粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。
蚝干是广东地区最重要的一道食材，不管是熬汤、熬粥或者煎蒸炒，蚝干的永远都带着鲜美的味道，在这些食材中犹如点睛之笔，其丰富的营养也是被广东地区的人民所喜爱。
蚝干是天然的健康食品，而且营养丰富吃起来也是十分美味，还有不少人认为这是男人补肾的佳品，生蚝富含的锌元素，确实可以增加男性荷尔蒙的分泌，所以这种说法有一定依据。
第一次吃广式的生煎金蚝时就被其独特的蚝香味迷住了，生煎的金蚝外表酥脆蚝鲜香十分浓郁，蚝肚爽脆味道微甜十分爽口，而且生蚝干肚子里的天然海藻，是很好的植物性营养，所以生蚝干也是一种非常健康的海产品
生蚝固然鲜嫩多汁，金蚝却更得蚝之真味。汕尾海丰一带盛产生蚝，蚝农把养得雪白肥嫩的六年生大蚝王选出来，个个都在三两以上，在烈日下暴晒四个小时制作成油亮古铜色的金蚝。
只有晨洲 海门潮声 这样水质健康生蚝又优质的地方才能晒出这样高品质的蚝干，想品尝的朋友不并亲自去晨洲，在某宝搜索 海门潮声 就可以找得到了。
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