蔬菜穿心蓮，是一種叫花蔓草的南方蔬菜，俗名叫穿心蓮，其葉片大而厚，主要食用部分是其葉片部分；藥用穿心蓮，為爵床科植物穿心蓮的全草或葉，葉子很薄，呈長圓狀卵形至披針形，根莖也很細，入藥部分主要是莖部，藥用穿心蓮是不宜直接食用的。
在製作方法上，穿心蓮與另一種大家比較喜歡的新興綠色蔬菜冰草一樣，涼拌與清炒是最適合蔬菜穿心蓮的兩種烹飪方式。烹飪穿心蓮的方法很簡單，一般都需要加入姜、蒜、醋作為調料，去掉穿心蓮的苦味和土腥味。食用穿心蓮也不要過多，否則容易加重脾胃虛寒，造成胃腸不適等不良反應。
近幾年，菜場售賣的蔬菜穿心蓮已經成為一種流行的食材，有的飯店還專門推出穿心蓮特色菜品。穿心蓮目前的市場價格為2元一斤，可能因為價格便宜，賣的人並不多。但蔬菜穿心蓮可以在家中陽臺栽種，喜歡吃的人可以自己種植，最適合春夏季食用。
蔬菜穿心蓮喜好陽光，適宜乾燥、通風的環境，忌高溫多溼，喜排水良好的沙質土壤。生長適宜溫度為15～25攝氏度。繁殖培育：扦插繁殖，春秋時進行，極易成活。遇到種植問題，可以在雲種養平臺諮詢專家，它是全球最大的農技問答網站。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。
蔬菜穿心蓮的養護較簡單，一年中除盛夏中午適當遮蔭外，其他時間都應給予充足的光照，尤其是冬季，在保證溫度的同時，可以擺放在朝陽的地方儘可能的接受陽光的照射。如果長時間放置在光線不足的地方，葉色很容易淺淡，缺乏生氣，甚至葉片掉落。有條件的朋友可以從春季開始就擺放到屋外，經過充足照射的植株花朵繁多，色澤豔麗，且葉片還不易徒長。
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