落落大宝520
今天突然就冷了，早上还下了点小雨，这种糟糕的天气让人提不起精神，这个时候太适合来点火锅了！
那么你觉得，火锅中的素菜之王是什么呢？
舌尖妹心目中的素菜之王：必须是土豆。
吃火锅更是必须点的素菜，堪称素菜之王。把薄如纸片土豆放进火锅，时间长了底料慢慢渗透进去，想一想都觉得味道欲罢不能啊！
爱土豆的人你们在哪里！让我看到你们的双手！有没有不服的！（不接受任何反驳）
其实这个问题，大家讨论可热烈了。舌尖妹就跟大家聊一聊吃火锅必点的八大素菜：你为谁站队？！
1、土豆
2、豆制品
豆腐，豆皮，冻豆腐，爱豆子的人永远都爱，不爱的人也没法勉强，就是这么的有原则！
3、金针菇：
又软又有嚼劲的金针菇受到大家的广泛欢迎，在锅内充分的煮后，一拉一扯别有风味。
4、藕片：
藕要选择肉质鲜嫩的最佳，火锅必备菜，一口咬下去，脆脆的声音随之出来，给人超大的满足感~
5、绿色蔬菜
爱吃蔬菜的人还是很多的，甚至有专门去吃素菜火锅的的人。还有香菜哦~香菜其实也是很魔性的一种食物啦~
6、菌类
有一类是无条件爱着世界上所有菌类的人，不能吃的除外。
7、冬瓜
在火锅里煮冬瓜，会把底料的香味和冬瓜融为一体，吃起来很有味道。
8、贡菜
怕叶子菜裹油，不妨点贡菜。煮熟了的贡菜鲜香脆，而且不油，很多人吃到贡菜会有一种相见恨晚的感觉。
那么，吃货们，你们心中的素菜之王是什么？我们评论下方见！
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舌尖计
在我心中，火锅之王必须是重庆火锅！王中王是什么？今天老苏打来跟大家聊一聊。
讲重庆火锅里的素菜之王之前，首先先说一个误区。
红锅搭叶子菜，吃了是会喷火的。
不知道为什么，叶子菜下了红锅，红油有如爬墙虎一般，紧紧的扒住叶子的每一寸肌肤。即使浸入蒜泥油碟，也无法攻破固若金汤的红油城墙。
假如用筷子夹紧菜叶从上撸到下，捋干油，菜也会变得干巴巴的失去了味道。所以，不吃叶子菜总觉得少了点什么的亲们，乖乖点个鸳鸯锅或者子母锅吧。
叶子菜不能进红锅，
感觉素菜界的半壁江山都塌了。
放心，
下面这些素菜才是王中王，它们都跟重庆火锅超搭！
NO.1 黄瓜片、莴笋片
黄瓜片要放入重庆火锅，我第一个想起的是喜剧之王里张柏芝第一眼亮相的镜头，梳着两个麻花辫，纯白的校服纯白的球鞋，哈，原来是夜总会在搞学生妹之夜。
多么混搭，多么出人意料。黄瓜片也是这样一个存在，犹如晨露中微湿的嫩叶，在嘈杂的火锅店里让人眼前一亮。直接吃是清新，瞬间口内降温，烫两烫吃是外热内冷，烫耙了吃，更加有种奇妙感觉。
NO.2 土豆片、南瓜块
淀粉类的如土豆片、南瓜块，不晓得为什么跟辣味那么搭。大概是，极烫的汤水中，软化了它们的身体，却撼动不了各自内心的本质吧。
土豆极粉又十分香，南瓜极软又原汁原味的甜，吃重庆火锅吃什么白米饭啊，吃这些也能让肚子充实。
NO.3 云耳
