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黑木耳搭配什么菜好吃？

大家好，我是希妈厨房，关于黑木耳搭配什么菜好吃？我的回答是：黑木耳风味独特，可以搭配多种菜一起吃，后面我会介绍几种好吃的菜。

黑木耳是一种常见的家常食材，做炒菜、煲汤、凉拌，都非常好吃，记得小时候家里每次煮鸡汤，都会加些黑木耳进去，黑木耳吸收到鸡汤的鲜味，餐桌上小孩子都抢着吃，小时候鸡汤中用到的木耳属于大块的木耳，吹起来口感脆脆的，而现在黑木耳的种类比之前要多，不同的黑木耳，口感也不一样，所以，我们先来看看黑木耳的选择：

黑木耳的种类

黑木耳大体上有两种，一种是小块的，一种是大块的，小块的又被叫做云耳，泡发后块头比较小，口感上更软嫩；大块的泡发后块头比较大，口感上更脆。

这两种木耳，无法说出哪一种更好吃，因为每个人的喜好都不同，像我自己，就比较喜欢吃脆木耳。

黑木耳的泡发

根据自己的喜好选择了黑木耳之后，接下来就是黑木耳的泡发了，黑木耳比起干香菇，风容易泡发，黑木耳一般泡1小时就足够（用温水泡发），泡发的时候注意，要用大一点的容器，黑木耳泡发之后会膨胀好几倍，此外泡发黑木耳最重要的一点是：泡发时间不要超过24小时，3~4小时内就可以，泡发后捞出来也不要放置太久。

黑木耳搭配什么菜好吃？

一、凉拌木耳+黄瓜+洋葱

黑木耳可以单独凉拌，也可以搭配黄瓜、洋葱等凉拌，我之前做过一道凉拌黑木耳和黄瓜，简单分享一下做法：

【所需食材】：1根黄瓜、一把木耳、半个洋葱

【所需配料】：葱、蒜末、朝天椒、辣椒面、食用油、生抽、香醋、食用盐、鸡精、香油、花椒油、香菜

【做法】：

1、把黄瓜适当削去一点外皮，不用全部削掉，留一点青色，黄瓜更好看，把黄瓜洗干净，用饮用水冲洗一下，然后把黄瓜拍扁，再切成小段备用；

2、洋葱洗干净切成小块备用，锅中烧开水，放入木耳煮几分钟，把木耳煮熟，洋葱可以煮也可以不煮，洋葱是可以生吃的，而木耳不行；

3、准备调料：把蒜末、葱花、和切碎的朝天椒装入小碗中，放上1勺辣椒面，用热油爆香这些调料，然后加入适量香醋、生抽、食用盐、鸡精、花椒油，搅拌均匀；

4、把调料和洋葱、木耳、黄瓜一起拌均匀，腌制一会入味就可以吃了，酸辣开胃，非常好吃。

这种凉拌方法适合很多凉拌菜，还可以单独拌木耳。

二、木耳炖鸡汤

木耳炖汤最适合选择木耳炖鸡汤这种做法，可以加点香菇或者淮山进去，鸡宜选择土鸡，做法非常简单，先把鸡肉煮熟，再加入木耳煮十几分钟，然后加入食盐调味即可。

三、木耳炒腐竹

木耳炒菜也非常好吃，不过木耳在炒的时候，要特别注意，木耳遇热会爆，要小心不要被油溅到手。

【所需食材】：木耳、香菇、腐竹、西芹、胡萝卜

【所需配料】：食用油、大蒜、老抽、蚝油、水淀粉（1勺生粉加少量清水）

【做法】：

1、所有食材都切好，锅中热油，一次加入蒜末、香菇、木耳、西芹和胡萝卜、腐竹炒，先加蒜末是为了炒出蒜的香味，香菇和木耳没熟不能吃，要先放，最后放腐竹；

2、熟之后加入老抽和蚝油上色及调味，后加入水淀粉勾芡，收汁时加食盐调味即可，可以把泡香菇的水用作水淀粉的水。

木耳跟这些食材搭配，炒出来非常好吃。

四、木耳炒肉和木耳炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋和木耳炒肉都很好吃，这两种菜的做法有类似的地方，所以放一起讲，不管炒蛋还是炒肉，都需要先把鸡蛋或者肉炒熟后盛出，再单独炒木耳，以免把鸡蛋或者肉炒太老。

