好长一段时间没做吐司，去年买了2包吐司粉抽空做了2次，做过之后又勾起了我折腾吐司的兴趣，记得刚学习做面包的那段时间，每周都要抽空做几次吐司，不管白天多忙，下班回家后一边弄孩子一边抽空做吐司，现在想想那时候的工作效率还真高，一人干每天干着多个人的活还有时间和精力折腾面包，也许就是因为自己喜欢吧！对自己喜欢的事情不管多辛苦多累都会尽力去做，而且还会要求自己做得更好。随着时间的推移发现自己走样的体型不敢再继续疯狂折腾面包了。之后就开始学习做软欧包，与普通面包相比热量低，营养口感更加丰富，所以做吐司的机会就越来越少，最近尝试过几个吐司都非常成功，好朋友也喜欢吃，又开始折腾起来。前几天做了原味的吐司，今天换换新口味来个紫薯味道的，哨，近又喜欢做面包，上次做月饼买了点紫薯回来做馅和调颜色，最后剩下一点没用完，趁机尝试了个紫薯土司。
紫薯中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，它营养丰还具有保健作用，适合平时经常吃的一个健康食材。
准备材料：
汤种120g、高筋面粉300g、奶粉25g、牛奶100g、白砂糖35g、盐3g、鸡蛋1个、酵母4g、黄油35g、紫薯泥少许
制作方法：
1、将除黄油和紫薯泥以外的所有材料按先液体后粉状的顺序放入面包桶中
2、启动面包机的和面程序，第一次和面结束后，再继续揉5~10分钟加入黄油继续揉20分钟左右，面团和好后盖上保鲜膜放常温下进行发酵，约发酵至2~3倍大小
3、先将发酵好的面团进行排气，排气完成后分割成2个大小相等的面团，取其中一个面团加入紫薯泥混合揉匀
4、将紫薯面团和普通面团都分成3个小面团进行中间醒发，大约10分钟左右
5、取其中一个紫薯面团和变通面团混合在一起擀成长椭圆形
6、从一端卷向另一端，收口处朝下并捏紧
7、卷好后放入吐司盒中，用同样的方法做完剩下的2个面团
8、常温下进行2次发酵至9分满（约40分钟左右）
9、发酵完成后用刷子往吐司坯子上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖，也可以选盾不盖盖子
10、烤箱180°预热15分钟，土司盒放入烤箱的中下层上下火烤45分钟，烤好后从土司盒中取出放在烤架了放凉即可食用
汤种制作方法：
材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）
1、面粉中一边加水一边搅拌，让面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）
2、煤气炉开小火，将准备好的面糊水放上去，同时用筷子不停搅拌
3、等待面糊变成粘稠的糊状时关火，用筷子搅拌划过的痕迹不消失
4、煮好的面糊放常温下晾凉，晾凉的面糊即为汤种，可以直接使用，也可以冷藏过后再使用
閱讀更多 黃豆豆美食廚房 的文章
