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黑木耳是一种优质的食用菌类，本身富含丰富的植物蛋白，也有很多对人体有益的微量元素，所以中国的美食菜肴中经常以它入菜，但因其本身没有味道，所以必须搭配一定的其它食材来综合才会更好吃。一般来说我们常见的吃法是拿它来烧肉、炒肉、炖煮或者下火锅，因为它久煮不烂而且很容易吸收别的食材的味道，所以用来做配菜或者辅料是一纯。个人觉得最配它的还是肉，因为肉中的脉脂肪可以让黑木耳中的蛋白质更容易软化，而形成非常深厚绵软的口感。但这个也不是定式，不用它来久煮爆炒慢炖，其实也还是有其它的方法来做的，所以这里给亲一道我个人比较喜欢的凉拌菜的做法，海参拌木耳！
海参拌木耳
原料：冰鲜海参2支、干黑木耳15克、苦菊100克、小米椒4个、大蒜半头
味汁：盐半小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、蚝油1大勺、味极鲜酱油1大勺、醋2大勺、橄榄油（或麻油）10克
1. 黑木耳用清水泡发20分钟左右；
2. 洗净撕成小朵；
3. 苦菊去蒂洗净备用；
4. 汤锅注水，加一勺盐，煮沸，然后下入切成小圈的海参，抄熟；
6. 再在汤锅中下入黑木耳，大火煮沸；
7. 然后盖上盖子，转小火焖煮五分钟；
8. 捞出滤干水分备用；
9. 将小米椒和大蒜切碎, 加入苦菊，与抄过的海参、黑木耳等所有材料置于一大碗中；
10. 将盐半小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、蚝油1大勺、味极鲜酱油1大勺、醋2大勺、橄榄油（或麻油）10克混合成味汁；
11. 倒入大碗中拌匀即可。
坨坨mama
凉拌黑木耳
材料：黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法：
1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵;
2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液;
3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出;
4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;
6黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即
五花肉炒黑木耳
材料：五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许
做法：
1、五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。
2、锅里倒点油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。
3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续炒至五花肉熟透。
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法：
1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
剁椒拌黑木耳
材料：黑木耳100克，香葱一根，剁椒15克，香醋15克，糖5克，生抽5克，姜末5克
做法：
1.把黑木耳用热水泡开后，洗净。
2.加入剁椒、香醋、糖、生抽和姜末拌匀。
3.腌15到20分钟，吃之前撒上切好的香葱花就可以啦。 鱼干木耳炒莴笋
材料：鱼干200克、莴笋250克、木耳(水发后)50克、葱段15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：鱼干洗净，沥干水分切小块备用;莴笋去皮洗净，切片稍飞水后备用;开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼干大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入莴笋、木耳和葱段以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。大葱经过食用油炸锅后有股特殊的香气，无论用它来烹饪什么蔬菜味道都非常好，家里人都喜欢吃。最近减肥，吃油腻的很小心，这道葱烧木耳值得提倡。
材料
辅料：油适量、盐适量、香油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、姜适量
葱烧木耳
- 木耳提前泡发摘洗干净，大葱，姜备好。
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- 炒锅烧水，水开后下入木耳煮10分钟，煮熟。
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- 大葱切寸段后切宽点的条。姜切丝。
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- 木耳捞出控去水份。
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- 炒锅热油，放入姜丝和大葱条煸炒。
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- 炒至大葱外皮微焦。放入胡椒粉。炒几下。
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- 放入木耳。
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- 放入适量的盐和蚝油翻炒。
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- 淋点香油，炒匀出锅。
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小贴士
李金林
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
其实黑木耳煲汤更有营养！女同胞，更要好好学学！
因为它做好了会比阿胶更补！今天我们要煮的就是黑木耳红枣汤！
别看汤黑乎乎的，其实最补了！
食材：红枣，黑木耳，红糖
步骤：
1.把泡好的黑木耳跟红枣做准备好（泡好黑木耳需要1个小时左右）
2.切碎木耳！不要太细！
3.把红枣给去核，这一点有点点麻烦，最好不要把红枣外形给弄坏了！
4.大火煮水至沸腾，放入准备好的红枣、黑木耳，中火煮30min左右。
5.放入红糖（根据个人口味增加）中火或小火煮10min左右
6.熄火，待冷后就可以了！
现在就可以喝起来！
别看这个色调稍稍偏黑，其实喝起来很美味的!
