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今天我们来做一道广东人喜欢吃的一道靓汤,冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤
材料
做法
1,材料的准备
2,冬瓜洗净去掉皮
3,冬瓜去掉瓢切成块
4,葱切成花
5,姜去掉皮,一半切成姜片,一半切成姜末
6,排骨切块洗净倒入热水锅,放入料酒、姜片
7,大火煮10分钟,煮出血水
8,捞出过冷水洗去沫,沥干备用
9,砂锅加入适量的清水,倒入排骨和姜,中火15分钟烧开,可以放些醋,有利于将骨头中的钙溶解出来
10,烧开后转小火炖1小时
11,因为我的锅比较小,所以我要观察水量是否充足,不够就要加入热水
12,放入冬瓜块和少许食用油,中火炖20分钟
13,煮至排骨肉质软烂,冬瓜呈透明状,即可出锅。出锅前加入适量盐和葱花
14,完成
15,排骨软烂,骨肉分离,入口便可轻轻咬碎
16,冬瓜柔软入口,清爽可口,非常好吃
小 e 的小贴士
1,炖排骨一般来说30分钟就已经熟了,但是并没有使得肉质软烂,骨肉分离。吃起来有些难嚼,建议煮久一点。有些人炖2小时都有。我的锅比较小,属于装的水比较少。可以选择大锅,放较多一点水,慢慢炖。
2,在炖排骨之前可以放点醋,不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解出来,有利于人体吸收,而且还能保护骨头中的维生素不被破坏。
3,不要放其他的配料,只放一点盐,原汁原味最好吃了。
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