小甜猫喵喵喵
所谓“部队火锅”，其实就是美国军队的剩饭。
题主所说的吉林延边部队火锅，应该是当地朝鲜族开的餐馆，而部队火锅这道菜，实实在在是从韩国传过来的。
其实，大家只要吃过部队火锅就可以发现，虽然名为火锅，其实就是大乱炖。胡哥在韩国吃的部队火锅端上来就是一盆……
在韩国，大街小巷都可以看到部队火锅的身影，简直可以称为韩国的国民美食。然而这道菜成型也不过六十多年。
想当年美国介入朝鲜战争，停战之后韩国上下一穷二白，要啥啥没有吃啥啥不够。反观之下，驻韩美军的大兵们可是富得流油。人家不光吃得好，而且还喜欢浪费，大量剩下的食物被韩国人二次利用，拿过来扔锅里煮一煮。因为这些东西来自“部队”，所以叫“部队火锅”以兹纪念。这是胡哥的韩国朋友提供的部队火锅的起源版本，这也是为什么部队火锅里一定有午餐肉的原因。
当年韩国人民有没有翻美军的垃圾堆胡哥不是很清楚，因为胡哥的韩国朋友说的是在美军厨房服务的韩国大厨把剩下的食材拿回家做成了火锅。那……那就姑且存疑吧……
部队火锅里除了泡菜，还有午餐肉、香肠这些东西（美国人的食物），最后加了一些韩国的特色食物年糕、粉丝等等，当然，现在大部分人都用泡面了……
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嘿老外
来答一下。部队火锅在韩剧里上镜相当高，浓汤火锅，有荤有素。食材在浓浓的辣酱中翻滚沸腾的画面，吃货的心是不是在也按捺不住啦！其实这道火锅在吉林延边朝鲜族自治州也能吃到，在吉林省多地也很常见。
据说来历是这样滴。部队火锅可以追溯到朝鲜战争时期，当时资源很匮乏。美国产的一部分被扔食品不知通过什么途径，流落到了民间。后来有一位料理高手，利用这些材料制造出特色的炖制食品。当时这些食材都来自于美国产的香肠和午餐肉等，对那些营养失调的人来说是唯一可以坚持下去的“肉粥”。后来这道菜慢慢传遍了吉林延边地区和韩国，名字也逐渐本土话，变成了部队火锅。
部队火锅融合了火腿、甜豆、香肠、豆腐、年糕、辣白菜、粉丝等材料，是一道非常有特色的美食！拉面和年糕也非常入味。方便面是部队锅的主角，没有爽口劲道的面条，部队火锅就不能称为正宗的部队火锅了。
部队锅制作非常简单，稍微费点时间的就是各种原材料的处理。芝士年糕火锅绝配三宝，就是年糕、鱼饼、辛拉面！芝士片是部队锅里非常重要的调味料，选择一般的汉堡用芝士片就可以了。
（xtm)
新文化报
吉林延边的部队锅应该源自韩国的部队锅，应该与驻韩美军有一定的关系，具体来历不是特别了解，但实际上部队锅只是其宣传的名字，其在韩国其实叫年糕火锅或炒年糕。在首尔的明洞，有一条街，全部是卖这个产品的，小编为此专门去吃过一次。韩国的朋友叫其为炒年糕，翻译成中文叫年糕炒。其产品本质为年糕杂烩火锅。
一、食材
所有你吃过的你能想到的食材都可以放在部队锅中，就像中国的火锅一样，在韩国的部队锅中有肥牛、鱼丸、各种菌菇、饺子、年糕、粉条、辛拉面、鸡蛋、海鲜等食材煮在一锅中，很大的的一个店，里面吊好的年糕火锅的汤，卤煮好的一些食材准备在其中。
二、口味
韩国的部队锅口味其实就是韩国的泡菜风味，用韩式的酱料来调制，吃起来味道有点微辣，但比较开胃，在国内制作时可加入韩国酱，由于其口味比较浓郁，再加上多种食材熬煮在一起产生的鲜味，使得部队锅自然好吃。
三、风靡的原因
有特色、有韩国元素，口味比较新奇，符合年轻人的需要，售卖的形式简单、方便，符合现代快餐的需要，在韩国部队锅也是按锅售卖，非常受欢迎。
美食理想
这其实是从韩国传过来的，不过我本人还是比较喜欢吃部队火锅，经常几个朋友一起点个部队火锅，一大锅吃得其乐融融。
在高丽战争时期，韩国除了釜山，都被战火过了起码一遍，一片狼藉。美国就实行了占领地行政救助计划，开始对韩国进行援助，当中援助物资当中41%都是食品。1955年，韩国军费的48%都是美国援助的。