以木耳炒鸡蛋为例：

【所需食材】：鸡蛋、木耳、青椒

【做法】：

1、鸡蛋中加入一点点食盐打散，然后加入半个鸡蛋壳的清水，再混合均匀；

2、锅中热油，把鸡蛋放进去滑熟，等鸡蛋凝固就可以关火，盛出鸡蛋备用，不要多炒，如果是木耳炒肉，肉在炒之前需要放1勺生粉抓均匀，用来锁住肉的水分，肉不会很柴；

3、接着再放适量食用油，放入蒜末爆香之后，加入木耳炒熟，喜欢吃辣的，放点青椒圈；

4、然后再放入鸡蛋一起翻炒，加入1勺生抽，最后快出锅时，加入食盐调味即可。

所以，木耳的特点是百搭，主要方式有炖汤、炒菜、凉拌，所搭配的食材可以多变，就看你自己怎么吃了，可以自己开发新的菜谱哦。

希妈厨房

国庆节快到了，有的朋友开始计划外出旅游，不出去的就开始考虑国庆假期怎么准备大餐了。家里冰箱是时候清空一下了，把家里剩下没做的肉，菜都拿出来，一锅烩。

黑木耳在我家是属于常备菜，一般会买整包的干木耳，放在阴凉干燥通风的地方，放上一两年都不会坏，需要吃的时候，或者是没买菜的时候，也或者是需要用到配菜的时候，都可以抓一把干木耳出来，用清水泡几分钟，立刻就发泡起来，和新鲜的一样了。

黑木耳的选择：

黑木耳我们经常吃到的有两种，一种是小朵的，一种是大片的。

根据菜农的分享，小朵木耳一般是野生小木耳和模拟养殖出来的，味道比较鲜美，吃起来爽脆，口感好。

大叶片的木耳据说是人工的，具体没有经过验证，不过吃起来感觉木木的，口感很不好。

所以我个人经验，一般买木耳都会挑选小叶片的黑木耳。

黑木耳的做法：

黑木耳是属于百搭型蔬菜，基本上凉菜，炒菜，煲汤，都可以放一些黑木耳。

如果没有其他菜可以搭配，单独做凉拌爽口小木耳，或者是素炒木耳也是可以的。

黑木耳的搭配：

分享几种家里比较常见的家常小菜，用黑木耳来搭配。

【木耳肉片】

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如果是炒肉的话，木耳肉片是最简单的，制作难度也是最低的，5分钟出菜，适合上班族的朋友。

【青椒木耳炒虾仁】

风格小清新，咸鲜的味型，搭配着虾的鲜香，多种颜色的搭配，色香味俱全。值得推荐。

【黄瓜木耳炒鸡蛋】

这道菜口味偏清淡，适合作为搭配菜肴出现，比如说三菜一汤，四菜一汤之中的其中一道。做下酒菜也是十分的合适。

【木耳炒玉米】

老人小孩都喜欢吃的一道菜，配上了玉米的木耳，颜色反差很大，特别吸引眼球，作为素菜，营养成分也是非常的高。

【西芹百合炒木耳】

这道菜还可以加上腰果一起炒

【山药莴笋炒木耳】

前面分享了这几道菜，主要目的是想说明木耳的百搭，大部分的菜都可以配木耳，即便是这里没有看到的菜，也可以自己开发。

看到这里相信不用我继续唠叨了，能看到这里的朋友，估计已经脑补出了数十道木耳可以搭配的菜肴了，我就不在这里献丑了。

告辞！

小吃货笔记

可以与黑木耳搭配的菜很多，比如：莴笋、黄瓜、胡萝卜等，都是一些常见而又便宜的蔬菜。黑木耳这种食材，算是一种万能的食材，最常用于凉拌和炒。那么用黑木耳搭配什么才好吃呢？我最喜欢的是用莴笋来炒黑木耳肉片，营养又美味的一道家常菜，而且这道菜经济实惠，莴笋1元1斤，加几块钱的瘦肉，做上一大盘也不到10元，还吃的饱饱的，营养也丰富。是咱们家经常都会做的一道美食。

