會帶著更多海鮮風味。

天然蝦醬是常用的調味料之一,用新鮮小蝦加入鹽,以發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。

1、新鮮食材,選用新鮮體質結實的蝦,用網篩篩去小魚及雜物,洗淨瀝乾。

2、健康美味,經過人工篩選,搗碎後加鹽發酵,不加添加劑。

3、傳統蝦醬,傳統的風味,鹹鹹的,還有一點點腥,簡單傳統。


常見的菜品有蝦醬炒雞蛋、蝦醬炒飯、蝦醬燉豆腐等。

這就是傳統生制蝦醬啦,所有的原料都是新鮮的,正因為它特別的風味,才會有那麼多人喜歡吧!你會喜歡這樣的蝦醬嗎?


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你這個問題我認為是本年度最好回答的問題了,兩字就能搞定:喜歡。但我真若就此完成回答的話,肯定少不了被吐槽,所以,我就再多說幾句,因為對蝦醬,我是真愛,哈哈。


第一次吃蝦醬是在一家泰國餐廳吃的蝦醬炒空心菜,一口就被其味道折服,太好吃了。這個與榴蓮、臭豆腐有著異曲同工地位的調味料,真的是愛的人摯愛,不喜歡的人聞到味道就會掩鼻不及。


從我個人的角度真分析不出不喜歡蝦醬的人的深層體驗,就像我不明白為什麼那麼多人不喜歡榴蓮說它臭一樣。榴蓮多香啊。


言歸正傳。我國沿海地區大多都會出產蝦醬,但我認為,或者說能更吸引我的還是廣東和港澳地區出產的幼滑蝦醬。比諸如天津、山東等地的蝦醬細膩得多,而且味道也更誘人,用不喜歡它的人的語境說就是,沒有那麼臭。


我只是喜歡吃蝦醬,對於製作工藝真的是不懂,不知道廣東和港澳出產的蝦醬好吃的秘訣是否是加工工藝上的勝出,還是本身食材上的區別。總之,吃蝦醬我不會買天津或是山東的。


蝦醬的味道的確和臭豆腐有著相似之處,但吃法我更傾向於把它作為一種調味料在烹製菜餚的時候使用,至於在山東等地看到有人直接拿蔥蘸食卷烙餅吃,我也吃不慣。


蝦醬可以烹製的菜餚很多,最簡單的莫過於蝦醬炒雞蛋、蝦醬炒空心菜,略微複雜一點的,我在廣東陽江吃過一回蝦醬蒸五花肉,真是絕了,好吃得回京後我就在家試著做了一回,還算成功。喜歡吃蝦醬的朋友也可以試著做一次,烹製方法我之前在問答這裡有過教授,請自行搜索一下即可。


胡元駿的美食空間


蝦醬那個鮮啊!就是好吃!蝦醬反正是我壹周君飯桌的必備菜,提到蝦醬哪裡少得了蘸醬菜呢!辣椒、菠菜、紅丁、圓蔥、蘿蔔、黃瓜、也可以用白菜卷著蝦醬一起吃,來點肉丁雞蛋炒著吃味道鮮美惹人愛,只有想不到,沒有蝦醬搭配不了。

好的蝦醬顏色紫紅,呈黏稠狀,氣味鮮香,無腥味,醬質細膩,鹹度適中。

由於蝦醬是一種儲藏發酵食品,在儲藏期間,蛋白質會分解成氨基酸,使之具有獨特的清香,滋味鮮美,回味無窮。脂肪轉化為脂肪酸,因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬的食用方法很多,既可用作各種烹飪和火鍋調味料,做出許多獨特的美味小菜,如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。最容易做的是雞蛋蝦醬餅。把油燒熱後倒入蝦醬,加蔥末、蒜末、乾紅辣椒段,炒熟後澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了,如果是春季吃,加入少許香椿味道會更好。

我個人最喜歡的蝦醬是結合了緬泰風味的一款美食。使用大粒的河蝦蝦仁為主材,配以小米辣、緬甸小洋蔥,精選蒜頭等熱油炒制而成。個人覺得更合適直接吃。配白米飯、拌麵、沾麵食吃、炒菜配料都非常贊,蝦的鮮、香,滋滋地迴旋在唇齒間。

蝦醬燒豆腐教你做,鍋中再倒入少許油,待油7成熱時,放入薑片炸出香味後,倒入蝦醬炒炒散,再倒入芹菜段和蝦,此時烹入料酒翻炒幾下,倒入清水,沒過鍋中食材的1/3。放入煎好的豆腐淋入水澱粉勾芡即可。

蝦醬爆手撕包菜,則是蒜爆香油鍋,加大1茶匙蝦醬翻炒出香味後,放包菜快速翻炒均勻;

滴上少許醬油,翻炒均勻片刻即可裝盤。

做蝦醬的師傅介紹蝦醬好壞是:一級品:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,鮮香無腥味,醬質細,無雜魚。二級品:顏色紫紅,醬軟稀,無腥味,醬質較粗,有小雜魚等混入,鹹味重或發酵不足。三級品:顏色暗紅不鮮豔,粗糙雜魚雜物較多。