同时，美国还向已经濒于崩溃的韩国军队援助了很多午餐肉，也就是斯帕姆罐头。韩国人本身也喜欢吃火锅，还有泡菜，一看有那么优质的午餐肉，就直接午餐肉，泡菜，豆腐，年糕煮在一起吃，由于是韩国军队的吃法，所以在外界流行的时候就叫部队火锅。 
后来，部队火锅又增加了方便面一起煮着吃。因为，美国援助的午餐肉罐头太多了，部队火锅因此才有机会在50年代迅速发展，成为了韩国一种国民餐饮。
最后，部队火锅变成了类似腊八粥一样的食品，就是家里有什么就放什么。洋葱，绿叶菜，面条，方便面，午餐肉，火腿肠，金针菇，蘑菇，猪排，牛肉，豆芽菜，泡菜，豆腐，年糕，大酱….有什么就放什么。
根据配料，在韩国部队火锅一份，从1万韩元到3万韩元的都有。大约人民币61-183元一份。基本属于，大众比较可以接受的报价。
历史救生圈
喜欢吃韩国菜的朋友应该知道，部队火锅不同于中国的火锅，部队火锅一上来就是把想吃的菜都码好放在锅里，包括：火腿肠、通心粉、午餐肉、豆腐、泡菜、葱、蘑菇、粉条、年糕、肉丸儿、茼蒿等等，最重的是在中间要放一块韩国特制的方便面，然后浇上红彤彤的辣椒酱。那他为什么叫部队火锅呢？因为在部队里面都是男人，不会做饭，就把所有的菜都放到锅里，然后加上水开始煮着吃，由于天天吃，就被大家叫做部队火锅啦。
来源于美军部队边上的韩民。当年，韩民靠捡拾美军部队扔掉的吃剩物生活，他们将捡来的各种废弃食材混合大白菜，一锅煮了，就成了部队火锅的原形。这其实在中国民间过去很常见，就算现在也偶尔会有。中国民间的是，一般办事的时候，第二天将头天宾客吃剩的菜肴，放在一个大锅里煮了，剩余还没有走的众宾客也会参与享用，虽然这一般是主人家里吃的，但是因为味道很香，很好吃，不见外的宾客也会参与分享。
部队火锅可以说非常有营养，因为他的菜都是荤素搭配，有肉有菜，营养丰富，而且它的味道要比中式火锅要清淡一些，沸腾的牛骨汤汁配上韩国泡菜的酸辣，简直非常诱人。在天冷的时候，吃上这么一顿热气腾腾的部队火锅也是相当的享受啊。
长春那些事
要说延边有部队火锅，应该是和韩国近吧！部队火锅是韩料中常见的一种火锅吃法，相传朝鲜战争时美军的伙食供给非常充足，作为军需供给的火腿、香肠等只要过期一天就会被扔掉。而当地居民刚好收集来和泡菜放在一起煮，发现非常美味，就有了部队汤。
另一种传言是韩国军人为了便利就把面饼、泡菜、火腿等食物一起烹煮，像大杂烩一样，快捷又量多就创造出了部队火锅。
其实，当年部队火锅还没流行的时候，我在部队早已吃过，晚上熄灯后，就是我们晚上加餐的时候到了，一个电炉子一个铁盆子，几包方便面同煮一锅，加跟火腿肠再打几个鸡蛋，对当时的我们来说也算是大补了！
松松找美食
部队锅主料是午餐肉，别的青菜、方便面随意加减。
我与朝鲜族一直有千丝万缕的关系，几十年身边始终有鲜族师友。韩国驻华大使馆官号还曾经在非常敏感的国际政治问题上，在微博公开支持过我，前后皆无往来，事了拂衣去，万事自承担，坦荡从容，充满侠义风格。我对半岛民族既尊敬又亲切。
在哈尔滨度过前半生，对遍布城乡的朝鲜饭店非常熟悉。2003年去过韩国一星期，正赶上中国称为光复日韩国是国庆日的八一五，多次在饭店看到男士衬衣领带妇孺节日盛装的韩国家庭聚餐。比较之下，韩国的餐饮，远不如中国东北的朝鲜族餐饮丰富。
除了条件本身导致的食材丰廉差别，我觉得饮食远较其他方面更易于交流融合。中国东北人主要是山东移民后代，又地近京津，所以东北菜实为京鲁菜系近亲，包括延吉朝鲜族聚居区在内的中国朝鲜菜，自然受到京鲁菜系丰盛华美的影响。很谦逊的说，吉林延边部队火锅，在当地不大可能地位太高，毕竟就是午餐肉+方便面。
部队锅，也是饮食交流融合的一大成果。相对本题，传承路线是，驻韩美军—韩国家庭—中国延边。
部队锅的主料是午餐肉，对此江湖有句话“驻韩美军扔的都救活多少人”。1930年代美国人发明午餐肉，厂商定义Shoulder of Pork and Ham猪肩肉与火腿，实际火腿占比不超10%，就是猪肉碎料+淀粉，所以价廉。不久二战开始，午餐肉因其易于量产储存成本低廉，立即成了军粮主角，吃得美国大兵怨气冲天，取了很多奇怪的名字。