《莴笋炒黑木耳肉片》

准备食材：一根莴笋、一小把黑木耳、一块瘦肉、几瓣蒜、一小块老姜。

调味料：少量的淀粉、少量的料酒、适量的盐、几个干辣椒、一些鸡精、一个鸡蛋清、适量植物油、几颗花椒。

做法：

• 1、咱们先把莴笋剥皮，洗净，切片。黑木耳放入水里泡发，清洗干净。蒜切片、姜切丝。
• 2、把瘦肉洗净切成片，放入碗里，加上一点盐、一个鸡蛋清、一些生抽、一点料酒抓匀了，放一点淀粉抓匀。
• 3、起锅，先把锅底烧热，放入适量的植物油，先把蒜和姜放入锅里炒香，放入瘦肉片炒变色后，出锅备用。
• 4、接着放入几颗花椒到锅里，放上几个干辣椒一起炒出香辣味，再把莴笋片放入锅里翻炒几下。
• 5、再把黑木耳放入锅里翻炒均匀，再把瘦肉片放入锅里翻炒均匀。
• 6、加入一点生抽、一点盐、一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

很多人炒的肉片可能会粘锅，不够鲜嫩，其实很大的问题在于锅里，而不是在你有没有腌制，有没淀粉，咱们要把锅底充分的预热，再放油，这样炒的肉片就不会粘锅，而且还很嫩。这道菜就也可以加入一点豆瓣酱来炒，一样鲜香美味下饭。简单几步就搞定了美味的《莴笋炒黑木耳肉片》，做法超级简易。记得收藏、转发哟。

美食来临

大家好，我是阳阳小厨的美食记，对于黑木耳搭配什么菜好吃？这个问题我来回答~

木耳，是我们经常见到的食物，一般多见的是干木耳，一般需要我们浸泡2-3小时，泡发后食用。近年来，经常看到说，木耳不能泡的时间太久，否则容易中毒，因为木耳泡超过4小时，就容易受到细菌以及霉菌的污染，导致木耳中的营养转化为了毒素，所以我们最好炮4小时内，而且尽快食用。

木耳也是一个营养丰富的食材，其中含有胶质成分，具有清理肠道的作用，所以我们也叫它人体清道夫。因为它的口感脆脆的，所以很多人也喜欢吃。但是我觉得木耳制作凉菜，更能体现出它脆脆嫩嫩的口感。

下面我来分享一道拌菜，【木耳拌黄瓜】十分的清口。

●【食材】大蒜，黄瓜1根，黑木耳适量，生抽、芝麻油、盐适量。

●【制作步骤】

1、木耳提前泡发好。清洗干净后，放到锅中煮沸，煮大约2分钟。捞出凉晾。

2、黄瓜洗干净，拍扁，切成小段。大蒜也拍扁，切成粒。

3、生抽加香油和适量的盐，搅匀，调成汁。放入蒜粒。

4、待木耳晾凉后，和黄瓜、酱汁一起混合均匀，放入盘中，就可以了。

●【小贴士】1、木耳泡的时候，可以加些面粉，会洗的更干净。

虽然现在天冷了，但是这个菜却清爽可口，搭配荤菜也是一个很好的菜。

我喜欢的木耳拌黄瓜就分享结束了，感谢您的阅读，如果喜欢我的分享，也可以关注阳阳小厨的美食记，每天都有美食分享，也欢迎您来交流。

阳阳小厨的美食记

大家好我是农家美味哥。

黑木耳搭配什么食材比较好吃呢？其实要我说，黑木耳不管搭配什么食材都好吃，不管是凉拌还是烧汤，那口感都是非常的脆爽。而且因为黑木耳中含有矿物质和维生素，所以在饭店那也是深受客人们喜欢。

今天就给大家分享一道鱼香肉丝，是由黑木耳、肉丝和笋丝搭配而成，酸甜可口，深受客人们喜欢。话不多说，下面开始分享步骤和技巧，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备三号肉切成丝（不要切的太多，三十克肉丝即可），再准备笋丝（超市里都有切好的袋装），木耳同样切成丝（丝对丝、片对片，这样炒出来的美食才有看相），以及切好生姜葱备用。

第二步锅中注入清水，下入所有食材（同时加少许料酒去腥），焯水三十秒倒出，这一步是为了去除腥味和表面脏物，接着迅速用凉水冲洗干净。

第三步锅中放入底油，下入生姜葱爆香，再放入豆瓣酱两克炒出红油色，接着下入食材翻炒均匀调口，放入糖四调根、鸡精味精和一调根，再加酱油三两滴调色。

最后一步用中火翻炒均匀，加入香醋五克，用水生粉勾芡，撒上少许葱花即可出锅装盘啦。这道美味的鱼香肉丝就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

小提示：炒鱼香肉丝一定要记住是酸甜口，而且炒出来的木耳和食材，一定要亮才完美。

农家美味哥

跟黑木耳搭配做成的菜挺多的。比如:

