大家都知道，茄子需要多油才好吃，今天给大家分享一道5克色拉油炒出的一道美味——一品酥茄！
这道菜制作简单，口感非常好，是饭店里的销售爆款，年销量10000+
餐创天下为大家请到的是来自西安大V厨房的菜品研发总监——高永宁老师，为大家分享！
分享开始：先说用到的材料及调料
鸡精15克；
味精20克；
蒸鱼豉油240克；
白糖250克；
海鲜酱36克；
面粉50克；
生粉200克；
泡打粉10克；
青花椒10克；
干辣椒节5克；
蒜10克；
生姜10克；
葱花10克；
广茄400克；
好！准备开始做！
第1步：配置面粉，准备给茄条拍粉
将生粉200克放入盆中加面粉50克，泡打粉，搅拌均匀！
第2步：调酱汁
取另外一个盆，加入白糖、鸡精、蒸鱼豉油、海鲜酱，搅拌均匀，让糖充分溶解！（咸甜口味根据当地口味可微调）
第3步：准备茄条
市场上买回来的长茄子去皮、切段，再切成拇指粗细长10厘米条，
切的时候要粗细均匀，方便炸至时候受热均匀
姜、蒜切片，葱切葱花
茄条清洗一下，沥干水分，拍粉
第4步：准备开炸！
油温6成热，下入茄条，炸至金黄，捞出；待油温7成热，再进行“复炸”，能使外皮酥脆，里边鲜嫩
第5步：准备开炒！
锅中下5克色拉油，3成热，下入青花椒、干辣椒节，炒香然后下入葱姜蒜煸炒，下入茄条！
均匀的下入调好的汁，翻炒均匀
好出锅，摆盘！这道口感椒香、外酥里嫩的一品酥茄就做好了！
外酥里嫩，咸甜适中，非常适合妇女和小孩食用！
（观众朋友可能发现没放盐，因为海鲜酱和蒸鱼豉油中都含有盐分，所以盐的咸度已经够了，加入海鲜酱会是这道菜后劲儿微微有酱香味儿和回甜味道，也是这道菜的特色之处！）
你学会了吗？
家人们，做个调研，帮助我们更懂你：
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