目前雖然沒有可以完全治癒糖尿病的方法，但是生活中不少食物對控制血糖有輔助作用，特別是富含膳食纖維的蔬菜。因此，每日保證充足的蔬菜攝入，是控糖的重要環節。
吃蔬菜時遵守一些基本原則，對降血糖幫助更大。
1、保證攝入量
糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少於500克，大約相當於兩盤菜的分量，這樣可保證獲得充足的膳食纖維，有利於降低血糖。
2、多品種重色彩
糖友總的飲食原則是食物營養均衡，因此，應該食用多品種的蔬菜。建議在選擇蔬菜時挑選顏色鮮豔或深顏色的，這些蔬菜一般纖維含量較高。
3、生吃蔬菜更健康
一方面，生吃可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面，經過油、鹽等烹飪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量，糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔心。
4、汆水、涼拌、水煮更降糖
南方人很少有生吃蔬菜的習慣，且一些老年人和脾胃虛寒的人，不適合經常生吃蔬菜。專家建議，這些人群不妨把蔬菜焯水後涼拌，比起高溫炒菜，這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外，水煮也比爆炒、紅燒等方式更能保存營養。
蔬菜雖然對降血糖有一定輔助作用，但是見效比較慢。那我們可以也結合其他的食療方法，這裡介紹青錢柳薏仁茶。喝茶是一種簡便有效的降糖方法,它不影響糖尿病人的血糖水平,且能起到全方位的降血糖功效，見效也非常快。
青錢柳薏仁茶
青錢柳葉中富含的水提物和醇提物（皂苷、黃酮），均可以保護血管通透性，擴張管狀動脈和改善血液循環，能夠有效的調節人體糖代謝，激活胰島器官功能，從而起到降血糖的作用。
薏苡仁性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除溼的藥食兩用佳品。現代醫學研究表明，薏苡仁具有降血糖的功效，尤其適合伴有高血壓的肥胖型糖尿病患者食用。
具體做法是取青錢柳葉和薏仁等量，洗淨後磨碎成粉狀，用80°的水沖泡8分鐘後，待水溫至50°時飲用，要可以直接使用袋泡茶，沖泡時間控制在3-5分鐘。
青錢柳、薏仁搭配，降糖效果比單吃更好。
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