騰飛遊戲

麵館的利潤可以做到55%以上，有的店還能做到65%左右，所以利潤也不錯！

麵館的好處，在於品類簡單，面積不大，不依賴廚師，出餐快，投資可大可小，十幾萬到四五十萬都可以！

另外，開面館需要注意以下幾點：

一，選品

如果你小做，就儘量不要選現場製作麵條的品類，因為做面的師傅學習週期較長，不好找熟手，且工資要比一般人員高一倍！

但如果你投資預算較大，競爭激烈，你自己有會現場拉麵，也可以做一個現場制面的明檔，吸引客流。

二，選址

麵館的選址要求不會太高，購物中心和社區自己高校，寫字樓都可以！但要注意：如果在購物中心，儘量不要選沒有特色的品類，比如你在重慶，滿大街都是小面，結果你在購物中心開個小面，肯定不行！

餐先鋒小餐飲創業指引

當然，這算是一個小個例。但總體而言，一家餐廳，無論是麵館還是飲品店，都是有盈利的方式可言的：

1，選址：不可否認的是，一家開在市中心或是繁華地段的餐廳，租金一定是相當高的，當然，其盈利的速度也是很快的。前期如果無法承擔起高額房租的朋友，自然也可以選擇相對弱勢一點的路段，先用品質將自己的招牌打出去也是一種不錯的選擇。

2，特色：現在可以說是80、90、00後當道，大多年輕人平日工作忙，都會選擇外出就餐。但，餐廳越來越多了，就越來越講究吃出情懷了。一家裝飾的不錯的小店是很容易吸睛的，至少是很受朋友圈“曬客”們的歡迎的。因此，在選址之外，可以衡量一下自己的店面講究一種怎樣的風格，可以讓客人從中找到一種融入感。

當然，講了這麼多，個人覺得味道最重要，內容大於形式。很多漂亮的小店雖然引人入勝，但往往也會差評大於好評。因此，如果要開一家餐飲店，一定要記得味道好才是真的好，其次再去考慮其他可以添彩的東西。

環球老虎財經

重慶小面全國聞名，外地人去到重慶必吃的除了火鍋就是小面，傳說重慶人的早飯是街頭一家蒼蠅小館的一碗麵，面放高凳子上，人坐小凳子上，這麼吃完一碗麵後，心滿意足去上班。

儘管有些誇張，但重慶人對重慶小面的愛好程度確實大概如此。

那時候學校門口哪家小麵館屹立不倒，每個貪吃的學生一遍遍回頭吃的同時，還要盤算著，以後就在校門口開一家麵館就行了！可謂是對面館的味道和盈利雙滿足！

話說回來，創業開面館這個主意究竟如何？

酒香不怕巷子深，這個麵館賣的面味道如何很關鍵，在我一個愛吃麵的人的眼裡，選址、環境統統不如味道，只要味道好，隔老遠也能找去，並且拉上朋友一同前往。舉個例子，大學附近有家麵館味道特別好，每次去他家我都雷打不動地點一碗雞雜麵，加一個滷雞蛋，到現在幾年下來，儘管已經不在那附近住，但依然會為了他家的味道專門跑一趟，每次去人都不少。孟非不也開了一家重慶小面麼，“孟非的小面”，除了名人效應，其實回頭客主要看得還是味道。

除了味道，當然也還要注意環境衛生，良好的飲食環境和乾淨的衛生條件是加分項。

大致核算一下大學附近那家麵館的收入，店裡有12張標準可供4人落座的桌子，地處大學附近，並伴有商業寫字樓，同時有外賣業務，到店客流量約在400-500人/天，面的單價在15-30元，對涼菜等納入計算，較低估算在25元/人，每天入賬約合10-12.5萬元，當然，這中間得刨去各項成本支出，不過對於北京三環約合六七萬一個門面租金價格，每個月的利潤應該也不會少，否則早關門大吉。

