粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主 。
蠔幹是廣東地區最重要的一道食材，不管是熬湯、熬粥或者煎蒸炒，蠔乾的永遠都帶著鮮美的味道，在這些食材中猶如點睛之筆，其豐富的營養也是被廣東地區的人民所喜愛。
蠔幹是天然的健康食品，而且營養豐富吃起來也是十分美味，還有不少人認為這是男人補腎的佳品，生蠔富含的鋅元素，確實可以增加男性荷爾蒙的分泌，所以這種說法有一定依據。
第一次吃廣式的生煎金蠔時就被其獨特的蠔香味迷住了，生煎的金蠔外表酥脆蠔鮮香十分濃郁，蠔肚爽脆味道微甜十分爽口，而且生蠔幹肚子裡的天然海藻，是很好的植物性營養，所以生蠔幹也是一種非常健康的海產品
生蠔固然鮮嫩多汁，金蠔卻更得蠔之真味。汕尾海豐一帶盛產生蠔，蠔農把養得雪白肥嫩的六年生大蠔王選出來，個個都在三兩以上，在烈日下暴曬四個小時製作成油亮古銅色的金蠔。
只有晨洲 海門潮聲 這樣水質健康生蠔又優質的地方才能曬出這樣高品質的蠔幹，想品嚐的朋友不併親自去晨洲，在某寶搜索 海門潮聲 就可以找得到了。
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