落落大寶520
今天突然就冷了，早上還下了點小雨，這種糟糕的天氣讓人提不起精神，這個時候太適合來點火鍋了！
那麼你覺得，火鍋中的素菜之王是什麼呢？
舌尖妹心目中的素菜之王：必須是土豆。
吃火鍋更是必須點的素菜，堪稱素菜之王。把薄如紙片土豆放進火鍋，時間長了底料慢慢滲透進去，想一想都覺得味道欲罷不能啊！
愛土豆的人你們在哪裡！讓我看到你們的雙手！有沒有不服的！（不接受任何反駁）
其實這個問題，大家討論可熱烈了。舌尖妹就跟大家聊一聊吃火鍋必點的八大素菜：你為誰站隊？！
1、土豆
2、豆製品
豆腐，豆皮，凍豆腐，愛豆子的人永遠都愛，不愛的人也沒法勉強，就是這麼的有原則！
3、金針菇：
又軟又有嚼勁的金針菇受到大家的廣泛歡迎，在鍋內充分的煮後，一拉一扯別有風味。
4、藕片：
藕要選擇肉質鮮嫩的最佳，火鍋必備菜，一口咬下去，脆脆的聲音隨之出來，給人超大的滿足感~
5、綠色蔬菜
愛吃蔬菜的人還是很多的，甚至有專門去吃素菜火鍋的的人。還有香菜哦~香菜其實也是很魔性的一種食物啦~
6、菌類
有一類是無條件愛著世界上所有菌類的人，不能吃的除外。
7、冬瓜
在火鍋裡煮冬瓜，會把底料的香味和冬瓜融為一體，吃起來很有味道。
8、貢菜
怕葉子菜裹油，不妨點貢菜。煮熟了的貢菜鮮香脆，而且不油，很多人吃到貢菜會有一種相見恨晚的感覺。
那麼，吃貨們，你們心中的素菜之王是什麼？我們評論下方見！
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舌尖計
在我心中，火鍋之王必須是重慶火鍋！王中王是什麼？今天老蘇打來跟大家聊一聊。
講重慶火鍋裡的素菜之王之前，首先先說一個誤區。
紅鍋搭葉子菜，吃了是會噴火的。
不知道為什麼，葉子菜下了紅鍋，紅油有如爬牆虎一般，緊緊的扒住葉子的每一寸肌膚。即使浸入蒜泥油碟，也無法攻破固若金湯的紅油城牆。
假如用筷子夾緊菜葉從上擼到下，捋幹油，菜也會變得乾巴巴的失去了味道。所以，不吃葉子菜總覺得少了點什麼的親們，乖乖點個鴛鴦鍋或者子母鍋吧。
葉子菜不能進紅鍋，
感覺素菜界的半壁江山都塌了。
放心，
下面這些素菜才是王中王，它們都跟重慶火鍋超搭！
NO.1 黃瓜片、萵筍片
黃瓜片要放入重慶火鍋，我第一個想起的是喜劇之王裡張柏芝第一眼亮相的鏡頭，梳著兩個麻花辮，純白的校服純白的球鞋，哈，原來是夜總會在搞學生妹之夜。
多麼混搭，多麼出人意料。黃瓜片也是這樣一個存在，猶如晨露中微溼的嫩葉，在嘈雜的火鍋店裡讓人眼前一亮。直接吃是清新，瞬間口內降溫，燙兩燙吃是外熱內冷，燙耙了吃，更加有種奇妙感覺。
NO.2 土豆片、南瓜塊
澱粉類的如土豆片、南瓜塊，不曉得為什麼跟辣味那麼搭。大概是，極燙的湯水中，軟化了它們的身體，卻撼動不了各自內心的本質吧。
土豆極粉又十分香，南瓜極軟又原汁原味的甜，吃重慶火鍋吃什麼白米飯啊，吃這些也能讓肚子充實。
NO.3 雲耳