（評論員：路人甲）

首席投資官

麵食是人們飲食內容中比例非常大的。以前講南飯北面，是全國各地飲食特徵，但隨著人們生活提高，南北交通便達，生活越來越相互交融，哪裡那個地區吃什麼，已經沒有那麼明顯了。也是說，麵食生意相對好做些，消費者廣。

再瞭解下全國各地都有哪些著名麵食，並有一定的品牌影響力，廣泛性。

例如:蘭州拉麵 重慶小面 河南燴麵 宜賓燃面 陝西臊子面 等在全國各地打響了品牌，並生紮在每一片土地上。

像:鎮江鍋蓋面 南京老滷麵 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 崑山奧灶面 安徽板面 山西一根面 也有很大的知名度，但品牌影響比上面稍微弱了一些。

以上這些面類可以選擇去做，也可以研發自己的特色麵食。

開一家麵館，不能光談利潤，利潤得多少，是根據你的地理位置，房租高低，水電費使用（設備耗能情況），人員工資高低，當地物價情況，稅收情況，你的營銷策略等相關聯。

當然如果單從做麵食不談其他的話，利潤是非常可觀的，相對面粉價格不高，出成率百分百（像土豆得去皮多少有損耗）

而且麵條湯湯水水，反而增加出品率。再者麵條澆頭烹飪方法也是節約成本的，澆頭大多紅燒，燉，滷為煮，大批量製作，不像炒菜，一菜一炒，大灶猛火，極其耗能反覆。

麵條利潤可觀一點，製作簡單，不必請大廚，家人操作，2-3人留完全足夠撐起麵條館，省下人工費用，這也是一個利潤環節。

以上講了麵條館在原材料成本、損耗、出品率、設備耗能、麵館人員結構人數、烹飪方法省時省力效率高等多方面，可以看出利潤相對其他餐館小吃還是比較高的。

一個麵食店，不僅要從節能，節約成本來談利潤，最重要的是客流量，消費單價，營銷策略，如何讓你的麵條館客單價高，才是利潤關鍵。

所以要從套餐上精心設計，菜單內容上進行設計，比如內容上不能單一品種，做重慶小面就做重慶小面，有人喜歡吃乾的，可以增加幹拌麵，有人喜歡吃清淡的，那就老滷麵。多種味道多種湯底，讓客戶更多選擇。比如澆頭，有炒的，有紅燒的，有滷的，有炸的，總有客戶喜歡的，給客戶選擇得餓美容多了，你的客戶自然這多了。

再者就是套餐消費，能賣套餐的儘量不要賣單品，一碗牛肉麵，可以加煎蛋，牛雜，可以配燒餅，客戶會覺得套餐內容多，價格比單品的還有優惠，自然選擇套餐多，那麼你的單價自然高了。九鮮面比三鮮面多了什麼，三鮮面裡有西紅柿，青菜，木耳，香腸，那九鮮面無非就是多了肉絲，鵪鶉蛋，豬肚，榨菜絲，蝦皮，人們自然很願意選擇九鮮面，因為九鮮面東西多，價格也就貴個幾塊錢，其實那些東西能值幾毛錢。

所以做生意一定得懂得這些，設計內容，組合套餐，瞭解客戶心裡，做生意就是做朋友，你都不瞭解這個人，怎麼做朋友，你都不知道客戶喜歡吃什麼，你做什麼生意哦。

總結其利潤高究其原因，是操作簡單、無需高工資的人員，食材低廉，省人工、煤氣、設備耗能。

以上回答，個人薄見，不足之處，清多多補充。希望有所幫助！

美食研究員

俗話說：“民以食為天，食以面為先”。

麵食在我國有著悠久的歷史。開一家麵館是不錯的選擇，它投資小，受眾多。既然以麵食為主，首當其衝就是麵條，市場上我們常見和比較熟悉的有：蘭州拉麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、陝西噪子面、東北手擀麵、等等