午餐肉让美国兵很不开心，在其他国家却大受欢迎。英国首相撒切尔回忆：“1943年圣诞节，打开罐午餐肉，还有莴苣和土豆。丰盛啊！”赫鲁晓夫曾面谢美国人“苏德战争，如果没有源源不断的午餐肉，我们简直不知拿什么喂红军了。”韩国部队锅，也是其中一项。一直到2013年，韩国驻华大使馆在华推荐韩国美食，排第一的就是部队锅。
美国人有素质，罐头过期就扔，军营垃圾箱很常见。一直在1970年代汉江奇迹以前，韩国还是世界上最穷的国家。当时韩国人食不裹腹还保质期？从驻韩美军垃圾里淘午餐肉放锅里一煮就是美味，来自军队，得名部队锅。
这就是部队锅的来历。既是辛酸的故事，也体现了半岛民族的胸怀气度和不忘根本。
（全文完）
李牧
虽然吃饱了，但是看到部队火锅又饿了。部队火锅，听听这如此MAN的名字，便知道这是跟男人有关的美食。要说部队火锅的起源，绝对是一场战争爆发的美食之源。
部队火锅要说最初的起源，应该是源于行军打仗期间，那他为什么叫部队火锅呢？因为在部队里面全部是男人，不是因为不会做饭，而是因为行军打仗时期，为了节省时间，就把所有的菜都放到锅里，然后再加上其他调料，煮着吃，吃饱了赶紧赶路行军去。没想到看起来这么随意的一锅煮这么好吃，于是被广为流传。可是那句话怎么说的，你要很努力，才能看起来毫不费力。就说这部队火锅吧，为啥这样好吃呢，面条，鸡蛋，海鲜，辛拉面，粉丝，泡菜，瘦肉，火腿肠，被一锅鲜汤煮的软乎乎的，如果此时再出现一些芝士年糕，白白的圆滚滚的年糕身子，馅子一咬，流沙一样，芝士味特浓，看着火锅咕嘟咕嘟地煮着，冒着热气和香气，提起筷子，就不想放下来了。
现在这部队火锅以越做越精致，食材也越来越丰富，不论是厨师还是食客，都开始关注部队火锅的营养性，不管是什么食材，不再一味地讲究量多，而是荤素搭配，有肉有菜，而且部队火锅里面的配菜很多都是豆制品，所以营养更加丰富。而且它的味道要比中式火锅要清淡一些，估计是韩国人吃辣不行，所以汤底都是牛骨汤为主，还有酸菜，解腻消食，非常诱人。
一锅标准的部队火锅，必不可少的是酱料，这酱料味道层次丰富，不是单纯的辣和咸，而是用很多佐料一起制作酱料。比如有糖、酱油、蒜泥，哦，对，千万可不能忘记韩式辣酱、辣椒粉、加入少量水，将各种调料搅拌均匀，做成酱料待用。
然后备料，食材其实很丰富，大家可以根据自己的口味来准备，其实壹周君最喜欢的是午餐肉，泡菜和拉面，觉得这才是部队火锅的领军人物，其他的食材都是在三位的领导下叱诧风云的。好吧，很多人也喜欢芝士年糕，不过那热量，杠杠的。
部队火锅其实很简单，吃起来方便又清淡，除了调制浆料外，其他都不用花太多精力，把所有的食材洗好切好后，锅底烧热，放入调料酱，先炒一下，然后倒入牛骨汤，等他慢慢煮沸，食材也放进去，面上铺上拉面和面粉之类的食材，盖盖子，等着它咕嘟咕嘟地煮开，直到所有食材都变软。然后，还等啥，吃呀。
武汉壹周
所谓的部队火锅开始在韩国叫“军队饭"，现在在延边也还有一些朝鲜族人管炒饭和烩饭叫军队饭。起源二战后美国在日本韩国驻扎大量部队。驻地附近有些生活极困难的居民常到部队食堂去捡剩饭剩菜，也就是现在讲的择摞。因为各种食物混在一起，少不了有些香肠缶头之类的东西。比起吃糠咽菜这当然是美食。后来人们生活变好了仍然怀念那种食物，当然不能再去捡，就模仿着将各种食材混在一起做，找出那种饭的可回忆的味道，因为开始是从军营捡的，就给这种饭起名叫军队饭。它能让我们想起:某位皇帝忽然想起要吃“珍珠翡翠白玉汤"的故事。
吕秋林4
其实就是馊水锅。棒子当年吃不上饭，到美国军营的垃圾桶里捞厨余垃圾，吃不完的火腿肠，午餐肉，面包之类。拿回家跟泡菜混到一起煮，就叫部队锅。
这可是韩国的国菜。
下次美国总统访韩，可以用国菜招待，而且是最正宗的，去美军军营垃圾桶里翻出来的原版部队锅
