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河北省陽原縣物華天寶、人傑地靈，這裡有享譽世界的“泥河灣”古人類遺址和桑乾河，更有讓國人倍感驕傲的經濟發展潛力以及大量的土特產。
今天，我們就來說說特產之一的陽原縣涼粉湯: 在當地有句俗話說“來趟陽原，不吃涼粉等於白來。”這可想而知，涼粉是有多麼的出名。而要說涼粉湯當以揣骨疃涼粉最為有名。其主要由土豆粉和豌豆粉做成。 首先，“嗡……嗡……”隨著機器磨豌豆的聲音響起來，磨出豌豆麵，然後倒在和麵的盆子裡，給鍋里加滿水燒熱。水溫後在鍋裡舀出溫水，倒進放面的盆子裡，用攪面棍攪拌均勻，一直攪拌成糊糊狀。
把水燒開後，再輕輕地、細如高山流水往鍋裡倒，右手拿著一個長鐵勺在鍋裡不停地攪，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋捂上一會兒。鍋就裡是黃燦燦的粉了。最後用勺子將粉舀到碗裡冷卻，一個多小時候，涼粉就做好啦！ 涼拌的時候並不用刀切涼粉，而是要用一個特製的圓形的象勺般上面佈滿圓孔的鐵皮鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝進碗裡，加上辣椒水、荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料，一碗香噴噴的涼粉就出現了。
不過，你可別小瞧了這碗小小的涼粉，隨著陽原旅遊業的快速發展，如今去揣骨疃觀光旅遊的人越來越多，涼粉的名聲也走得可遠了，每逢節假日，山西、內蒙古的人都會來吃涼粉。 有機會你也一定不要錯過這個美味。
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