武漢壹周


蝦醬我的最愛,說起蝦醬威海的蜢子蝦醬最好吃;下面娟子就來分享一道蝦醬最好吃的做法;

蜢子蝦醬---眉豆—雞蛋—紅辣椒 蔥 姜 香菜

1;眉豆去荕、斜切成絲

2;蔥 姜切末,紅椒切段,香菜切碎備用

3;雞蛋和蜢子蝦醬攪勻

4;起油鍋,油熱後,下入雞蛋猛子蝦醬,翻炒成塊後取出

5;起油鍋,油溫熱時下入辣椒, 蔥 姜 未煸出香味

6;下入眉豆絲大火煸炒,至眉豆絲變軟變色

7;下入炒好的雞蛋猛子蝦,加入料酒大火翻炒1分鐘左右

8;加入味精和香菜末炒勻,出鍋,裝盤

9;眉豆炒蝦醬就做好了

今天的分享就到這裡,你們覺得這道菜怎麼樣?做法對嗎?有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣,可以點擊關注,我們每天都會更新不同的文章和視頻。


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你喜歡吃蝦醬嗎?首先你要知道蝦醬是什麼味的。我吃蝦醬的時候以為就是蝦米味,結果並不是,蝦醬有一股鮮香的臭味,就像吃臭豆腐一樣,聞著可能臭,但吃嘴裡香味回味無窮,但蝦醬主要是有股大海的鮮香,總之吃過一次後我就愛上的蝦醬。但一級蝦醬是沒有臭味的,吃起來非常香。

吃蝦醬有很多種方法,蝦醬炒雞蛋、蝦醬燒豆腐、蝦醬蒸豬肉、蝦醬豬肉蒸蛋、蝦醬蒸蛋羹、自制蝦醬空心菜、臺式蝦醬空心菜、天然蝦醬炒空心菜、香辣蝦醬咖哩、蝦醬粉絲湯等。


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特別喜歡。那個香味呀,鮮味呀,想起來就饞的慌。蝦醬沽嘟豆腐,豆腐裡全是蝦醬的味道。

蝦醬裡放上雞蛋蒸著吃,很下飯。還可以煎蝦醬餅,太好吃了。

總之,蝦醬很美味,怎樣做都好吃。


淡月梅花613


蝦醬是南方沿海非常獨特的一種食物。個人很喜歡蝦醬的味道。更多的時候,它是以一種食物的調味料存在的。由於它的味道非常獨特,所以喜歡的人喜歡的不得了,但是有些人的趨之若鶩,有些人就避之唯恐不及,特別是一些北方人初次嚐到蝦醬的時候,大多數都接受不了它的味道。


蝦醬是用小蝦通過鹽的醃製,然後經過發酵以後,它的蛋白質分解為氨基酸,由此產生了獨特的鮮美的味道,與蝦原有的腥鮮味融合在了一起,有大廚的朋友開玩笑說,這才是真正的海的味道。蝦醬的食用方法很多,既可用作各種烹飪和火鍋調味料,又可用於做出許多獨特的美味小菜,如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。蝦醬的產生過程和蝦油、魚露有相似之處,都是當年為了海產品的保鮮,通過用鹽醃製的方法來保存食物,由此而產生的副產品。




潮汕人食用蝦醬基本上不作為直接的食物,而是作為調味品和蘸料。用於與其它海鮮產品一起吃。其中最有名的吃法就是,用於蘸海螺片。海螺,不管是響螺還是角螺,本身就是一種味道非常鮮美的食物,屬於非常高檔的食材,那麼它配上了蝦醬以後,會產生是新的甘香的味道,對於是喜歡海腥味道的人來說,簡直就是絕配。蝦醬也常跟一些味道比較淡的蔬菜一塊炒。比如,最常見的名菜是蝦醬炒空心菜,蝦醬炒絲瓜,蝦醬炒角瓜等等。蝦醬能夠使寡味的蔬菜變得味道豐富,也非常受歡迎。


潮人陳益群


蝦醬我們石島這邊有蒙子蝦醬和臭蝦蝦醬,蒙子蝦醬生吃熟吃都行,臭蝦蝦醬來個雞蛋加上食物油辣椒香菜啥的蒸吃,來顆大蔥能多吃一個饅頭,蒙子蝦醬比較貴灘塗少了,蒙子蝦也少了,臭蝦6.7月份從船上直接拿下來加上鹽花椒啥的醃上過幾個月就可以吃了。


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天津蝦醬有兩種,一種是顏色發灰口味很鹹,是用普通的海蝦頭,尾,皮搗碎用鹽醃漬,有股腐臭的海鮮味,適合做蝦醬咕嘟豆腐,蝦醬白菜。另一種是用對蝦頭,尾,皮甚至一部分蝦肉用鹽醃漬,經過一段時間後表面有一層紅色的蝦油,味道很鮮,適合和雞蛋一起炒,顏色紅紅的,流著小蔥,黃瓜等蔬菜再蒸幾個死麵卷子,絕味


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