根據當地人的習慣和喜好，以大眾口味麵條為主，真材實料、物美價廉、熱情服務，才能有回頭客。另外配有各式爽口涼菜，每人每餐消費在15元左右，是大眾能接受的範圍。

利潤：如果按人均進店消費12元，席位20席（4座，滿員80人同時進餐），按中餐和晚餐上座率60%，翻檯2次。每天的營業額大約2300元。餐飲毛利潤約為65%，這樣每年大約毛利潤50萬，扣除房租10萬，人員開支等約15萬。年淨利潤應該在25萬左右。

另外：可以加工饅頭、大餅等主食，作為用戶打包外售商品，即解決了人們購買的方便，又給店裡增加了利潤。

豔芝芬芳

我今晚來回答你這個小面問題，我重慶的做過2年小面幫你分析清楚成本利潤。

背景：重慶小面6元／2兩，1斤水面5塊錢，1斤水面能挑3.5碗麵。葉子菜價格1.5元／斤。門面費用3000元／個月。

好啦這些背景下我們來分析開個小麵館的利潤。精確到分分錢，我可是算過。

第一，每碗麵的小面錢：5÷3.5＝1.43元錢

第二，作料：油0.5元，鹽菜顆粒0.10元，芝麻花生粒0.05元，辣椒花椒0.15元，醬油老抽調色0.05元，蔥子大蒜姜泥0.05元合計0.90元

第三，葉子菜0.15--0.2元，這點別小看客人說的多來幾根菜，1斤葉子菜抓不了幾下。

第四，每碗麵水電氣費0.05元（含炕辣椒，花椒）

第五，門面費每天是100元錢，這個價格算很低的。每天按照300---400碗麵均攤。0.25-----0.33元／碗。也就是你要賣100斤水面哦，生意算很好啦。否則成本更高。按0.3元算。

第六，人工成本。挑面師傅3000----3500元／月，別的雜工算2000---2500元，算2人。總計3人，日工資230---260元，算中間價245元。均攤到300---400碗，0.62----0.82元／碗，按0.7元／碗算。

第七，餐巾紙0.05元（特別不經用）

第八，鍋碗筷子盆子，下面的鍋等等物品折舊0.05元／碗。

第九，茶水或是豆漿0.02元／碗。

第十，每天的採購費用菜，蔥，這些可是天天早上4點去拿批發，你那點量和價格沒人給你送的。來回費用0.03元／碗

來算加起來的成本：1.43+0.9+0.2+0.05+0.3+0.7+0.05+0.05+0.02+0.03＝3.73元／碗 毛利潤6-3.73＝2.27元／碗

看起來利潤很高吧，起時現實中的麵館只有1.5元每碗的利潤。因為只有好的出名的店鋪才能賣出300--400碗，一般的200碗左右，這樣一下成本就上升，其次人工非常不好請。你出那點錢真的不好招人。

所以真實的利潤1.5×200＝300元。而開小麵館的主要利潤來自至於加雞蛋，肥腸，牛肉，雜醬麵。這些吃的人多利潤才高。

一個雞蛋批發成本7毛，賣出來2元利潤1.3元。

牛肉一份成本2元，賣出有3元錢。

肥肉和雜醬賣出一碗有2元錢利潤。

所以老闆特別喜歡吃雞蛋麵或者是加肉的面的客人。

總結：開面館選擇好位置，人工非常重要，面的味道好壞這三大要素缺一不可。這6樣都準備好啦開起生意好，賣的量上去才能賺錢！

麻將換三張

俗話說民以食為天 在中國最暢銷最能被大眾接受的就是快餐和麵食了。題主想開一家麵館我覺得肯定是可行的。但是也要注意一些彎路和不必要的碰壁。

第一：題主會什麼類型的麵食，中國大江南北面食種類各有千秋，在什麼地方開什麼麵館也是一門學問。所謂因地制宜，也就是說題主在開店之前要考察當地人的口味，愛好和消費能力。才能確定這個地方是不是適合。

第二：資金 多大資金做多大的事兒，不過開一家麵館排去加盟，那就是中小型的店，夫妻檔口店，投資在5-8萬。中型麵館投資在15-20萬。不論是哪種店，只要技術在自己手裡那麼回本都是很快的

