文/鲸鱼
提到上海甜品，或许你会想到精致、昂贵、小资，但是广州糖水铺还有甜品的另一种打开方式——不一定环境高级雅致，不一定为外观费尽心思，但一定便宜又大碗，美味而亲民。老字号糖水铺里，老板娘人情浓厚，食客熙攘往来。不食糖水，枉来广府。今天，俺来也来到广州，想和你聊聊大学生和广州糖水的故事。
从“甜品”到“糖水”
从上海来到广州上大学后，俺来也爱上了广州糖水。
“糖水”这种说法，俺来也来到广州才第一次听说，初听觉得很奇怪，疑惑着“糖水”难道是白糖水？但一问出口，就被身边的广州朋友白了一眼。后来才明白，“糖水”算是粤语词，如果一定要向外省人解释，那大概就是“甜品”、“甜汤”之类。
俺来也发现，广州糖水，尤其是老字号糖水铺，店里往往人多热闹，价钱也比较平价，有时候糖水其貌不扬，但味道一般都很好，不像在上海时，甜品往往非常精致，价格也偏贵。对于自己这种爱吃甜的“隐形贫困人口”，广州糖水简直太接地气。
而且在广州这个注重滋补、养生的城市，许多糖水也走养生路线，像是白果腐竹薏米鸡蛋糖水之类。小琦感慨，这样的糖水让人完全没有“吃甜品不健康”的罪恶感，自己这个上海人也已经成了广州糖水的新晋脑残粉。
（红枣银耳枸杞糖水，俺来也拍摄）
在广州该有一个胃专门吃糖水
有人说：“广州人有两个胃，有一个胃是专门用来吃甜食的。”
俺来也对此无比赞同，来到广州，就会发现留一个胃来吃糖水是多么的必要。尤其是在炎炎夏日，喝上一碗甜甜凉凉的糖水，是上好的消暑良品。广州人家中日常煲的几味糖水就有姜片番薯糖水、莲子百合雪耳羹、绿豆沙冰等等。在广州大街小巷，各种各样的糖水铺更是随处可见。
觉得姜撞奶的名字又奇怪又好玩，想一探究竟，俺来也也跟着网上推荐来到了南信牛奶甜品专家，吃到了鼎鼎大名的南信姜撞奶。糖水铺位于广州上下九步行街，坐落在岭南传统建筑骑楼下，顶着上世纪的老字号招牌——“南信”，一股老广州的气息扑面而来。
（岭南骑楼和南信招牌）
老板娘还告诉俺来也，姜撞奶，还真是撞出来的。地道的姜撞奶，需要把极佳的水牛乳加热放凉到75度，再从高处倒入装姜汁的碗中，稍等片刻成品就会凝固，有些像双皮奶的样子，却又更嫩。
本来不太吃姜的俺来也本来还担心吃不惯姜撞奶，但没想到吃起来时，姜汁和牛乳的味道却意外的和谐，奶味很足，口感十分甘嫩，而且完全没有冲鼻的姜味。
（姜撞奶，俺来也拍摄）
糖水铺里的独特城市风情
老广州糖水铺的氛围，永远是亲民、热闹的，充满吆喝和笑语。虽然上海和广州都是大城市，但比起上海，广州在繁忙之余有更多可以小憩的角落。无数个炎热夏天里，糖水铺的香甜味道、街坊巷中的聊天声、风扇呼呼作响声，藏着许多老广州的独特风情。
（俺来也拍摄的路边小店糖水）
俺来也在广州轧马路时，发现了一家开在小巷子里的糖水铺，几个四十多岁的胖胖阿姨经营，做街坊生意，远远就看到有几个阿婆打包了不少糖水带回家。店里的装修好像还停留在上世纪九十年代，风扇在头顶呼呼地作响，菜单也压在桌子的玻璃下。
来点单的老板娘第一句话就是粤语：“食乜嘢？”
俺来也赶紧摆手说自己不会讲粤语，并且希望老板娘能推荐些吃的。老板娘就很热情地用一口广东口音回说：“不会讲白话啊，没系的呀，就看你喜欢点咯。”俺来也就瞎点了红豆双皮奶，才五块钱，分量却给的十分之足，红豆几乎堆积地看不见双皮奶表面了，而且双皮奶的口味也十分纯正地道，上层的奶皮甘甜香嫩，下层的口感细滑，独有风味。
（红豆双皮奶，俺来也拍摄）
在昌乐园的一家无名糖水店，令俺来也印象十分深刻。这家店铺简陋到门牌都没有，却是全城皆知的明星糖水铺，有人转3趟车也要来一尝。中午12点开档，下午3点就几近售罄。
俺来也非常幸运，吃到了最后一批糖水，坐在店里吃糖水时，看见还有人在排队买糖水，老板对着队伍大喊：“今天没有啦，想食糖水明天再来啦！”看着遗憾散去的人群，吃着糖水的俺来也连连感慨，还好自己赶上了最后的糖水，没有空腹而归。
昌乐园的马蹄沙远近闻名。老板娘将马蹄做得薄脆、甘甜，但椰汁底一点也不浓腻，椰香淡淡地萦绕，清新可口，而且非常便宜，只要7元一碗，俺来也念念不忘。
（马蹄沙和沙冰，俺来也拍摄）
不食糖水，枉来广府。就像俺来也一直说的，闷热的夏天，有什么烦心事，是一碗糖水不能解决的呢？
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