甘蔗，甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。
甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。
一、整地：
整地是為甘蔗生長提供一個深厚、疏鬆、肥沃的土壤條件，以充分滿足其根系生長的需要，從而使根系更好地發揮吸收水分、養分的作用。同時， 整地還可減少蔗田的病、蟲和雜草。
深耕是增產的基礎。甘蔗根系發達，深耕有利於根系的發育， 使地上部分生長快，產量高。深耕是一個總的原則和要求。具體深耕程度必須因地制宜，視原耕作層的深淺，土壤性狀而定，一般30釐米左右。深耕不宜破壞原來土壤層次， 並應結合增施肥料為宜。早耕能使土壤風化，提高肥力。所以，蔗田應在前茬作物收穫以後，及時翻耕。早耕對於稻後種蔗的田塊更為重要。
二、開好植蔗溝
按行距水旱田為110～120釐米、山坡地為90～100釐米開好植蔗溝，山坡地、平旱地溝深為35～40釐米以上，溝底寬20～25釐米，溝底平整並有細碎鬆土。水田採用“高畦式”種植方法。
三、施足基肥
1.肥料用量：畝施用16%生物肥基肥150公斤、鈣鎂磷肥50公斤，尿素10公斤、鉀肥10公斤、農藥5公斤。
2.施肥方法：先將生物肥均勻撒施於植蔗溝，把肥料與溝底土壤拌勻後襬種，蓋土，後施農藥（注意農藥與碎泥混勻），然後蓋地膜。
四、下種、擺種
下種擺種要注意方法，做到合理密植。推廣雙行品字形擺放方式下種，種莖要與土壤貼緊，芽向兩側。每畝3000～4000雙芽段為宜（每米下種芽數量在12～14個），冬植蔗下種量要較春植蔗適當增加。用種限量0.6～0.7噸/畝，因粵糖93/159、粵糖00/236品種分櫱較強，可單行擺種（約2500～3000個雙芽段），畝用量0.5～0.6噸即可。
五、蓋土、打除草劑封閉
1.蓋土。 蓋土厚度視天氣情況而定，一般是3～5釐米左右，遇低溫乾旱天氣時間較長時適當加厚。
2.打除草劑封閉。為防治蔗地草害，在甘蔗下種覆土後、苗未出土前，畝用莠去津350毫升加乙草胺300毫升兌水100公斤（約7桶水）噴灑蔗地表面，實施芽前封閉除草。
3.種植冬植或早春植的甘蔗，有條件的要進行地膜覆蓋，可抗旱、保水保肥、促進發芽。
田間管理
1、查苗補苗
保證全苗是獲得高產的條件之一。但是往往由於種苗的選擇或處理不當， 下種期不適，下種技術粗放，氣候失調或病蟲危害等等原因都會造成缺苗。所以， 必須做好查苗補苗工作。補苗時期：在萌芽基本結束，蔗苗長出3-5片真葉時， 發現缺株斷行達50釐米以上的就要及時補苗。
2、間苗定苗
目的：拔除過多分櫱，減少養分消耗，使蔗株分佈合理，生長健壯。
除櫱原則：可歸納為“五去五留”，即：去弱留強，去密留稀，去遲留早，去病留健，去淺留深。在操作上需要“穩”、“狠”相結合。“穩”就是做到心中有數，同時又留有餘地。即根據甘蔗生長狀況和水肥管理水平，確定每畝有效莖數。在這個基礎上多留10-15%的苗， 同時大體上計算出每1米行長應留的苗數。狠”就是在確定了應留的苗數後，應堅決間掉多餘的分櫱， 以免白白消耗養分，影響生長。
間苗時間：一般在分櫱末期到伸長初期結合大培土進行。
4、灌溉和排水
甘蔗的需水規律：甘蔗一生需水量大但不耐澇，總的需水趨勢是“兩頭少，中間多”。即萌芽期、分櫱期和成熟期需水量少，伸長期需水量大。 因此蔗田應分別保持“潤--溼--潤”狀態。雲南氣候是冬春乾旱，夏秋多雨。所以在甘蔗生長前期，需水量雖少， 但應加強灌溉。伸長期時逢雨季，一般不需灌溉。雲南有80%多的蔗地沒有灌溉條件。甘蔗不耐澇，蔗田積水會引起爛根，需及時排水。
5、病蟲害防治
鳳梨病
發病症狀：
鳳梨病屬真菌性病害，主要侵染甘蔗種苗，使其不能萌發而造成嚴重損失。由留存在土壤中的病菌或感病種苗及其他感病寄主傳播。經種苗兩端切口侵入，之後在薄壁組織間迅速蔓延。感病初期種苗切口呈紅色，並散發鳳梨香味，繼而中心薄壁組織被破壞，其內部變空，呈黑色。輕度感病，雖可萌發生長，但生長勢弱，病情發展到一定程度，植株死亡。低溫、高溼，長期陰雨天氣或過於乾旱等不利於蔗苗萌發的因素，均可誘使本病發生。
防治方法：
1、選種抗病品種：如粵糖64-395、華南56-12等；
2、選苗：選用無病健壯蔗苗、梢頭苗等作種；
3、掌握下種適期，冬植、早春植蔗採用地膜覆蓋；
4、種苗消毒、浸種處理：用50%多菌靈或託布津各1000倍液浸種10分鐘；或將種苗剝莢後用2%石灰水浸種12-24小時，或用清水浸種1-2天。
粉介殼蟲
蔗粉介著生於蔗莖的節下部蠟粉帶或幼苗基部，吸食甘蔗組織內汁液，排洩蜜露於莖的表面，常引起煤煙病的發生。靠種苗傳播，或在連作蔗地搬遷。在溫暖少雨的冬、春季，可助長其發育繁殖，若溫度與雨量都適宜時則大量發生。在水肥條件差、甘蔗生長不良的蔗田發生較多。
防治方法：
1、嚴格選用無蟲害健株作種苗，杜絕種苗傳播。
2、注意剝除蔗葉，特別是蟲害盛發期間。
3、下種前採用藥劑處理種苗：用50%氯丹加80%敵敵畏（1∶0.5）400倍液浸種消毒2分鐘，收效好，並可兼治多種地下害蟲，或用2%石灰水浸種24小時，也有殺蟲效果。
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