1、鱼香肉丝:黑木耳+胡萝卜+里脊肉+青椒

2、木须肉:黑木耳+青黄瓜+鸡蛋+猪肉

3、水煮干丝:黑木耳+干丝+火腿肉+香菇

4、木耳炒山药:木耳+山药

5、凉拌木耳、木耳炒鸡蛋、

汤类:木耳排骨玉米汤、酸辣汤、萝卜木耳汤

吃货无畏

黑木耳搭配什么菜好吃？

今天，秋老虎终于不再发威，凉爽的秋季，让人非常的舒服，今天的夏天，已到迟暮，眼开着就要同我们告别，好吃的凉拌菜是吃一次少一次了；

说起好吃的凉拌菜，我家餐桌出现比较频繁的是，凉拌毛豆、凉拌黄瓜，眼看就要到晚餐时间，由于最近几天是端午节，家中的吃剩下的荤菜还是比较丰盛，所以，打算用家中的腐竹、黄瓜、黑木耳，制作一道黑木耳凉拌腐竹，之后，将冰箱里面的荤菜回锅加热，煮好米饭就可以开吃；

一边泡发腐竹、黑木耳，一边准备着蒜瓣等调味料，这时老婆走过来，关心一下今天的晚餐吃什么？当她得知，我打算做一道凉拌菜的时候，老婆提出了一个比较有意思的问题，为什么只要做凉拌腐竹，都会加入少许的黑木耳，这两种食材好像天生是一对？

我想了想，说：可能是家中的饮食习惯，给了我一个固有的认知，所以只要做凉拌腐竹就会搭配少许的黑木耳，但，腐竹搭配黑木耳，不也非常的爽口解腻？

老婆看着我，微笑的说：你就是固有的思维，什么事情都要找个理由，你就不能想简单一点，没有什么原因，就是饮食习惯告诉了我们，这两种食材搭配在一起，制作的凉拌菜非常好吃，爸妈喜欢，你也喜欢，所以我们家常做常吃；

想想好像也蛮对的，哪有那么多的原因，黑木耳凉拌腐竹，爽口解腻，除了好吃可能也没有其他原因；

黑木耳搭配什么菜好吃？

在我家厨房，喜欢用黑木耳搭配腐竹，制作一道凉拌菜，黑木耳凉拌腐竹，细细想来，在我的固有认知世界里，应该是黑木耳搭配腐竹最好吃，下面我们给大家简单的分享一下，这道凉拌菜的做法：

1、温水中放入少量的食盐，搅拌均匀后放入掐成小段的腐竹，最好能在腐竹的上面扣上一个盘子，让其全部沉入水中，大约20分钟的样子，就能将腐竹泡发好，这样泡发的腐竹口感筋道不软烂，而且还非常容易入味；

2、泡发腐竹的时间，我们同样用少许的温水，泡发少量的干木耳，木耳泡发只需要温水就行，您在家泡发黑木耳时，干木耳少许几颗，泡发好就是一大碗，所以，我们一定要控制好干木耳的用量，要不泡发太多，最后就是浪费；

3、腐竹和黑木耳泡发好之后，锅中放入小半锅清水，放入腐竹和黑木耳大火煮沸，将其煮熟后，捞出过凉水；

4、制作这道凉拌菜的主要食材，黑木耳和腐竹都在锅中煮熟，过凉水后沥干水分放入盘中待用，下面我们开始调制凉拌汁；

5、大碗中放入小半勺食盐、1勺的生抽、小半勺的白砂糖、一点点蒜泥，之后淋入沸腾的花椒油，搅拌均匀；

6、放入我们煮熟的腐竹、黑木耳、黄瓜片，放入少许的蚝油，搅拌均匀后，一道美味的黑木耳凉拌腐竹就做好了，非常的清爽开胃，喜吃辣的同学可以加入少量的油泼辣子；

黑木耳搭配什么菜好吃？

写到最好，还想啰嗦几句，在我家厨房，喜欢用黑木耳搭配腐竹，制作一道凉拌菜，细细想来，在我的固有认知世界里，应该是黑木耳搭配腐竹最好吃，没有其他原因，这两种食材搭配在一起，制作的凉拌菜爽口解腻，爸妈喜欢，我也喜欢，所以就常做常吃；

黑木耳搭配什么菜好吃？大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您家最喜欢怎么吃黑木耳？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