云耳泡发开来，像一朵朵含苞半放的莲花，泡在水中。在开始吃的时候丢进锅里，全程都可以吃，非常经得煮。谁规定先下肉还是先下菜呢？一口肉一口菜最最可持续发展、战斗力持久的了。
低调如它，你想或者不想，它一直都在锅里等你，不烂不化，等你。
NO.4 豆皮
豆皮，又是一个很容易踩雷的品种。是豆皮，不是油炸腐竹、不是豆腐、不是豆腐块、更不是豆腐干。油炸腐竹太吸油，辣翻；豆腐块太厚，难入味。唯有豆皮，豆皮是腐竹油炸之前的原始模样，它总像一个认真求学的少年，使劲的吸取天地之精华，把最好的纳入囊中。
二十分钟，迟一分太过，早一分则不够。沸腾了20分钟之后，原先卷曲折叠的豆皮舒展开来，再相见，已经学成归来成为了儒雅睿智的成熟才俊。
NO.5小麻花
麻花和火锅，本来想着是八竿子打不着吧。说着很奇怪，在重庆，任何东西加花椒辣椒都很成立：汤、海鲜、青菜都能激发出重庆独有的美味。
麻辣的城市，麻花不仅有传统的甜麻花，还有加了花椒粉的麻辣·麻花。连我一个本来对麻花只是so so的，也很爱这样的搭配。
麻花之于火锅，可以想象成油条之于煮粉。软中带脆的moment，就是这一颗麻花的巅峰时刻。不要犹豫，迅速的夹起来吃下去。
NO.6 苕粉
苕粉，也就是红薯粉。如果你也去过重庆，如果你也难以忘怀那一碗解放碑的好又来，如果你也再也吃不到一碗形神皆似的酸辣粉。那么，这一餐火锅的尾声，请让苕粉压轴出场。
过尽千帆，肉啊菜啊都吃得差不多了。清亮的油碟也变得与你的嘴唇相映成趣的红色，能吃辣的再加一勺火锅汤，往里添点陈醋，夹一夹苕粉泡入油碟。灯灯灯等，一碗酸辣粉搞定了。
六王夺嫡，谁与争锋！
苏玉丹529
吃火锅那就是要来点荤整点素，荤素搭配吃起才巴适！无论那家火锅店里，荤菜一大堆，素菜一大片，看的眼花缭乱！
要说素菜之中的王者，我觉得就是以下几位！
第一位王者:山药。山药吃起来清爽脆口，营养价值又好，非常受欢迎！
第二位王者:土豆。土豆可以吃脆脆的，也可以吃粉粉的，清鲜美味。无论男女都很喜爱它。
第三位王者:藕片。藕断丝连，一口咬下去，丝还连着，口味清脆。营养价值不菲。
第四位王者:带皮。带皮也就是海带，吃火锅要多煮一会哦！口味又香又脆。是一道营养丰富的蔬菜！
第五位王者:豌豆尖。豌豆尖涮着吃，口味清鲜爽口。还有解毒的功效！
第六位王者:宽粉。宽粉那是我吃火锅都要吃的，滑滑的，黏黏的。反正就是好吃！
第七位王者:金针菇。金针菇无论是清汤还是红汤煮都行，味道鲜美爽口。菌菇的营养价值都是很高的！
第八位王者:菠菜。菠菜烫一烫，口味很独特，微甜微甜的。一个字“好吃”！
第九位王者:竹笋。竹笋下锅煮一煮，就在锅底捞一捞。
第十位王者:大白菜。大白菜就不说啦！实在编不下去了。哎呀。。。实在太普遍了。
我认为这十大王者不分上下，无论哪里吃火锅他们都经常被选择出场。当然还有一些比较特色的素菜没有被列出，比如:凤尾，豆腐干，香菇，黄瓜，粉丝等素菜！它们同样战斗力十足，出场极多！
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美食来临