雲耳泡發開來，像一朵朵含苞半放的蓮花，泡在水中。在開始吃的時候丟進鍋裡，全程都可以吃，非常經得煮。誰規定先下肉還是先下菜呢？一口肉一口菜最最可持續發展、戰鬥力持久的了。
低調如它，你想或者不想，它一直都在鍋裡等你，不爛不化，等你。
NO.4 豆皮
豆皮，又是一個很容易踩雷的品種。是豆皮，不是油炸腐竹、不是豆腐、不是豆腐塊、更不是豆腐乾。油炸腐竹太吸油，辣翻；豆腐塊太厚，難入味。唯有豆皮，豆皮是腐竹油炸之前的原始模樣，它總像一個認真求學的少年，使勁的吸取天地之精華，把最好的納入囊中。
二十分鐘，遲一分太過，早一分則不夠。沸騰了20分鐘之後，原先捲曲摺疊的豆皮舒展開來，再相見，已經學成歸來成為了儒雅睿智的成熟才俊。
NO.5小麻花
麻花和火鍋，本來想著是八竿子打不著吧。說著很奇怪，在重慶，任何東西加花椒辣椒都很成立：湯、海鮮、青菜都能激發出重慶獨有的美味。
麻辣的城市，麻花不僅有傳統的甜麻花，還有加了花椒粉的麻辣·麻花。連我一個本來對麻花只是so so的，也很愛這樣的搭配。
麻花之於火鍋，可以想象成油條之於煮粉。軟中帶脆的moment，就是這一顆麻花的巔峰時刻。不要猶豫，迅速的夾起來吃下去。
NO.6 苕粉
苕粉，也就是紅薯粉。如果你也去過重慶，如果你也難以忘懷那一碗解放碑的好又來，如果你也再也吃不到一碗形神皆似的酸辣粉。那麼，這一餐火鍋的尾聲，請讓苕粉壓軸出場。
過盡千帆，肉啊菜啊都吃得差不多了。清亮的油碟也變得與你的嘴唇相映成趣的紅色，能吃辣的再加一勺火鍋湯，往裡添點陳醋，夾一夾苕粉泡入油碟。燈燈燈等，一碗酸辣粉搞定了。
六王奪嫡，誰與爭鋒！
蘇玉丹529
吃火鍋那就是要來點葷整點素，葷素搭配吃起才巴適！無論那家火鍋店裡，葷菜一大堆，素菜一大片，看的眼花繚亂！
要說素菜之中的王者，我覺得就是以下幾位！
第一位王者:山藥。山藥吃起來清爽脆口，營養價值又好，非常受歡迎！
第二位王者:土豆。土豆可以吃脆脆的，也可以吃粉粉的，清鮮美味。無論男女都很喜愛它。
第三位王者:藕片。藕斷絲連，一口咬下去，絲還連著，口味清脆。營養價值不菲。
第四位王者:帶皮。帶皮也就是海帶，吃火鍋要多煮一會哦！口味又香又脆。是一道營養豐富的蔬菜！
第五位王者:豌豆尖。豌豆尖涮著吃，口味清鮮爽口。還有解毒的功效！
第六位王者:寬粉。寬粉那是我吃火鍋都要吃的，滑滑的，黏黏的。反正就是好吃！
第七位王者:金針菇。金針菇無論是清湯還是紅湯煮都行，味道鮮美爽口。菌菇的營養價值都是很高的！
第八位王者:菠菜。菠菜燙一燙，口味很獨特，微甜微甜的。一個字“好吃”！
第九位王者:竹筍。竹筍下鍋煮一煮，就在鍋底撈一撈。
第十位王者:大白菜。大白菜就不說啦！實在編不下去了。哎呀。。。實在太普遍了。
我認為這十大王者不分上下，無論哪裡吃火鍋他們都經常被選擇出場。當然還有一些比較特色的素菜沒有被列出，比如:鳳尾，豆腐乾，香菇，黃瓜，粉絲等素菜！它們同樣戰鬥力十足，出場極多！
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美食來臨
