麵館開了兩個月了。每天都是在掙點房租水電費,周圍有兩家老店,怎麼做能做的好呢?

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觀察一下週圍人群的消費習慣,試一下另外兩家的味道,看看自己和他們有沒有差距,再觀察一下另外兩家的人流,看看他們營業情況,判斷下大概營業額,看看是否都不好!

如果味道不如他們,就趁早止損,如果味道不差,或者超過他們就做做活動(打折,贈送,會員,積分,減免券之類的),喇叭,彩虹門支起來,傳單發一發,讓大部分人來品嚐一下你家的東西!

我的店剛剛關,周邊兩個同行,賣的還不如我家,他們都是老店,但是味道不如我家,就是整體環境不好,誰家賣的都一般,不想堅持了!


David李先森


我之前做早點是去學習的花了6800帶著人去學的,之前想過要加盟最後被否決了。要想長遠不必加盟。學習期間裝修,學完不到一星期開業。之前做了很多去過西華,鄭州,現在這個地方早餐我們幾乎吃過來了。感覺學習那家還行。味道中規中矩比較容易讓人接收,開業先三個月拋開開支沒有收入。一天平均在1200。開支太大我們就決定自己找胡辣湯料單,一月省下一人工資。自己的料單用料都是好的花椒,麻椒,白胡椒。打下來比學習那還要便宜的多。味道不比那差。改變經營方式,上美團多條腿走路。現在平均一天在2000以上。美團是個切入點。然後做著改進著。開了一年多了,一個字累啊。周邊中間又開一家早餐店,不過對我們影響不大。開業我就去嚐了。做好自己該做的。生意不好,環境服務一定要好,味道不行就改進,控制成本。努力了有好轉就繼續。還是不行就撤。還有就是我開早餐的地方之前有兩家開過早餐,我是第三家我做的還算我好的。不過真心累。努力平均在3000以上改進中。這只是我的經歷。


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老店有老店的客戶,你做起來很難,但是,老店生意好,說明面還是有市場,可以堅持。

關鍵怎麼堅持?

第一,你要有錢,能夠撐得住。

第二,對比味道份量,賣的飯都不難吃。關鍵是如何引流,要捨得。你自己好好想想看,怎麼能夠在現有情況下,把人吸引進來,並且回頭。提醒一點:面是主食,能夠吃飽是關鍵,免費加面是一個不錯的方法,你可以試試看,成本沒有多少。

第三,是關鍵:培養客戶的消費習慣!!!這個是關鍵。不論使用什麼樣的手段,先把人氣做起來。新店有一個養店期,一定要在養店期培養自己的客戶,作為對方吃麵的唯一選項。這個需要你自己下功夫。不一定追對方的招牌產品,可能對比之下,你不佔優勢,產品的設置要成體系,要有招牌產品和引流產品,不清楚的話你百度一下。利用引流產品把客流量做起來,再推招牌產品,最終達到利潤合理。

第四,多說一句:快餐類賣的是客流量,按客流量來計算你的盈利,不要寄希望與某一單客戶能夠給你高利潤,持續穩定的消費才是你應該追求的。

第五,外賣是你可以突破的,其他兩家生意好,可能顧不上外賣,你也就有空間,如果有機會,研究一下外賣,與堂食是不同的打發,你看看有沒有機會。

第五,如果盡力了無能為力,那就不要糾結,時間也是成本,該出手時就出手,雞肋無肉。

祝你成功!




紀綱


在和老店競爭本身就有難度。但也不要妄自菲薄,一句話,幹就完了。

突出你的產品特色,比如說,你要是賣牛肉麵,就想辦法比他們做的還好吃,從麵條的勁道,湯料,澆頭等,都仔細琢磨,。。。別的產品也是一樣,硬是要從老店裡撕下一塊肉才行。。。。。。。

就你目前的狀態,起碼能保本,還是很不錯。

繼續努力。加油。。。。。

我是20年廚師,目前也在開面館。關注一下,以後相互學習!!!!!


廚師張桂軍


首先,你要跟他們不一樣,因為,你競爭,也很難競爭過他們,不管你有多好吃,也不過是碗麵。

第二,你不能把眼光放在自己店裡,因為你再怎麼努力,你的收入都是有限的,因為不管你做的多好吃,總有人會模仿和山寨,是吧?你把眼光放在外面,把你的麵店當成引流的窗口,你有很多顧客,(前提是你要把他們留住),你可以跟周邊的店談,我有一千,兩千個會員,我把他們都到就給你,你要不?你能給我什麼好處?

第三,當你有顧客了,並且留住了,你賣什麼都能賺錢,不要想著開面店就賣麵條,你知道嗎,我的一個朋友,開母嬰店,一次團購一火車皮洗潔精。。。如果還不懂,我也沒辦法了,好好想想

賺錢,要想的遠一點點。。。最後,祝你好運


趣味閣QWGCIUB


可以試試牛雜麵或者羊雜麵受眾不同,普通麵館很難活就是太過單一處了麵條裡面清湯寡水的,吃過一次不想第二次!

羊雜麵往多了說有一塊錢的羊雜成本就可以賣十二到十五,牛雜麵一樣但是兩樣不能同時上,道理很簡單你沒有那麼對的經歷,上一個雜碎面就可以了,我在深圳的時候一碗雜碎面才五塊大碗的,現在最少二十了。

不用看老店不老店的,沒有用創新經營方式跟理念,小菜五塊一盤好一個星期之內小菜免費,用小盤上。吃麵送礦泉水。慢慢的人氣上來了就好了。山東人愛吃大塊的方肉一塊五塊錢,解饞還能喝點啤酒。其實只是你那樣時間去溜達而已,限制了你的眼界跟膽識。加油兄弟老店都是弟弟記住了。模式很重要……


冰城爾東


我們現在也是面臨這種上不去,下不來。轉讓出去吧,又不甘心,投進去的錢還沒有冒泡呢!幹著吧,這邊人流量真的特別少,只有中午那一會兒有點生意,上午,下午跟晚上基本沒戲。隔壁也是有兩家開了很多年的老店,幹不過人家😭


何為希望


我也是開面館的現在3個店,首先我不是太瞭解你的情況,但是把握住這幾個宗旨就行,一,抓客源市場定位,(農民工、上班族)

二,少做活動多贈送,(賺錢的變成不賺錢,不賺錢的變成賺錢的)

三,笑臉迎客抓服務,(進門就是客,嘴甜腳快,舍小利)

四,創新!


河東喜娃油潑面


又是看別人賺錢,才幹的吧,也是餐飲業最忌諱的,結局都差不多,看別人賺錢,感覺味道也就那樣,自己也能做到,投資,然後賠錢,然後壓價,在增加菜量,在在然後搞活動賠本賺吆喝,在在在然後賠錢關門走人,在餐飲沒有自己獨特的特點,會給別人打上山寨的標籤,氣勢也被壓一頭,模仿註定失敗


其實我不懂762


哎。。看你言語就知道是小白,智情商不夠,做什麼生意?打工再適合你。老店,有很多老客戶,能做下去,說明味道不差,已經贏得了顧客的認同。你有什麼本事能贏過他?況且還有兩家啊!如果你想打敗他們。除非你做得特別好吃,靠口啤和口味打敗他們。問題是,二個月了,沒有任何起色。可以肯定的是,你繼續做下去,生意會越來越差。直至關門。況且,人都有從眾心理,哪個店人多,越喜歡往那裡去。傻子太多,騙子不夠用啊!


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