育儿奶爸
说到黑木耳的美味吃法，那，这款肯定是必提的。过年那会儿大鱼大肉吃得油腻了时，我时常会想念这道菜，想念它的清脆爽口，想念它入口后从嘴到胃的舒坦，它就是，凉拌黑木耳。
和黑木耳的其它炒啊，烧啊之类的做法相比较起，我更好这一口。口感爽脆，味道清爽又开胃，做法也是简单到一目了然的，来看我的做法。
【泡椒凉拌黑木耳】
需要用到的材料：黑木耳，蒜头，香菜，泡椒，红辣椒
需要用到的调味料：生抽，香醋，盐，糖，芝麻油
做法：
1.黑木耳用清水浸泡至涨发，用剪刀剪去根部，把黑木耳装进大盆里，加入没过黑木耳的清水，再加一大勺淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，然后撕成小朵。（黑木耳最好现泡现吃，浸泡过久容易产生不利于健康的毒素。另外，洗黑木时加淀粉，能帮助有效的去除附着在木耳表面的灰尘及其它杂物）
2.烧一锅开水，把洗好的黑木耳放进焯1分钟左右至熟，捞出用冰的纯净水或凉开水冲洗过凉后沥干水分备用。（泡黑木耳时就可以把水提前放冰箱冷藏或冷冻来用，冰水激冷后的黑木耳口感会更脆爽）
3.蒜去皮拍扁切碎，红辣椒，泡椒切小段，香菜洗净沥水切碎。
4.把准备好的黑木耳装进一个大碗里，加入步骤3里准备好的全部辅料。5.食用前淋上生抽，香醋，白糖，盐和芝麻油，拌匀上桌。
以上，好吃的凉拌黑木耳就做好了。提醒一下，最好上桌前再放调味料，时间太久的话，味料会把黑木耳泡到发软影响口感，而且卖相也会有所损失。
以上，希望你喜欢！
83小钟
【凉拌黑木耳】
购买黑木耳时选择秋冬季节生长的木耳最佳，因为天气冷，所产出的木耳肉质更厚实，口感也更好一些。灰喜欢长白山地区产的木耳，在树木上种植的品质最好。
凉拌黑木耳是一道很经典的木耳做法，也是我很喜欢的做法
凉拌黑木耳
材料：
黑木耳一小把、黄彩椒半个、红彩椒半个
调料：
姜1片、小葱2根、白芝麻少许、生抽酱油1匙、香醋1匙、芝麻油1小匙、植物油1匙，花椒少许、盐1小匙、糖1/2小匙
做法：
1．准备所需材料。
2、干木耳提前用冷水泡发后洗净备用。
3、锅倒入清水，大火烧开后，放入黑木耳焯烫半分钟后捞出沥干水份备用。
4、将红黄彩椒切成小丁，蒜瓣拍成蒜泥，加入适量的盐、糖、生抽、醋、少许芝麻油。
5、拌均匀。
6、锅里倒入植物油，放入花椒，小火炸出香味后捞出花椒不要。
7、再加入葱末、熟芝麻爆香。
8、黑木耳上放少许姜丝，将炒香的热油倒在拌好的黑木耳上拌匀即可。
薄灰小贴士：
泡发黑木耳时要用冷水浸泡，可以更好的保持木耳的营养成分和口感，用开水泡发虽然快，但口感较差。
泡发时在水里加1匙干淀粉拌匀，可以帮助清洗掉黑木耳上的杂质。
生抽和醋都有盐分，所以加盐时要酌情添加。
营养小贴士：
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。
薄灰
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娟子美食记
黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。
黑木耳炒黄花菜
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。
原料：
木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
制作：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
黑木耳炒鸡蛋
做法：
1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。
2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。
3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入鸡蛋一起翻炒即可。
黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆
凉拌黑木耳
凉拌黑木耳做法：
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;
做法:
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
强哥139956294
身为一个喜欢囤货的吃货，家里橱柜里从没缺过木耳。我个人最喜欢的木耳吃法其实是烫熟冰过后蘸着芥末酱油吃，这种吃法对木耳的品质要求比较高，但也最能品鉴出木耳的好坏来。
除了凉拌，我还喜欢用木耳做馅，搭配韭菜、粉条等蒸素包子吃。天冷了，还可以加红枣和红糖煲甜汤喝，既能润肺还可以补气血提升气色。但平时更多的还是将木耳泡发了炒肉或者炒鸡蛋吃。
木耳炒娃娃菜的做法：
主料：
干木耳一小把，娃娃菜一颗，老姜1小块，盐1小勺，生抽半勺，花生油适量。
做法：
1.干木耳冲洗掉表面浮沉，用冷水浸泡至彻底涨发（天冷时可以用温水来减少浸泡时间）。泡好的木耳去蒂撕成小朵后控水备用。
2.娃娃菜择洗干净，斜切成大片。老姜切丝备用（炒娃娃菜我特别偏爱用姜丝炝锅，总感觉有了姜丝炒好的娃娃菜会有一种炖菜的味道，尤其是天冷的时候）。
3.平底锅内放适量的花生油，油热下老姜丝煸炒出香气。
4.放入切好的娃娃菜，调入小半勺的盐，中火翻炒至娃娃菜微微变软，锅底开始出一些汤汁。
5.放撕好的木耳，翻炒均匀后转盖上锅盖转小火焖1分钟左右（如果娃娃菜买的比较干汤汁太少，可以加一大勺的热水进来焖，一定要避免干烧）。
6.开盖，调入另外一半的盐和一点点老抽，转中火翻炒均匀即可出锅。
暖暖尚
大家好我是黄小猫，今天做个家常木耳肉片，用木耳，肉片和葱白，荤素搭配合理，营养均衡，步骤简单明了，一起来看看吧。这道菜前期一定要腌制一下肉片，会更加的爽口，炒的时候尽量一直开中小火，出锅前放葱白翻炒几下就能出锅了，点开我的头像，教你各种家常菜最原始的制作方法，让每个人都能学会。\n
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黄小猫爱美食
黑木耳作为一种食材，属于素中之荤，对三高的人群是不可多得的食品之一。本人曾经种植过木耳，很少对其用药，基本不着病虫害，因此吃着比较放心。
本人总结对木耳的吃法最简单的就是用开水烫熟以后蘸酱吃。当然，用肉炒木耳也是不错的选择，肉要用五花三次的，炒出来品相好，口感好。用木耳和山药炒，简直就是绝配，可以清肺，补肾清除血管垃圾。其吃法较多，本人只起到抛砖引玉的作用，更多的朋友们自己在网上查找，会有很多的收获。