黑木耳是款营养价值极高，味道好，搭配和做法都极多的食材。今天，郑州新东方烹饪学校老师教大家一道腐竹木耳炒白菜的做法，快去学起来吧！

材 料：

木耳1撮，白菜帮1片，胡萝卜半根，花生油1勺，姜丝少许，花椒10粒，干辣椒1个，盐、生抽少许。

步 骤：

1、切好所有食材。

2、锅中放油，爆香花椒，取出花椒后，爆香干辣椒，放入姜丝炒出香味。

3、放入胡萝卜，炒软。

4、放入腐竹、木耳，翻炒。

5、放入白菜帮翻炒。

6、最后放入白菜叶，翻炒后，放入盐、生抽，出锅喽！

腐竹木耳炒白菜的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哦！

青飞飏

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

黑木耳可以与肉、蛋、蔬菜等食材搭配，至于搭配什么菜好吃，那要看个人的口味了，现介绍一个木耳炒洋葱的做法。

用料：木耳、洋葱、葱、蒜、蚝油、盐、花生油。

一、木耳用温水泡发好，洗净后控水备用。

二、洋葱去皮，洗净后切块或丝。

三、备好葱花及蒜片。

四、锅中加油，油热后放入葱花、蒜片爆香，木耳及洋葱入锅翻炒。

五、洋葱翻炒至透明状时，加二勺蚝油，适量盐翻炒均匀即可。

缺哥A

大家好我是老王，黑木耳搭配什么菜好吃？我的回答是木耳搭配鸡蛋，木耳搭配豆腐都比较好吃。

木耳是大家常见的食材，可以搭配的食材非常多，可以胜任任何的烹饪方式。下面就和大家简单的分享一下用黑木耳做的两个家常菜。

===木耳鸡蛋豆腐===

【准备食材】：鸡蛋豆腐，木耳，蒜苗，冬笋，尖椒，朝天椒，葱，姜，盐，味精。

【制作方法】：1.鸡蛋豆腐先切成1厘米的薄片，电饼铛预热倒入少许色拉油，放入切好的鸡蛋豆腐煎至两面金黄。煎好的豆腐放在盘子里备用。

2.木耳用开水泡发，把泡发的木耳去根洗净，蒜苗洗净切成段，冬笋洗净先切成块再切成薄片，尖椒洗净去心切成菱形块，朝天椒洗净切成斜刀片。所有食材加工好备用。

3.锅中热油放入葱姜炒香，放入蒜苗，冬笋炒匀，再放入尖椒和朝天椒，木耳翻炒均匀，加入少许清水，放入煎好的鸡蛋豆腐，最后放入盐和味精调味，把汤汁收干即可。

【成品特点】：微辣鲜香，豆腐香软汁多，木耳脆爽入味。

【小贴士】：①鸡蛋豆腐比较软直接做非常容易碎，所以我们煎一下能保持更好的形状，使菜品更加美观。由于这道菜需要添加汤水，所以木耳就不用焯水了。

②.蒜苗，冬笋，辣椒这些食材如果家里没有，就可以直接换成豆瓣酱，用用豆瓣酱制作的时候需要先把豆瓣酱剁碎，放完葱姜直接先放入豆瓣酱炒香再放其他的食材。

===木耳煎蛋饼===

【准备食材】：木耳，鸡蛋，盐，味精。

【制作方法】：1.木耳用开水泡发，把根部去掉洗净，锅中加入清水烧开倒入木耳焯水2分钟。把焯好水的木耳捞出过凉水后沥干水份，再把木耳切成碎末备用。

2.鸡蛋搅散，加入木耳岁末，盐，味精搅拌均匀，锅中加入少许色拉油，油热后倒入拌匀的鸡蛋液盖上锅盖，用中火把鸡蛋煎至定型，把鸡蛋饼分成4块，再翻面煎至两面金黄，再把鸡蛋饼分成8块盛到盘子里即可。

【菜品特点】：鸡蛋饼外酥里嫩，吃到鸡蛋的同时还能吃到木耳的脆弹。

【小贴士】：鸡蛋饼不容易成熟，所以中火盖上锅盖更容易成熟（我用的是电锅，如果大家用燃气要选择厚底的平底锅，并且要用小火。木耳切成细丝也可以。

【总结】：木耳作为家常菜中常见的食材，能够制作非常多的美食，我今天分享给大家的都是非常简单又非常好吃的家常菜。没有烹饪基础的小白也可以制作。

老王美食坊，日常美食传播者。

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