鸭血，必须的鸭血，而且是要鲜鸭血。
为啥？因为鲜鸭血烫好后吃上去特别嫩，如果筷子用不好的人是根本夹不起来的，有多嫩呢？胡杨认为比吃过的嫩豆腐还嫩。
说了这么多，很多网友会持怀疑态度，平时自己煮鸭血的时候也没见得这么嫩，胡杨是不是在吹牛。别急，马上道明原委。
在重庆吃火锅（四川那边不知道有这种吃饭没有），一进火锅店，老板就会递上菜单（自助餐除外），但是会吃的朋友们会首先点“老板，先来两份冷锅血”。那么，什么叫“冷锅血”呢？
顾名思义，冷锅血就是在冷锅的时候的鸭血。其实就是在火锅底料才端上桌还没点火时就将鸭血倒入锅里，等底料烧开后，鸭血浮起来再煮一会就好了，这样煮出来的鸭血鲜嫩至极。这种方法只适合鲜鸭血，并不适合紧过后的鸭血（也有人称紧过后的鸭血叫血豆腐）。
鲜鸭血
紧过后的鸭血（血豆腐）
胡扬私厨
煮火锅素菜最好吃的我觉得是茼蒿菜；
茼蒿菜，在中国古代是宫廷佳肴，也称皇帝菜。具有清血养心、润肺消痰的作用；茎和叶可同时使用，鲜香嫩脆，茼蒿含膳食纤维、胡萝卜素和蛋白质；
火锅浓汤温度相当高、又麻又辣，刺激口腔、食管和肠胃，同时还容易诱发其他疾病，所以吃火锅的时候一定要荤素搭配，尤其多吃些蔬菜，茼蒿本身就是有多种中药材成份合成，辛性甘凉、归心脾，是吃火锅必选；
茼蒿还有别的很多吃法，这么好的蔬菜，不止是火锅极佳涮品，平时也要多吃；
茼蒿菜其他吃法：
1.凉拌茼蒿菜
2.茼蒿炒鸡蛋
3.火腿茼蒿水果沙拉；
多吃茼蒿有助身体健康，祝您健康！
霍格爱读书
冬天来临，三五友人约会聚餐，吃火锅，就是首选了。吃火锅，它可以很好地抵御冬季的寒冷，温暖全身，另外，吃火锅，荤素搭配，营养又健康。当然，说起火锅中的素菜之王，我觉得还是要遵从我的口味喜好的。所以第一首选：金针菇。
金针菇买来，切掉根部，洗干净，放入汤底中烫熟，捞起来就可以吃了，虽然吃起来比较塞牙，但是正因为它富含营养，有些物质还有抗癌作用，所以塞牙可以忽略不计的。
当然，吃火锅也少不了千張，也有叫豆皮的。对于油腻的汤底，下入一大碟的千張，多煮煮，拖油是特别棒的。我习惯性的喜欢把千張切一厘米左右宽，吃起来好有嚼劲。
另外，青菜，如大白菜，也是必不可少的。当然，饮食中是“萝卜白菜，各有所爱”，喜欢的就是我火锅中的素菜之王。
希望我的回答你能满意，谢谢！
Qin烟雨霓裳
木耳
木耳以选朵形大，肉厚质脆的云南木耳，又称“火锅木耳”为佳。用清水泡软，加少许盐搓洗，然后用洁净的毛巾逐朵擦洗，清洗干净后，撕成大片即可入盘待用
香菇
香菇，以选质嫩朵小，肉厚柄短粗壮、色泽黄褐光润，有芳香气味者为佳。去掉根脚，用湿布擦净，撕成小块，用水冲一下后入盘即可上桌
平菇
平菇 平菇质嫩朵小，肉厚柄短为佳。先用洁净的湿布擦干净，去掉根脚，用清水冲一下，撕成小块入盘待用
土豆
土豆俗称洋芋，先洗去泥沙，削皮，切成长约7-8厘米、宽约4-5厘米、厚约4毫米的薄片，用清水冲洗后入盆加水浸泡待用。注意削去有毒的芽眼，发青的土豆有龙葵碱毒素，不可食用