鴨血，必須的鴨血，而且是要鮮鴨血。
為啥？因為鮮鴨血燙好後吃上去特別嫩，如果筷子用不好的人是根本夾不起來的，有多嫩呢？胡楊認為比吃過的嫩豆腐還嫩。
說了這麼多，很多網友會持懷疑態度，平時自己煮鴨血的時候也沒見得這麼嫩，胡楊是不是在吹牛。別急，馬上道明原委。
在重慶吃火鍋（四川那邊不知道有這種吃飯沒有），一進火鍋店，老闆就會遞上菜單（自助餐除外），但是會吃的朋友們會首先點“老闆，先來兩份冷鍋血”。那麼，什麼叫“冷鍋血”呢？
顧名思義，冷鍋血就是在冷鍋的時候的鴨血。其實就是在火鍋底料才端上桌還沒點火時就將鴨血倒入鍋裡，等底料燒開後，鴨血浮起來再煮一會就好了，這樣煮出來的鴨血鮮嫩至極。這種方法只適合鮮鴨血，並不適合緊過後的鴨血（也有人稱緊過後的鴨血叫血豆腐）。
鮮鴨血
緊過後的鴨血（血豆腐）
胡揚私廚
煮火鍋素菜最好吃的我覺得是茼蒿菜；
茼蒿菜，在中國古代是宮廷佳餚，也稱皇帝菜。具有清血養心、潤肺消痰的作用；莖和葉可同時使用，鮮香嫩脆，茼蒿含膳食纖維、胡蘿蔔素和蛋白質；
火鍋濃湯溫度相當高、又麻又辣，刺激口腔、食管和腸胃，同時還容易誘發其他疾病，所以吃火鍋的時候一定要葷素搭配，尤其多吃些蔬菜，茼蒿本身就是有多種中藥材成份合成，辛性甘涼、歸心脾，是吃火鍋必選；
茼蒿還有別的很多吃法，這麼好的蔬菜，不止是火鍋極佳涮品，平時也要多吃；
茼蒿菜其他吃法：
1.涼拌茼蒿菜
2.茼蒿炒雞蛋
3.火腿茼蒿水果沙拉；
多吃茼蒿有助身體健康，祝您健康！
霍格愛讀書
冬天來臨，三五友人約會聚餐，吃火鍋，就是首選了。吃火鍋，它可以很好地抵禦冬季的寒冷，溫暖全身，另外，吃火鍋，葷素搭配，營養又健康。當然，說起火鍋中的素菜之王，我覺得還是要遵從我的口味喜好的。所以第一首選：金針菇。
金針菇買來，切掉根部，洗乾淨，放入湯底中燙熟，撈起來就可以吃了，雖然吃起來比較塞牙，但是正因為它富含營養，有些物質還有抗癌作用，所以塞牙可以忽略不計的。
當然，吃火鍋也少不了千張，也有叫豆皮的。對於油膩的湯底，下入一大碟的千張，多煮煮，拖油是特別棒的。我習慣性的喜歡把千張切一釐米左右寬，吃起來好有嚼勁。
另外，青菜，如大白菜，也是必不可少的。當然，飲食中是“蘿蔔白菜，各有所愛”，喜歡的就是我火鍋中的素菜之王。
希望我的回答你能滿意，謝謝！
Qin煙雨霓裳
木耳
木耳以選朵形大，肉厚質脆的雲南木耳，又稱“火鍋木耳”為佳。用清水泡軟，加少許鹽搓洗，然後用潔淨的毛巾逐朵擦洗，清洗乾淨後，撕成大片即可入盤待用
香菇
香菇，以選質嫩朵小，肉厚柄短粗壯、色澤黃褐光潤，有芳香氣味者為佳。去掉根腳，用溼布擦淨，撕成小塊，用水衝一下後入盤即可上桌
平菇
平菇 平菇質嫩朵小，肉厚柄短為佳。先用潔淨的溼布擦乾淨，去掉根腳，用清水衝一下，撕成小塊入盤待用
土豆
土豆俗稱洋芋，先洗去泥沙，削皮，切成長約7-8釐米、寬約4-5釐米、厚約4毫米的薄片，用清水沖洗後入盆加水浸泡待用。注意削去有毒的芽眼，發青的土豆有龍葵鹼毒素，不可食用
