檸檬不萌81688
苦瓜，苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣東人又喚做涼瓜。苦瓜中含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用苦瓜，可保持精力旺盛。但是因為苦瓜口感較為苦澀，所以許多朋友們都不喜歡吃，對於廚房小白來說，也自然敬苦瓜而遠之。
今天就來給大家分享一下如何去除苦瓜中的苦味的做法，就從苦瓜炒蛋這道菜來說吧。
一、苦瓜炒蛋
苦瓜清香，雞蛋嫩滑，雞蛋是全能王，苦瓜是個性派，他們之間經過火的演繹，就變成了營養又美味的一道好蔬食，不但口感清新淡雅，還爽口開胃。
原料：
雞蛋2個、苦瓜1斤、家樂雞精（5克）、1茶匙、香蔥末少許、鹽少許油（10克）、2茶匙
做法：
1、雞蛋磕入碗中，用筷子攪散
2、苦瓜洗淨用勺子挖掉苦瓜籽，苦瓜瓤；苦瓜裡的白色的物質一定要挖乾淨，否則會發苦；，切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用
3、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝乾水分備用
4、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出
5、鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開，最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出
烹飪技巧：
1、苦瓜裡的白色的物質一定要挖乾淨
2、苦瓜先用清水浸泡或者熱水中焯一下，可有效緩解苦味。
二、涼拌苦瓜
1、苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨
2、姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽醃製20分鐘
3、蒜切片，小米椒切細絲
4、醃製好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油，蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可
溫馨提示：此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道
烹飪技巧：苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽醃製20分鐘也可去除苦味
怎麼樣？學會了麼？春天吃苦瓜排熱去火，好處很多。心動不如行動，趕緊動手吧
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時光舊巷的味道
君不聞自討苦吃乎？吃苦瓜就是典型的自討苦吃。
苦瓜最大的特點就是苦味，如果嫌棄苦味，大可不必吃，它沒有什麼非吃不可的優勢。而且苦瓜影響生育，而且男女通殺，這在動物實驗中已經得到了證實。
雖然對人生育的影響尚未有充分的研究，然而，對於一種風險不明確又沒有“剛需”的食物，最適當的做法就是遠離它。不愛吃就更沒必要吃了！
五次方物語
苦瓜果味甘苦，具有清熱解暑，明目解毒的功效，
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。健脾開胃，利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效
乾煸苦瓜
材料：苦瓜、豆瓣醬、鹽、幹辣椒
做法：
1、苦瓜洗淨，去籽切片
2、鍋燒熱下少許植物油，放苦瓜煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，
4、接著下豆豉醬和幹辣椒爆香，再適當添加鹽，味精炒勻即可
糖醋苦瓜
材料：苦瓜、小尖椒、白糖、白醋、鹽、味精、植物油
做法：
1、苦瓜切片，小尖椒切圈
2、白糖、白醋、鹽、味精、水，調好，融化，備用
3、鍋裡放植物油，小尖椒爆香，爆到油微微發紅。
4、把苦瓜放下去炒。
5、然後把預先調好的汁放下去，炒熟，收汁即可
豉辣苦瓜
材料：苦瓜、乾紅辣椒、豆豉醬。
做法：
1、苦瓜洗淨去籽，切片。
2、薑切片，乾紅辣椒剪細絲。
4、炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調料），用大火清炒2分鐘，盛出待用。
4. 鍋中放油燒熱，下薑片爆香
5. 把乾紅辣椒絲放入煸香。
6. 放苦瓜條，煸炒。
7. 鍋中放入豆豉醬煸炒，放鹽、糖和蘑菇精，炒勻即可
苦瓜土豆
材料：苦瓜、土豆、姜、辣椒醬
做法：
1、土豆入鍋中煮熟，勺壓泥，
2、鍋內入植物油，八分熱，加少許辣椒醬，姜，炒熟即可出鍋
3、苦瓜切圈，填入土豆泥
4、鍋內入植物油少量，放苦瓜煎至兩面金黃為止，期間放入少量鹽調味即可。
苦瓜粥
材料：苦瓜，冰糖，鹽，粳米
做法：
1、將苦瓜去瓤，切成小丁，
2、與淘洗乾淨的粳米一同入鍋，加水適量，
3、放入冰糖、鹽，熬煮成粥。
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素食美味 健康長壽
祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
苦瓜雖苦，但是營養挺高。夏天適合吃，但又有人吃著苦瓜，不苦！我在網上查詢的資料下面就跟大家講一下，苦瓜的營養價值和苦瓜的做法！
1，苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能！
2，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用！
3 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰！
5.苦瓜含有維生素c
苦瓜的做法:清炒
一，食材
苦瓜，
蒜米
二，調料
鹽，雞精，白糖
三，做法
苦瓜去籽切絲，蒜米拍碎！鍋裡放水燒開放苦瓜煮熟，倒出沖水。鍋裡給點油，炒香蒜米，倒入苦瓜。調味放鹽，雞精，白糖（稍微多給一點點去苦）。炒勻起鍋即可.
焯下水，白糖去苦瓜的苦味！
希望我的回答對你有幫助！