笋子
笋子种类很多，又有鲜笋和笋干之分，鲜笋可撕成小条入盆浸泡待用，笋干可用开水加食用碱发好后撕成小条待用
金针菇
金针菇富含赖氨酸和精氨酸，有较强的抗癌作用。金针菇选新鲜无腐烂变质者为佳。切除根脚，用清水冲洗后上盘入桌
豌豆尖
豌豆尖以选用颜色油绿、质地细嫩、气味清香者为佳，摘下豌豆苗顶端细嫩部分，洗净后沥水待用
如果您愿意的话就关注我吧，嘿嘿
珠海好食好睇
火锅适是很多人的最爱，当然也包括我😄。为了吃到正宗重庆火锅，有一次专门请假跑去重庆吃火锅，吃了一顿火锅，玩了一天就回来了😁。
其实火锅底料不同，搭配的菜也应该不一样。就来说说最常见的两种火锅吧，麻辣火锅，以重庆四川为代表，然后就是以清淡为主的三鲜火锅。
首先说麻辣火锅这也是我最喜欢的，搭配麻辣火锅的素菜首选就是金针菇，这个不管在哪里吃火锅也是答主必吃的素菜。在麻辣火锅里涮一下，然后捞起来沾点酱或者直接吃都是爽爽的，很滑。
然后就是千张，也就是很多人说的豆腐皮，这个也是必点的素菜之一，千张也是很多菜的搭配，比如毛血旺。千张确实很好吃，比较喜欢吃的就是切成丝之后，稍微粗一点，然后放入麻辣火锅里，稍微煮一下，捞起来一口下去，口水直流啊😄。
还有就是茼蒿，以前不喜欢吃这个的，在火锅店里也从来不拿的，有一次几个同事一起在家做火锅吃，然后有人买了这个，从此之后就爱上了茼蒿。在火锅里涮一下就捞起来，不要炖久了，沾点酱，非常美味。
如果是清淡火锅，如三鲜火锅。海带是我必选的素菜，海带切成一条一条的，不要太宽了，直接放入火锅，稍微炖一下，捞起来吃，就像吃海鲜一样啊😄。
鸡腿菇也是吃三鲜火锅必点的，海鲜加上蘑菇就是绝配。鸡腿菇要撕开，不能整个下去，沾点酱，爽爽的。
土豆片黄瓜片：很多人喜欢吃麻辣火锅的时候点这个，但是黄瓜片个人觉得清淡为好。黄瓜在三鲜火锅里一煮，特别嫩，炖久了就是软软的。在做火锅的时候，片一定要切薄一点，比较容易熟还有入味。
小伍谈美食
作为地道成都人的我，重庆也因为亲戚原因常常跑。荤菜是毛肚，猪黄喉，肥牛，嫩牛肉，腰片，脑花，郡花，鹅肠。想想都爽。一般情况下是不吃素的😂😂😂，非要说素，我就说说我愿意吃的两个吧，一个是粉条，滑滑的，有嚼劲，比较裹油，所以有很重的香油耗油味道。说着口水都出来了。。第二个是金针菇，同样因为有嚼劲裹油。。哈哈，不行了，觉得今晚就去吃火锅了。。
岁末30913274
当之无愧的素菜之王：金针菇
戴着一顶圆头圆脑的小白帽，小小的身材里装满鲜美滋味。涮火锅时最常见的就是金针菇啦。脆嫩爽偶，越吃越想吃，有时候点一份金针菇还不过瘾，必须再来两盘。金针菇被网友票选为当之无愧的素菜之王
人见人爱的素菜：土豆
虽然没有列为火锅中的素菜之王，但是土豆就厉害了。人见人爱的土豆几乎受到男女老少的共同青睐！土豆不仅可以作为涮火锅的食材，还能很多种做法，比如说炒土豆丝、土豆牛肉或做成薯片等，都非常美味。