第三：位置 所謂金角銀邊草肚皮 一定要選擇熱鬧位置的第一間至第二間這種位置。千萬不要選中間位置，也千萬不要相信“酒香不怕巷子深”這種話，對於新開店都是沒有名氣的，是很難吸引到顧客的，所以位置 一定一定要好。沒有好位置就等，等到有為止

第四：就是題主關心的利潤了 我自己也開過小餐飲店，對於這種類型的店我能說毛利潤在65-70之間。按照一間門面在鬧事5萬-7萬一年，自己兩夫妻或者兩個人開店 除去水電開銷那麼每天只要做到300元就夠保本。利潤還是很可觀的。當然事在人為，任何一項創業或者生意不論大小都要仔細斟酌，切不可操之過急。從小做起才是做保險的

大城小創

首先第一感謝您提出的問題，我非常願意為您解答，為什麼這麼肯定的說願意為您解答呢！是因為我做麵食生意以近10年。

下面說說開一家麵館怎麼樣

我覺得開面館是一個不錯的選擇，但是要有前提條件，往往最難攻破的就是技術問題。當然要看你選擇要做的麵館規模，選擇定位是必要的，您要拉麵、機器壓面還是手擀麵？現在麵館的形式往往都是手擀麵佔據了麵食市場的主流，當然也真的掙到錢了。

開面館是否考慮品牌效應

李先生牛肉麵

美國加州牛肉麵

蘇氏牛肉麵

蘭州拉麵

麥道麵食、福鍋麵館

千伊拉麵

以上這些都是成熟的餐飲企業，具有品牌效應，選址精確 定位中端以上。

麵館利潤怎麼樣

如果按照一天最少的算，可賣出200碗麵條，一碗牛肉麵的成本最多是5元/碗，而銷售出去的牛肉麵最低也要10-15元/碗，那麼，每天的毛利潤是200*15元/碗，等於3000元/天，然後再減去200*5/碗的成本費用就是淨利潤，那麼每天的純利潤就是2000元/天，月盈利情況也就一目瞭然。 前提不包含人工。

美食專欄

餐飲創業，還是選擇了麵館，利潤總額不會低的，曾經聽幾個老回回聊天說到，生意做邊，不如賣面。現在做餐飲利潤受限制的因素來自房租和人工成本上漲。不知道你是哪裡的，當地對面食的需求量如何。我在西安，眾所周知的老陝好這口。我當年開的時候，核心湯料澆頭是家傳的，面是外加工的，這樣成本低。無需面案大師傅，而且面的質量可以保證質量。因為軟硬筋道爽滑都可掌控。別過分迷信純手工製作。那我想問問方便麵是手工的嗎？什麼經久不衰呢？生意好的麵館手工做的贏嗎？我只是沒有把控好房租，太高了的高層底商。希望我的經歷能給你帶來幫助。

負能量也有人生警示

俗話說“民以食為天”做餐飲是現金流。不會有資金積壓，規模可大可小，所以現在的館子是遍地開花。

我是一個餐飲從業者，三年前就打算開一家麵館，下面我就說說我的一些體會。

做麵食的利潤，我們這邊有一句話，一抄二面三包子。利潤最大的是抄手，第二是麵條，第三是包子，所以你可以想象這個利潤，這也是我想開面館的原因之一。

開面館關鍵的一環是選址，你覺得好的地方也許沒門市租給你，有門市的地方也許又不合適。我就是在這個環節耽誤了很多時間，始終找不到合適的門市，最終去了外地做別的。所以要麼你已經有門市了，要麼你就要做好打持久戰的準備，當然也有運氣好，沒多久就找到了的，那另當別論。

技術方面，很多人都有寫，我就不多說了，關鍵是要適合大眾的口味。

總之，如果是想小本投入，現金流，麵館是一個不錯的選擇！

關鍵字: 餐飲 利潤 麵館