大家好，我是大厨阿伟，牛肉是老百姓平常都喜欢吃的肉类食品，新鲜牛肉可以炒着吃，也可以卤熟后炒回锅牛肉吃。卤制的牛肉，最好选用牛健子肉。
今天我和大家分享一道菜叫霸道牛肉，下面是制作方法和过程。
主料：黄牛腱子350克，大红椒500克。
配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜叶2克。
调料：大豆油100克，盐3克，酱油1克，啤酒10克，味精2克，鸡精2克，孜然粉2克。
制作方法：1.整块牛腱子改刀成大块，放入卤水（八角、桂皮、香叶、草果、白扣、干红椒、姜等熬制）中卤制1个小时，时间看牛肉的老嫩，捞出，切成5 厘米长4厘米宽大片。
2.热锅倒油，放大红椒油炸，起虎皮后取出撕皮，切成条。
3.热锅入油，放姜片、拍蒜籽煸香，下牛肉片翻炒，加盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味，倒啤酒烹煮入味，倒出待用。
4.再起一锅，入油，放大红椒翻炒，调味，将之前炒好的牛肉倒入翻炒，下大蒜叶即可出锅。
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