好長一段時間沒做吐司，去年買了2包吐司粉抽空做了2次，做過之後又勾起了我折騰吐司的興趣，記得剛學習做麵包的那段時間，每週都要抽空做幾次吐司，不管白天多忙，下班回家後一邊弄孩子一邊抽空做吐司，現在想想那時候的工作效率還真高，一人幹每天干著多個人的活還有時間和精力折騰麵包，也許就是因為自己喜歡吧！對自己喜歡的事情不管多辛苦多累都會盡力去做，而且還會要求自己做得更好。隨著時間的推移發現自己走樣的體型不敢再繼續瘋狂折騰麵包了。之後就開始學習做軟歐包，與普通麵包相比熱量低，營養口感更加豐富，所以做吐司的機會就越來越少，最近嘗試過幾個吐司都非常成功，好朋友也喜歡吃，又開始折騰起來。前幾天做了原味的吐司，今天換換新口味來個紫薯味道的，哨，近又喜歡做麵包，上次做月餅買了點紫薯回來做餡和調顏色，最後剩下一點沒用完，趁機嘗試了個紫薯土司。
紫薯中富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素，它營養豐還具有保健作用，適合平時經常吃的一個健康食材。
準備材料：
湯種120g、高筋麵粉300g、奶粉25g、牛奶100g、白砂糖35g、鹽3g、雞蛋1個、酵母4g、黃油35g、紫薯泥少許
製作方法：
1、將除黃油和紫薯泥以外的所有材料按先液體後粉狀的順序放入麵包桶中
2、啟動麵包機的和麵程序，第一次和麵結束後，再繼續揉5~10分鐘加入黃油繼續揉20分鐘左右，麵糰和好後蓋上保鮮膜放常溫下進行發酵，約發酵至2~3倍大小
3、先將發酵好的麵糰進行排氣，排氣完成後分割成2個大小相等的麵糰，取其中一個麵糰加入紫薯泥混合揉勻
4、將紫薯麵糰和普通麵糰都分成3個小麵糰進行中間醒發，大約10分鐘左右
5、取其中一個紫薯麵糰和變通麵糰混合在一起擀成長橢圓形
6、從一端卷向另一端，收口處朝下並捏緊
7、卷好後放入吐司盒中，用同樣的方法做完剩下的2個麵糰
8、常溫下進行2次發酵至9分滿（約40分鐘左右）
9、發酵完成後用刷子往吐司坯子上輕輕刷一層雞蛋液，蓋上土司盒蓋，也可以選盾不蓋蓋子
10、烤箱180°預熱15分鐘，土司盒放入烤箱的中下層上下火烤45分鐘，烤好後從土司盒中取出放在烤架了放涼即可食用
湯種製作方法：
材料：水100克，高筋麵粉20克（水：麵粉=5：1）
1、麵粉中一邊加水一邊攪拌，讓麵粉與水充分融合在一塊（無麵粉疙瘩）
2、煤氣爐開小火，將準備好的麵糊水放上去，同時用筷子不停攪拌
3、等待麵糊變成粘稠的糊狀時關火，用筷子攪拌劃過的痕跡不消失
4、煮好的麵糊放常溫下晾涼，晾涼的麵糊即為湯種，可以直接使用，也可以冷藏過後再使用
閱讀更多 黃豆豆美食廚房 的文章