筍子
筍子種類很多，又有鮮筍和筍乾之分，鮮筍可撕成小條入盆浸泡待用，筍乾可用開水加食用鹼發好後撕成小條待用
金針菇
金針菇富含賴氨酸和精氨酸，有較強的抗癌作用。金針菇選新鮮無腐爛變質者為佳。切除根腳，用清水沖洗後上盤入桌
豌豆尖
豌豆尖以選用顏色油綠、質地細嫩、氣味清香者為佳，摘下豌豆苗頂端細嫩部分，洗淨後瀝水待用
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珠海好食好睇
火鍋適是很多人的最愛，當然也包括我😄。為了吃到正宗重慶火鍋，有一次專門請假跑去重慶吃火鍋，吃了一頓火鍋，玩了一天就回來了😁。
其實火鍋底料不同，搭配的菜也應該不一樣。就來說說最常見的兩種火鍋吧，麻辣火鍋，以重慶四川為代表，然後就是以清淡為主的三鮮火鍋。
首先說麻辣火鍋這也是我最喜歡的，搭配麻辣火鍋的素菜首選就是金針菇，這個不管在哪裡吃火鍋也是答主必吃的素菜。在麻辣火鍋裡涮一下，然後撈起來沾點醬或者直接吃都是爽爽的，很滑。
然後就是千張，也就是很多人說的豆腐皮，這個也是必點的素菜之一，千張也是很多菜的搭配，比如毛血旺。千張確實很好吃，比較喜歡吃的就是切成絲之後，稍微粗一點，然後放入麻辣火鍋裡，稍微煮一下，撈起來一口下去，口水直流啊😄。
還有就是茼蒿，以前不喜歡吃這個的，在火鍋店裡也從來不拿的，有一次幾個同事一起在家做火鍋吃，然後有人買了這個，從此之後就愛上了茼蒿。在火鍋裡涮一下就撈起來，不要燉久了，沾點醬，非常美味。
如果是清淡火鍋，如三鮮火鍋。海帶是我必選的素菜，海帶切成一條一條的，不要太寬了，直接放入火鍋，稍微燉一下，撈起來吃，就像吃海鮮一樣啊😄。
雞腿菇也是吃三鮮火鍋必點的，海鮮加上蘑菇就是絕配。雞腿菇要撕開，不能整個下去，沾點醬，爽爽的。
土豆片黃瓜片：很多人喜歡吃麻辣火鍋的時候點這個，但是黃瓜片個人覺得清淡為好。黃瓜在三鮮火鍋裡一煮，特別嫩，燉久了就是軟軟的。在做火鍋的時候，片一定要切薄一點，比較容易熟還有入味。
小伍談美食
作為地道成都人的我，重慶也因為親戚原因常常跑。葷菜是毛肚，豬黃喉，肥牛，嫩牛肉，腰片，腦花，郡花，鵝腸。想想都爽。一般情況下是不吃素的😂😂😂，非要說素，我就說說我願意吃的兩個吧，一個是粉條，滑滑的，有嚼勁，比較裹油，所以有很重的香油耗油味道。說著口水都出來了。。第二個是金針菇，同樣因為有嚼勁裹油。。哈哈，不行了，覺得今晚就去吃火鍋了。。
歲末30913274
當之無愧的素菜之王：金針菇
戴著一頂圓頭圓腦的小白帽，小小的身材裡裝滿鮮美滋味。涮火鍋時最常見的就是金針菇啦。脆嫩爽偶，越吃越想吃，有時候點一份金針菇還不過癮，必須再來兩盤。金針菇被網友票選為當之無愧的素菜之王
人見人愛的素菜：土豆
雖然沒有列為火鍋中的素菜之王，但是土豆就厲害了。人見人愛的土豆幾乎受到男女老少的共同青睞！土豆不僅可以作為涮火鍋的食材，還能很多種做法，比如說炒土豆絲、土豆牛肉或做成薯片等，都非常美味。
